說到天津味道，包子和麻花可謂享譽(yù)全國。但你要是遇到一個(gè)天津人，他準(zhǔn)會跟你說：“千萬別吃狗不理”、“天津人不愛吃麻花”！
身邊很多朋友都去過天津，回來之后卻說沒吃到什么有記憶點(diǎn)的特色小吃，這大概是因?yàn)檫€沒有摸清天津美食的套路。天津人最愛的味道，都在那些街頭巷尾的小攤和鋪?zhàn)永铩?/p>
去天津旅行，究竟要吃點(diǎn)什么，才算是見識過了舌尖上的津門味道？小贊現(xiàn)在就推薦一些天津代表性的經(jīng)典美食，像當(dāng)?shù)厝四菢映院?，才是旅行的意義。
天津包子
“千萬別去狗不理”
在許多外地人心目中，天津美食＝包子＝狗不理。但是天津人幾乎不吃狗不理，因?yàn)閮r(jià)格太貴不實(shí)惠，味道也“和過去沒法兒比了”。
天津包子
真正融入天津人生活的，還是那些用料實(shí)在、價(jià)格親民的包子鋪。張記、老永勝、四平、姜記等味道都不錯(cuò)，很多人都是幾斤幾斤地購買。
天津包子
這些包子的賣相并不講究，東倒西歪地?cái)D在盤子里，包子上的褶也許不是十八個(gè)，但很快你就會被它豐滿的內(nèi)在征服：溫?zé)岬臏?、肉餡混合著松軟的包子皮，在唇齒間輾轉(zhuǎn)，咬上一口，滿嘴都是香氣，恨不得一口吞進(jìn)肚里。
天津包子
若是用“驚艷”去形容包子的味道，肯定是有些過了。但天津的包子確實(shí)是“好吃”。一盤包子再來碗稀飯，這種美味、實(shí)惠、人人可以負(fù)擔(dān)的幸福體驗(yàn)，大概就是天津式的愜意了吧。
天津包子
推薦去處
津門張記包子鋪(李公樓店)
地址：新開路嘉華國際商業(yè)中心對面
津門濱海，海貨入菜是天津口味的特點(diǎn)。天津包子的最大特點(diǎn)是三鮮餡，而張記包子就是以三鮮水餡包子為主打，湯汁比一般包子更多，吃的時(shí)候要小心燙。每個(gè)包子里都有完整的蝦仁，咬上一口，鮮美的湯汁就流出來了。
推薦去處
陳傻子餐廳
地址：六緯路238號嘉里匯商業(yè)中心四層
陳傻子菜單上不只有包子，還有各式各樣的傳統(tǒng)天津菜，價(jià)格便宜，味道也不錯(cuò)。包子的餡料選擇豐富，味道也都不糊弄，蟹黃包里確實(shí)有蟹籽，豆沙包又軟又甜，一份六個(gè)包子，還能要半份，非常適合想要嘗試多點(diǎn)味道的吃貨。
煎餅果子
“不用綠豆面的都是歪門邪道”
天津人對煎餅果子有著深厚的情結(jié)和嚴(yán)苛要求，如果煎餅果子不用綠豆面，加生菜和火腿腸，就會被當(dāng)做歪門邪道。
煎餅果子
在天津，每個(gè)居民小區(qū)、工作大樓附近都有賣煎餅果子的。不但可以自己帶雞蛋，還可以用雞蛋排隊(duì)，自己抽身去其他攤位買個(gè)豆?jié){；也有不嫌麻煩的顧客，在早點(diǎn)鋪買了剛剛炸出來的果子（油條），再帶到煎餅攤上來。
煎餅果子
這里煎餅只夾兩種東西，油條和薄脆，天津人稱為果子和果蓖兒。果子吃起來口感綿軟，而果蓖兒又酥又脆，咬一口直掉渣。
煎餅果子
傳統(tǒng)的攤煎餅的面必須是綠豆面，面皮凝固的過程中聞得到一股清香。攤上雞蛋，再刷面醬、腐乳汁、辣椒油，撒上香蔥，那香味就散發(fā)出來了；脆脆的果篦兒被折成三折，卷在煎餅皮里面，趁熱咬上一口，特別香。再配上一口熱熱的豆?jié){，簡直不要太舒坦。
煎餅果子
