養(yǎng)生之道網(wǎng)導(dǎo)讀：西蘭花為什么能抗癌？我們都知道西蘭花最大的特點就是抗癌，這也是它成為世界十大保健食品的主要原因。但你知道西蘭花為什么能抗癌嗎？西蘭花怎么吃才能抗癌？一起來看看。
西蘭花為什么能抗癌
西蘭花是一種很常見的食物，而且它最著名的功效就是能夠抗癌，西蘭花之所以最能抗癌，是因為它含有三種抗癌物質(zhì)。
1、萊菔硫烷：可抑制癌細(xì)胞
調(diào)查研究證實，多吃西蘭花可以減少患食管癌、胃癌、肺癌、膽囊癌和皮膚癌的危險。不過，單說它有防癌作用，似乎還不夠確切。西蘭花中含有能夠抑制癌細(xì)胞的植物化學(xué)物，主要是其中的sulforaphane，中文譯為萊菔硫烷。它可以預(yù)防許多化學(xué)致癌物誘導(dǎo)的dna損傷，從而預(yù)防多種腫瘤的發(fā)生。一些試驗證明，西蘭花中的活性物質(zhì)可誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡，使腫瘤細(xì)胞停止生長，還能使多種化學(xué)致癌物無法活化為害。例如，在一項研究當(dāng)中，給移植了前列腺癌細(xì)胞的小鼠飼料里加入10%的西蘭花粉，結(jié)果22周后發(fā)現(xiàn)，癌組織縮小了42%。這樣卓越的效果，恐怕連蘆筍也只能望塵莫及了。
2、低聚糖：改善腸道環(huán)境
西蘭花中還含有少量低聚糖，這讓它具有一定的產(chǎn)氣效應(yīng)，很多人聽到勸告，腹脹時要少吃菜花類蔬菜。但是，輕微的產(chǎn)氣對人是無害的，因為低聚糖能夠促進(jìn)腸道中有益的雙歧桿菌的增殖，改善腸道環(huán)境，從而有效減少罹患腸癌的危險。一項在日本進(jìn)行的研究發(fā)現(xiàn)，只要每天吃70克左右的西蘭花，就能減少消化道潰瘍甚至胃癌的危險。研究者發(fā)現(xiàn)，這是因為西蘭花有抑制幽門螺桿菌的作用。
3、酶類：促進(jìn)肝臟對致癌物解毒
西蘭花還有促進(jìn)肝臟解毒的作用。研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花能夠活化肝臟中的酶類，從而促進(jìn)肝臟對毒物和致癌物的解毒作用。
西蘭花怎么吃最抗癌
1、蒸西蘭花
將西蘭花洗干凈后，隔水蒸5分鐘，是西蘭花抗癌成分損失最小的吃法。
2、和番茄一起吃
番茄中的番茄紅素能夠預(yù)防前列腺癌，如果單獨食用這兩種食物，都能表現(xiàn)出強(qiáng)大的抗癌潛力。如果一起食用，能使雙方充分發(fā)揮功效，將抗癌效果最大化。
番茄蒜香西蘭花
原料：番茄1個，西蘭花200克，蒜3粒，油、鹽、雞精少許。
做法：西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡一會兒，再徹底洗凈；番茄洗凈，剝?nèi)ネ馄ぃ谐蓧K，蒜切成薄片，西蘭花切成小塊；燒一鍋開水，將洗凈的西蘭花放入焯一分鐘后，撈出過涼水，可使西蘭花口感脆嫩，顏色碧綠；鍋熱后倒入油，同時下番茄和西蘭花翻炒，炒熟后加入切好的蒜片，鹽、雞精即可出鍋。
提示：炒的時間不宜長，番茄和已經(jīng)焯好的西蘭花都不需長時間加工，所以入鍋后翻炒2分鐘左右即可出鍋。
番茄西蘭花豬肝湯
原料：豬肝100克，西蘭花150克，番茄150克，鹽、料酒、淀粉、雞精、蔥、姜、油適量。
做法：豬肝洗凈瀝水，加入料酒、鹽和淀粉拌勻，鍋中水開，將豬肝放入鍋中焯一下馬上撈出；鍋中倒入少許油爆香姜片，下入番茄煸炒片刻，再放入西蘭花煸炒片刻；加入適量水，大火燒開轉(zhuǎn)小火，加少許鹽、雞精，再倒入豬肝煮2分鐘即可食用。
提示：急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用番茄。
聯(lián)系客服
