生活好了，天天大魚大肉對身體也不好，偶然吃吃青菜也是不錯的。雖然青菜的種類有很多，不過秋天的這個季節(jié)，包菜倒是受不少人的歡迎，若是不知道做什么菜好，來道手撕包菜怎么樣？

手撕包菜

主料：包菜250g

輔料：包菜半顆或一顆、五花肉半斤、姜蒜蔥適量、蠔油、生抽適量、干紅辣椒、花椒油適量

做法：

第二步：將五花肉清洗干凈，用菜刀將它切成薄片，放入盤子里備用。

第三步：將干紅辣椒切片，蔥切段，姜切絲，大蒜用菜刀拍碎。

第四步：開火，將鍋燒熱，放入花生油，往里邊倒入五花肉，用小火干煸，約莫一兩分鐘后，再放入干紅辣椒段，姜絲，蒜末，蔥段，繼續(xù)翻炒。

第五步：待將食材炒出香味，五花肉的顏色變?yōu)檩p微的黃色之后，倒入之前撕好的包菜，再放入蠔油，生抽，適量的食鹽，用中火翻炒，直到包菜被炒軟之后，倒入適量的花椒油，一道好吃的手撕包菜即做好了。

烹飪手撕包菜的注意事項：

一、在選擇包菜時，可根據(jù)自己的情況，口味等選擇，可以選擇圓白菜，圓白菜的一個特點即是葉片比較薄，但是有淡淡的甜味。而椰菜的葉子則是比較厚，比較有口感，這兩者都可做手撕包菜，但如何選擇，就看自己喜歡的了。至于包菜的分量，可以放半顆，也可以放一顆，可根據(jù)家里人的人數(shù)而定。若是一兩個人吃，半顆包菜就足夠了。

二、這道菜選擇五花肉作為輔料，主要還是看中五花肉上的油脂，通過小火干煸出來的五花肉會給包菜帶來一種肉香味，純豬肉的味道可以起到提升口感的作用，同時包菜本身也是比較吃油的，用五花肉身上出來的油也可讓這道菜的外觀更好看。但若是不喜歡吃五花肉的小伙伴，也可以不加這道輔料。

三、考慮到五花肉多半是肥肉，有些人不喜歡這太油膩的口感，因此在干煸五花肉的時候，應(yīng)該要盡量地將火力調(diào)小，然后再用鍋鏟慢慢地將這肉里邊的油煸炒出來，這樣可以去掉五花肉本身的油膩，味道會更好。

以前的我對于包菜了解僅限于蓮花白，后來我發(fā)現(xiàn)我錯了，原來還有一種叫做牛心白菜的包菜；再后來我發(fā)現(xiàn)包菜的外形越來越多，有個子大大的圓包菜，還有個子小小的包菜，有尖尖的包菜。一個包菜的品種就讓我有點分不清“東南西北”了。

包菜作為生活里最常見的蔬菜，一年四季都可以吃到。但是我總認(rèn)為在春夏季節(jié)里的包菜才是最好吃的包菜，吃起來鮮美脆嫩。而且包菜常年的價格都非常便宜，在我們四川內(nèi)江這個地方，包菜最便宜的時候1塊錢1斤，貴的時候也就4塊錢1斤?，F(xiàn)在春夏季節(jié)里的包菜大塊2塊錢1斤，實惠。因此，包菜以脆嫩的口感、價格實惠的“優(yōu)勢”，成為了百姓喜歡的蔬菜。那么怎么做的包菜好吃呢？在春夏季里，天氣比較炎熱，喜歡吃的比較清淡一些，因此，在4月5月這段時間里的包菜，我喜歡用來熗炒，或者清炒。