順帶說一句，天津的果子種類很豐富。除了棒槌形的油條之外，還有方形的果頭兒；果頭兒表面敷上一層糖，就變成了甜食，叫糖皮兒；果頭兒上開個(gè)口，磕入雞蛋，再放入油鍋里炸，這叫雞蛋果子，吃起來外焦里嫩。這些都屬于果子家族，但不會夾到煎餅和大餅里，一般配豆?jié){、云吞或其他稀食一起吃。
煎餅果子
推薦去處
南樓煎餅果子
地址：河西區(qū)圍堤道(隆昌路口)
天津的煎餅果子基本都屬于早點(diǎn)，而南樓煎餅則把大晚上吃煎餅果子變成了時(shí)尚。這家店從晚上8點(diǎn)開始營業(yè)，一直到第二天早上6點(diǎn)，不少人專程開車過來當(dāng)宵夜吃。在城市濃重的夜色里，咬一口外柔內(nèi)脆的煎餅果子，無限滿足。
推薦去處
楊姐煎餅果子
地址：總店-和平區(qū)襄陽道3號
這家煎餅果子上過《舌尖上的中國2》，門口總是大排長龍，而且經(jīng)常一個(gè)人就要五、六套的。雖然等待的時(shí)間夠長的，但拿到手之后煎餅真的好吃：正宗傳統(tǒng)綠豆面，面皮軟硬合適，面醬咸淡適中，正是天津人喜歡的傳統(tǒng)味道。
大餅卷一切
“天津的大餅可以卷海河”
烙餅是中國北方人的家常面食，但天津大餅的特色就在于，這里的大餅可以“夾一切”，用天津話說就是“卷嘛吃都行”。
大餅
一開始大餅里加的是炒雞蛋。烙好的餅是多層的，從中間的分層揭開之后，就像是哆啦A夢的口袋。里面可以加上煎雞蛋、辣咸菜、海帶、蔥花，再刷上面醬、辣醬、腐乳等調(diào)料，輕輕卷起，咬上一口，無盡滿足。
大餅
后來，早點(diǎn)攤兒提供的餡料越來越豐富，炸卷圈、炒雞蛋、茶雞蛋、火腿腸、醬牛肉、炸雞排、炸藕夾、炸茄子夾、糖馃子……只要是你想吃的，都可以放進(jìn)餅里。能夾的東西太多，招牌上寫不了，攤主干脆就打出牌子“大餅夾一切”，很有種海納百川的氣勢。
大餅
僅靠大餅卷一切，就能連續(xù)一個(gè)月不重樣，簡直是早餐屆神一樣的存在。天津本地歌手還有一首歌就叫《大餅卷一切》：
天對地雨對風(fēng)是大陸對長空，
大餅它卷一切咱吃的是內(nèi)容，
酸甜苦辣咸鮮香麻酥脆，
卷的是人生百味盡在不言中。
大餅
推薦去處
大餅卷肉
地址：和平區(qū)赤峰道(解放北路口)
天津很多美食都藏在流動(dòng)攤販的小推車?yán)铮墙^對不難找，還沒走近就能看到長長的排隊(duì)的人群。這家大餅卷肉的特色在于醬肉，各種鹵制入味的豬耳朵、豬頭肉、豬肘子等等剁碎了夾在餅里，加上生菜和醬，便宜又好吃。胃口不大的女生，一套就能吃得飽飽的了。
推薦去處
南開大學(xué)十宿大餅雞蛋
地址：衛(wèi)津路94號南開大學(xué)10宿旁
十宿的大餅雞蛋攤，是很多南大學(xué)子共同的記憶。這里的標(biāo)配是大餅、雞蛋和海帶絲，還可以加入炸肉排、藕片等等，混搭出各種不同口味。早上吃一個(gè)餡料豐富的熱乎乎的大餅，感覺一天都有了精神氣兒。
鍋巴菜和老豆腐
“早上喝點(diǎn)熱的，舒坦！”
在天津，每天叫醒你的不是夢想，而是早點(diǎn)。很多人大早晨爬起來就是為了吃早點(diǎn)。
天津的傳統(tǒng)早餐非常豐富。賣早點(diǎn)的鋪?zhàn)拥教幎际?，鍋巴菜、老豆腐、菱角湯、豆?jié){、油條、燒餅……簡直要讓人患上選擇困難癥。走進(jìn)店里，各種食物的熱氣混合著鼎沸人聲，就是這座城市一天的開始。
鍋巴菜
