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招財金豬小饅頭
圖文 | Rare100
小豬象征財運(yùn)，'小豬饅頭招財，八方財運(yùn)皆來'把小豬饅頭做成金黃色，加入南瓜泥，蒸出來的小豬饅頭不僅味道可口、營養(yǎng)豐富，還更加可愛動人，栩栩如生。
原料：
面粉500g、南瓜泥150g、酵母5g、清水適量、黑芝麻適量
做法：
1、南瓜去皮去瓤洗凈，切薄片放碗里。上鍋放蒸架上蒸熟，用勺背搗成泥，涼透備用。
2、南瓜泥倒入面粉中，加入酵母。
3、慢慢加入適量水，邊用筷子攪拌，直到成棉絮狀。
4、用手揉成光滑面團(tuán)。
5、放溫暖處靜置發(fā)酵40分鐘左右，手指沾面粉插個洞不會馬上回縮，面團(tuán)內(nèi)部出現(xiàn)蜂窩狀小氣孔。
6、取出放揉面墊或案板上開始用拳頭搗， 用掌跟揉、折疊，并重復(fù)此動作對面團(tuán)進(jìn)行排氣，直到把面團(tuán)揉光滑(分次撒少許干粉防粘)。
7、分成豬頭50g一個、鼻子5g一個，耳朵2g左右的面劑，分別揉圓。
8、準(zhǔn)備好的小豬頭、耳朵、鼻子面劑、眼睛用的黑芝麻(或花椒籽)。
9、鼻子面劑用手捏成橢圓形，背面用筷子抹水粘豬頭上、耳朵面劑背面抹水粘兩邊，用濕筷子沾黑芝麻點(diǎn)上眼睛，再用濕筷子捅兩鼻孔,萌萌的小豬做好了，可愛吧！依次做好所有的小豬。
10、蒸鍋添溫水，把小豬放上鋪了蒸布的蒸架上，蓋蓋醒十五分鐘左右。
11、看著生坯明顯變大，輕盈了，打火，大火燒開轉(zhuǎn)中火蒸十八分鐘關(guān)火，燜五分鐘掀蓋取出(天冷鍋內(nèi)外溫差大，可先用筷子支個縫跑跑氣再掀蓋，防止饅頭遇冷收縮。)
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