《熗炒包菜》

準(zhǔn)備食材：一顆新鮮的包菜、幾個干辣椒、瓣蒜幾瓣、少許醋、一勺鹽和一勺味精、植物油適量。

制作方法：

• 1、先把包菜撕成小片，洗凈，過濾掉多余的水分。

• 2、切幾片蒜、干辣椒撕開。

• 3、起鍋，熱鍋，放適量的植物油，熱油，放入干辣椒、蒜熗出香味，放入包菜翻炒幾下，包菜快斷生前，放少許醋，一勺鹽、一勺味精炒勻，出鍋即可。

《熗炒包菜》的簡單解說：

• 1、包菜選擇肉質(zhì)比較薄、重量偏重的。全程大火，剛剛斷生的時候就出鍋，這樣炒出來的包菜才夠香脆。

• 2、在熗干辣椒和蒜片的時候，也是大火，當(dāng)蒜片變黃、干辣椒煸有點焦黑的時候就放包菜了。

• 3、在包菜快斷生的時候放調(diào)味品，炒勻了就全部斷生了。

• 4、放點醋，就可以讓這道《熗炒包菜》吃起來微微帶甜的同時還微微帶酸，非常好吃。

一道微微帶甜、微微帶酸、微微帶辣的美食家常菜就簡單3步做好了，非常簡單實用。4月5月的包菜我喜歡這樣炒，那么你呢？你喜歡怎樣炒呢？

包菜怎么做好吃？說說你最喜歡吃的做法可以嗎？

大家好，我是小董，我的回答是：

——【包菜炒粉絲】——香辣開胃，口感脆爽，美味下飯，營養(yǎng)豐富

【調(diào)味】：料酒，生抽，蠔油，鹽，雞精

——【具體制作方法】——

——【包菜炒粉絲之“十萬個為什么”】——

1、包菜該如何選擇？

答：選擇包菜的時候一定要選擇圓形的，菜球緊實，用手摸著比較硬的，同樣重量的，體積較小的質(zhì)量比較好，值得注意的是包菜用刀切的話很容易變質(zhì)氧化，所以買包菜的時候一定要選擇那種圓形的，沒有切過的，如果有切過的千萬不能要。

2、做包菜炒粉絲的時候粉絲應(yīng)該如何處理？

答：做包菜炒粉絲的時候如果選擇使用的是粉絲，那么將粉絲提前放入清水中浸泡，不要放入熱水或者是溫水中，放入冷水中浸泡10-15分鐘即可；如果選用的是紅薯粉條的話，建議將紅薯粉條放入熱水中浸泡，這樣很容易泡軟，或是是放入開水中稍微煮一下再炒制。

【烹飪小貼士】：

1、用包菜的時候可以將包菜直接切成絲，或者是掰幾片葉子切成絲，這樣口感會比較好，如果直接切的包菜，那將切好的細(xì)絲放入鹽水中浸泡，這樣可以有效殺菌，清洗的更加干凈。

2、粉絲一定要用涼水浸泡，炒制的時候放入粉絲之后一定要快速翻炒，這樣粉絲不粘鍋，吃起來口感更好

大家對于包菜炒粉絲有什么好的方法和建議呢？歡迎大家在評論區(qū)留言討論，感謝大家的關(guān)注與支持！

包菜怎么做好吃？說說你最喜歡吃的做法可以嗎？

大家好，我是希媽廚房，我的回答是：包菜的做法不算多，但我個人覺得，包菜做手撕包菜最好吃，手撕包菜是一道非常經(jīng)典的湘菜，如今在各大飯店都有這道菜，很多人下館子都愛點這道菜，手撕包菜用的是最簡單的食材和最簡單的調(diào)料，卻能俘獲這么多人的胃，這大概就是它的魅力。

手撕包菜正如其名，包菜不用刀切，而是用手撕成小塊再炒，為什么要用手撕呢？小時候聽大人們講，青菜用刀切過之后，就會失去原來的味道，把菜洗干凈，再用手撕，菜的味道更香甜，這種說法有沒有道理我不知道，大概就是大人用來忽悠小孩的，但是手撕包菜好吃是真的，我們家去外面飯店吃飯，最常點的一道菜就是手撕包菜，吃起來清甜脆爽，香辣開胃。

手撕包菜做法：香辣開胃，下飯必備，保留包菜的原汁原味

【所需食材】：半顆包菜

【所需配料】：食用油、大蒜半個、干紅辣椒幾個、生抽2勺、蠔油1勺、陳醋2勺、食鹽和雞精適量。

【做法】：

1、把包菜洗干凈，用手撕成小塊備用。（--注意：包菜撕成小塊不要太大，也不要太小。）

2、在炒菜之前，先把調(diào)料和配料準(zhǔn)備好，先把大蒜拍扁，然后剝?nèi)ニ馄ぃ兴閭溆?，干紅辣椒切成小段備用。（--注意：大蒜先不要急著剝蒜皮，先拍扁再去皮，省事又省力，干辣椒中的辣椒籽是最辣的，喜歡吃辣的可以留著，不喜歡吃辣的可以丟掉。）