在品類繁多的早點(diǎn)里，既有扎實(shí)扛飽的，也有吸溜帶湯的。大早上來一碗熱乎乎的稀食，特別舒服。如果你到天津玩，一定要先來碗鍋巴菜，因?yàn)檫@道小吃其他地方都沒有。
鍋巴菜其實(shí)有點(diǎn)像是帶湯版的煎餅果子。煎餅面皮切成了寬條，澆上鹵，再灑上辣椒油、芝麻醬、醬豆腐汁、香菜葉，拌在一起，越嚼越香，暖胃又飽腹。
鍋巴菜
老豆腐，其實(shí)就是豆腐腦，但天津的做法又跟其他地方有所不同。老豆腐重在制鹵，黑木耳、香菇、黃花菜、雞蛋等熬制的鹵子，澆在白嫩的豆腐上，淋上芝麻醬、蒜汁、辣椒油，那味道簡直絕了。
老豆腐
還有一種讓人覺得眼生的早點(diǎn)湯食“菱角湯”，其實(shí)就是餛飩，不過因?yàn)槭乔逭娴乃允怯醚蛉庾龅摹Ｒ豢谕滔乱恢蝗彳浀酿Q飩，香味還未消磨殆盡之時(shí)，再“咕?！币豢谙銤獾臏^對會讓你整個(gè)人都享受在美味的滿足感里。
老豆腐
推薦去處
陳記鍋巴菜
地址：重慶道104號(桂林路口)
這家早點(diǎn)鋪在天津本地人當(dāng)中很有名，又因?yàn)殚_在五大道附近，外地游客過來也比較方便。鍋巴菜自然是這里的主打，吃起來有嚼頭，鹵汁咸淡適中；除此之外還有煎餅果子、餛飩、蛋花湯等等，味道也不錯(cuò)。
推薦去處
大福來
地址：北馬路店-北馬路沿街84號(近大胡同)
大福來是天津人最推崇的老字號早點(diǎn)鋪之一，在城中有多家分店，每家都是顧客盈門、絡(luò)繹不絕，老豆腐、鍋巴菜、炸糕、油條，每一樣都好吃。這家是清真店，所以也有菱角湯、羊雜湯、牛肉燒餅等小吃。
圈卷和炸糕
“油香焦香餡兒香”
天津人愛吃炸物，其中又以圈卷和炸糕最有當(dāng)?shù)靥厣?/p>
炸糕
很多早點(diǎn)鋪都有炸糕，最有名的還是“天津三絕”之一的“耳朵眼炸糕”。“耳朵眼炸糕”創(chuàng)制于清朝光緒年間，至今已有一百多年歷史。第一間店開在耳朵眼胡同旁邊，本來叫“劉記”炸糕店，因?yàn)槲兜莱鲱惏屋?，在?dāng)?shù)睾苡忻暎旖蛉吮銤u漸地以“耳朵眼炸糕”來稱呼它。
炸糕是用糯米包成圓餅狀，里面夾著飽滿的紅豆餡，在香油中炸得金黃酥透。咬一口后，黃白黑三色分明，外焦里嫩，又香又甜。這一道甜品和其他咸味早點(diǎn)搭配著吃，滋味絕妙。
炸糕
卷圈也是天津小吃一種，跟炸春卷有點(diǎn)像。卷圈是素餡兒的，里面的菜料包括豆芽菜、香干、白粉皮、紅粉皮，再加上麻醬、醬豆腐、味精、鹽、香油等拌好，用豆皮包起來，面糊封口，再在熱油中炸熟。
卷圈
但是天津的卷圈跟其他地方味道不同，關(guān)鍵就是里面加入了醬豆腐?！坝拖愣瓜憬瓜愀橄恪保@才是天津卷圈獨(dú)有的味道。
推薦去處
穆記卷圈
地址：芥園道新春花苑小區(qū)口旁
傳說中的“西北角卷圈”，大概開了快20年了，生意特別好。每天長長的排隊(duì)人群中，很多人都是跑了半個(gè)城專門過來買的。剛炸出來的卷圈得趁熱吃，外皮酥脆餡料也足，對于很多風(fēng)雨無阻的老主顧來說，穆記代表的是“傳統(tǒng)的天津卷圈老手藝”。
推薦去處
耳朵眼炸糕
地址：東北角店-大胡同商業(yè)街32號
很多早點(diǎn)鋪都有炸糕，傳統(tǒng)豆沙餡兒，味道都差不多；這家是耳朵眼炸糕總店，還有桂花餡、紫薯餡、紅果餡等等。咬了一口外脆內(nèi)糯，混雜著餡料和糯米的香味兒，小小的一個(gè)吃著剛好。
天津糖炒栗子
“甜糯可口，暖在心間”
