眼睛是人體最重要的器官之一，它很容易受傷、得病，但是有不少眼病是與營養(yǎng)素密切相關(guān)的。因此，要想維護(hù)好眼睛，還要講求科學(xué)飲食。那么，眼睛究竟喜歡哪些營養(yǎng)素呢？
1維生素A
視紫質(zhì)是眼睛產(chǎn)生視覺的最基本物質(zhì)，缺乏維生素A，視紫質(zhì)就合成不足，暗適應(yīng)時(shí)間延長，成為夜盲癥者。維生素A長時(shí)間的缺乏還會(huì)引起干眼病，此病進(jìn)一步發(fā)展會(huì)演變成角膜軟化及角膜潰瘍，嚴(yán)重者會(huì)失明。維生素A最好的食物來源是各種動(dòng)物肝臟、魚肝油、魚卵、蛋黃等；而胡蘿卜素在體內(nèi)能轉(zhuǎn)成維生素A，所以多吃富含胡蘿卜素的食物對(duì)防治夜盲癥、保護(hù)黃斑也有好處。富含胡蘿卜素的食物有胡蘿卜、菠菜、莧菜、草頭、南瓜、青椒、薺菜、木瓜、芒果等。
2花青素
花青素是一種強(qiáng)抗氧化劑，可以減少自由基對(duì)眼睛的傷害?；ㄇ嗨剡€可以穩(wěn)定眼部的微血管的循環(huán)，促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中視紫質(zhì)的再生成，它可預(yù)防重度近視及視網(wǎng)膜剝離，也有助于預(yù)防白內(nèi)障。在二次大戰(zhàn)時(shí)，英國空軍飛行員在進(jìn)行夜間轟炸飛行任務(wù)前，都配給藍(lán)莓飲食，以促進(jìn)視覺敏銳度。富含花青素的食物有藍(lán)莓、黑莓、葡萄干、櫻桃、茄子、黑米、葡萄、黑加侖等。
3葉黃素及玉米黃素
視網(wǎng)膜中黃斑的主要成分就是葉黃素和玉米黃素，這兩類物質(zhì)能幫助眼睛過濾掉傷害眼睛的藍(lán)光和紫外線，使視網(wǎng)膜黃斑部免于受到傷害，若缺乏這兩種化學(xué)物質(zhì)，眼睛就會(huì)失明。深色的玉米、南瓜、菠菜、芥藍(lán)、菜花、洋蔥、紅莧菜、蘆筍、油菜等都是富含葉黃素和玉米黃素的食物。
4DHA（二十二碳六烯酸）
眼球中的視網(wǎng)膜和視神經(jīng)含有豐富的DHA，適當(dāng)補(bǔ)充DHA會(huì)讓視覺更敏銳，視力更清晰。此外，DHA也是腦部神經(jīng)元的重要組成成分，對(duì)提高視覺分辨率大有好處。富含DHA的食物主要有三文魚、金槍魚、鱈魚等深海魚。素食者可吃核桃、杏仁、腰果、榛子、亞麻籽、紫蘇籽或藻類，其中的α-亞麻酸在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)變成DHA。
5維生素E
維生素E具有很強(qiáng)的抗氧化性，它能減少眼球中的自由基，延緩眼睛老化，對(duì)白內(nèi)障、糖尿病視網(wǎng)膜病變、脈絡(luò)視網(wǎng)膜病變、黃斑變性、視神經(jīng)萎縮、眼肌麻痹、晶體后纖維增生、角膜變性、角膜炎等眼病有輔助治療作用。富含維生素E的食物有玉米油、花生油、芝麻油、芝麻、花生、萵筍葉、核桃、榛子、杏仁、葵花籽、玉米等。
6維生素C
維生素C可減弱紫外線與氧氣對(duì)眼睛晶狀體的損害，從而防止晶狀體老化，增加眼睛里細(xì)小血管的韌性，幫助增進(jìn)眼球健康，延緩白內(nèi)障的發(fā)生。富含維生素C的食物有大棗、柑橘、山楂、草莓、獼猴桃、酸棗、沙棘、辣椒、番茄、菠菜、菜花、草頭等。
7茶多酚
茶葉含有強(qiáng)效的抗氧化劑茶多酚，它不但可以清除體內(nèi)的自由基，還能防止輻射對(duì)眼睛的損害。對(duì)經(jīng)常使用電腦、手機(jī)等電子產(chǎn)品的人，每天喝點(diǎn)茶，特別是綠茶，對(duì)眼睛的保護(hù)大有益處。
來源：《健康指南》2015年第9期[飲食營養(yǎng)]第37頁，如若轉(zhuǎn)載，請(qǐng)注明出處。
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