3、準(zhǔn)備一個玩，加入2勺生抽、1勺蠔油、2勺陳醋、半勺食鹽，攪拌混合均勻，備用。（--這里的量僅供參考，可以酌情變化，但是陳醋還是建議不要加太多，主要作用是讓包菜口感脆嫩，放太多會很酸。）

4、鍋中熱油，油量跟平常炒菜差不多的量，油溫五成熱時，放入大蒜和干辣椒，爆出香味，接著，把包菜放入鍋中，快速用鍋鏟翻炒，炒至包菜變軟、變色。（--注意：炒青菜最好用大火炒，包菜入鍋之前，可以帶少量水分，這樣鍋不會冒煙，包菜在這一步用大火炒30秒即可。）

成品：出鍋之后，忍不住先嘗嘗，香辣脆爽，辣中帶著包菜原本的清甜，口感獨特，做法簡單，幾分鐘就可以搞定。

手撕包菜應(yīng)該選圓包菜還是扁包菜？

我們都知道，包菜有很多種，最常見的是圓包菜和扁包菜兩種，圓包菜的皮更厚實，扁包菜的皮更薄，所以扁包菜更容易入味，所以，我做手撕包菜一般都會選擇扁包菜。

此外，挑選包菜還有講究，就跟挑選柚子一樣，可以拿起來放手上掂一下重量，如果覺得壓手，就代表包菜緊實，水分非常足，味道會更好，如果掂起來感覺特別輕，就不要選了。

以上就是希媽分享的好吃的包菜做法——手撕包菜，做法簡單，幾步就可以完成，2塊錢就可以炒一大盤，大家喜歡吃手撕包菜嗎？

我是希媽，每天分享家常美食做法，每天吃得好，生活沒煩惱，感興趣的可以點擊關(guān)注我，感謝您的觀看。

謝謝邀請，包菜又稱卷心菜，一般是冬季收獲，也有少量的春包菜，但不及冬包菜緊實。包菜除含有豐富的維生素C和鉀元素外，還富含其他蔬菜所不具有的新型維生素U，維生素U有明顯的抗?jié)冏饔?，能有效地保護(hù)胃粘膜，對胃脹、胃酸過多、胃潰瘍有一定治療效果。

包菜最常規(guī)的做法為手撕包菜，鮮包菜不用刀切，改為人工手撕，撕成小塊，加入干辣椒和生抽大火清炒。

而我最喜歡的包菜做法還是腌起來吃，一種是腌成酸包菜，再與粉條或粉皮一起炒，另一種是晾曬成包菜干，炒肉末或干煸。

下面小雅與大家分享這兩種包菜的做法：

一、酸包菜炒粉皮

1. 將包菜葉一片片摘下，洗干凈；

2. 將淘米水汆沸，放入包菜葉并分別加入1勺鹽和1勺白醋，用蓋子蓋?。?/p>

3. 2天后包菜變成了黃色，3天后開始發(fā)酸，酸包菜就腌制成功了；

4. 紅薯粉條用熱水泡軟，酸包菜切塊或者絲；

5. 熱鍋倒入植物油，油六成熱加入干辣椒段爆香后，倒入酸包菜，大火煸炒片刻，加入紅薯粉條，繼續(xù)大火炒至紅薯粉條斷生后，加入適量食鹽和生抽，最后撒入蔥花便可以出鍋裝盤。酸包菜的酸脆與紅薯條的軟韌完美搭配，爽口開胃，每次做這道菜，我家都要多煮2碗飯。

二、腌制包菜干

腌制包菜干的做法與其它菜干腌制做法相同。

1. 首先將包菜洗干凈切成小塊，瀝干水分，加入適量的食鹽抓揉，讓食鹽均勻充分溶入包菜塊中，然后腌制30分鐘；

2. 腌制的包菜會滲出一些水漬，倒掉水漬并擠出包菜塊多余的水分，攤在有孔隙透氣的簸箕中，放置太陽底下晾曬；

3. 大致曬3~4個日頭，至包菜干枯無水分，便成了名符其實的包菜，裝入干凈的塑料袋扎緊袋口，放置冰箱冷藏，什么時候想吃便拿出來。裝入密封效果的的陶瓷壇中更香；

4. 包菜干與其他菜干的相比，除了有濃郁的香氣外，還有甘甜味，特別好吃。吃前用清水泡泛；

在

5. 包菜干風(fēng)味獨特，無論是清炒辣椒，還是炒五花肉，都十分清香爽口，深受食客們的青睞。

美食，舌尖上的風(fēng)景，關(guān)注小雅美味，共同探討美食話題，讓美味和健康陪伴你的生活。圖片來自網(wǎng)絡(luò)，如侵權(quán)告之刪除。