糖炒栗子全國都有，但天津的糖炒栗子特別好吃。只要看到哪兒買栗子排隊(duì)的，跟風(fēng)買上一袋，準(zhǔn)能叫你一吃就停不下來。
糖炒栗子
天津街頭幾乎已經(jīng)沒有傳統(tǒng)大鍋炒的栗子了，都是用的機(jī)器，一波一波的栗子在炒栗子機(jī)里翻滾，像是在沖浪一樣。一邊排隊(duì)一邊聞著炒栗子的香味，饞得讓人直咽口水。
糖炒栗子
天津本地出產(chǎn)很好的栗子，但栗子鋪都打著河北遵化油栗的旗號，據(jù)說品質(zhì)更好。出售的栗子個(gè)頭均勻、香甜可口，一袋吃完也沒有壞的。最厲害的是，這里的栗子都特別好剝，吃起來也不干，用店家送的剝栗子器一按壓，再輕輕一掰，完整的一顆金黃色栗肉就掉出來了。
推薦去處
小寶栗子
地址：總店-西安道18號
天津最出名的糖炒栗子店，老牌正宗，而且到處都有，天津人路過都要買個(gè)十塊二十塊錢的。天冷的時(shí)候常?？梢钥吹接腥速I了栗子邊走邊吃，一臉幸福。
推薦去處
二斗栗子
地址：西湖道店-西湖道20號
二斗的栗子在天津人心中也是極好的，店門口永遠(yuǎn)都在排隊(duì)。二斗屬于后起之秀，現(xiàn)在也有了幾家分店。他家主要栗源是河北來的油栗，味道香甜軟糯，個(gè)大好吃。
老字號飯館
“吃的是味道更是情懷”
在天津，有很多屹立了幾十年甚至百年的美食老店，穿越了時(shí)間，無聲地傳承著歷史。
美食老店
在這些地方，你能尋回上個(gè)世紀(jì)的餐廳面貌，也能吃到一些考驗(yàn)刀工、火候的傳統(tǒng)特色菜，但天津人依舊光顧這些餐廳，最看重的還是情懷。沒錯(cuò)，餐廳環(huán)境已經(jīng)很舊了，但卻讓人清晰地想起，這是“爺爺年輕時(shí)常來的店”、“爸媽談戀愛時(shí)約會的餐廳”，有太多太多回憶。
西餐方面，最有名的必須是起士林大飯店。這是天津歷史上第一家西餐廳，創(chuàng)立于1901年，是老一輩天津人津津樂道的傳奇篇章。
▲電影《師傅》里的起士林餐廳
許多游客在欣賞過五大道的西洋建筑之后，也會來到起士林，坐在租界外交官、大軍閥和姨太太們坐過的位置，感受歷史與文化的碰撞。
宴賓樓
如果想吃老味兒的天津菜，推薦到宴賓樓。這家餐廳起源于解放前遼寧路的回民食堂，傳承至今已有百余年歷史。這里的菜肴口味、賣相都還不錯(cuò)，價(jià)格不貴，幾間新店裝潢還挺氣派。
老字號
除此之外，天津吃正餐的老字號，還有毛主席曾造訪過的正陽春烤鴨店、國營老字號紅旗飯莊、傳統(tǒng)回民館鴻起順等等。
老字號
許多老天津人聚會過生日，都指定要到這些地兒；對于外地游客來說，也是了解傳統(tǒng)天津味兒的最好選擇。
推薦去處
起士林
地址：小白樓店-浙江路33號2-4樓
起士林一樓是西餅屋，二樓、三樓、四樓，分別是俄式、德式和法式西餐。服務(wù)和菜肴的口味，都比不上現(xiàn)在的高級西餐廳，但如果是想感受一下它的懷舊氛圍，還是值得來坐一坐的。
推薦去處
宴賓樓
地址：和平店-和平區(qū)遼寧路135號
宴賓樓是天津老店，傳統(tǒng)懷舊的風(fēng)味，價(jià)格不算便宜，但絕對真材實(shí)料。黃燜牛肉、魚香雞絲、清炒蝦仁，滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)囊淮蟊P，肉多配菜少，不玩虛的。
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