我們先來看看需要的配料，以一斤牛腱為例,需要姜、蔥、冰糖各一兩，四勺料酒、兩勺鹽，以及兩顆八角、少量的丁香和陳皮，香料用多了會蓋過牛腱本身的清甜味，因此這三種香料就足夠了！
想要去腥，我們還有一個關(guān)鍵——飛水！肉類的腥臊味兒大多來自于其中的血水，我們在煮牛腱之前，把牛腱放入煮開的水中，并加入兩勺料酒！血水遇熱后就會變成水面上的這層浮沫，撇去浮沫就能大大減少牛腱的腥臊味兒啦！
現(xiàn)在我們只要把牛腱煮一會就可以了！因為牛腱比較難煮軟，所以我們需要一個助力——壓力鍋！有了它，只要半小時牛腱就會軟了哦！
我們把牛腱放入鍋里，整塊都放下去了的，不用事先切片。加入陳皮等香料，把姜塊、蔥和料酒通通放進去，別忘了要加鹽和冰糖，給牛腱一點底味。最后，倒入開水或清水，稍微沒過牛腱一點兒就可以啦！瞧瞧，果真是一鍋清湯呢！
先別忙著蓋鍋蓋！我們還有一個秘密武器——打了洞的白蘿卜！它不僅能把牛腱的腥臊味兒通通吸走，還能讓牛腱的味道更加清甜哦！
好啦！蓋上鍋蓋，把時間扭到30分鐘！如果使用的是傳統(tǒng)的噴氣式壓力鍋，在噴氣后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘即可！當然我們也可以用電飯鍋煮制，時間就要長一點，大概一個小時。
時間到，如果你擔心牛腱沒有煮夠時間，嚼不爛，可以用一根筷子插進牛腱里試一試，如果能輕松插進去就證明牛腱煮好啦！
接下來，我們把牛腱切成薄片，再用醬油、香油等調(diào)成自己喜歡的醬料淋在上邊，看這賣相，一點也不比大飯店做的遜色！
如果喜歡更重一些的口味，這秘制清燉牛腱還可以變身哦！只需要把煮好、切片的牛腱回鍋翻炒一下，加上辣椒油、醬油、花生米等調(diào)料，也是一道色香味俱全的美味呢！
你是不是也食指大動了呢！一起來做這道秘制清燉牛腱吧！還想知道更多妙點子？那就別忘了關(guān)注超級點子王！
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