大家好，我是杰鍋，來自山東的85后吃貨一枚，愛生活，愛做飯，關(guān)注我有好飯哦。

包菜怎么做好吃？說說你最喜歡吃的做法可以嗎？

包菜，光看它的名字之多如：圓白菜，大頭菜，甘藍(lán)，頭菜，卷心菜等，就知道它有多么廣泛的群眾基礎(chǔ)。包菜作為常見的家常蔬菜，做法也是多種多樣像最常見的手撕包菜，包菜炒粉條，包菜炒餅絲，干煸頭菜，醋溜卷心菜，西紅柿炒甘藍(lán)等等，這些菜都有一個共同特點就是家?？焓植耍龇ê唵?，好吃不貴，所以走入了尋常百姓家，深受大眾喜愛。

下面跟大家分享一道【包菜炒粉條雞蛋】的做法，僅供大家參考！

1，包菜用半個或者四分之一就可以，切成細(xì)一點的絲洗凈備用，最好用淡鹽水浸泡。

2，粉條我用的是地瓜粉條，用熱水泡發(fā)，泡發(fā)充分后撈出瀝干水分備用。

3，兩個雞蛋打散，打成蛋液備用，喜歡吃雞蛋也可以多加，都沒有問題。

4，切一點蒜片，小蔥段，干辣椒備用。辣椒根據(jù)自己喜好添加。

5，鍋內(nèi)燒油下入蛋液，炒散盛出備用。注意小火炒至成型即可出鍋。

6，另起鍋下入蔥段，蒜片，干辣椒爆香，然后下入包菜絲翻炒，炒至變軟。

7，下入泡發(fā)好瀝干水分的粉條翻炒，然后再下入雞蛋翻炒。

8，加入鹽，白糖，生抽，醋調(diào)味后快速出鍋。如果喜歡也可以加雞精味精。

【杰鍋的小本本】之一問一答：

1，問：包菜為什么最好用淡鹽水浸泡？

答：包菜用淡鹽水浸泡十分鐘，然后再沖洗干凈，這樣能夠有效減少農(nóng)殘的問題。

2，問：這個菜為什么還要加入雞蛋？

答：這道菜加入雞蛋，營養(yǎng)更均衡，口感更豐富。當(dāng)然亦可以不加。

【杰鍋的小本本】之本期總結(jié)：

1，快手菜，一定要大火快速翻炒。調(diào)味料可以兌成碗汁，方便快速下鍋。

2，出鍋前加入鹽，防止包菜提前吃進(jìn)鹽后出水，影響口感和成菜效果。

3，如果熟練掌握，這道菜也是全程10分鐘可以搞定的菜，非常方便。

喂，你吃了嗎？酸甜苦辣，各有各的味。我是杰鍋，喜歡我的分享，請關(guān)注我的頭條號—杰鍋的飯。您的支持，是我進(jìn)步的最大動力。

我感覺包菜怎么做都很好吃，包菜口感脆脆的，味道有一點甜，特別好吃

我平時喜歡做熗炒包菜、臘腸手撕包菜、包菜餅等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學(xué)，大家嘗試動手制作幾次就可以熟練的掌握

下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！

【熗炒包菜】

白菜切成小條，然后放入水中洗凈瀝干水分備用，干辣椒剪段，蔥切蔥花，大蒜切末，小米辣切段備用

鍋中倒油，放上干辣椒和一把花椒粒炒，翻炒片刻后，放上蔥花和大蒜末，炒出香味

煸炒出香味后，放入包菜絲，淋上米醋和醬油，放入食鹽和少許白砂糖，大火將包菜炒軟炒塌后，放上雞精，翻炒均勻即可

【包菜餅】

包菜洗凈后切成碎末，蔥切蔥花。然后將包菜末放入盆中，撒上食鹽和胡椒粉，放入蔥花，攪拌均勻，靜置二十分鐘左右，將包菜腌出水，包菜變軟

然后打入一兩顆雞蛋，將雞蛋液攪打散后，放入面粉，將其攪拌成沒有面疙瘩的面糊

鍋中倒上一些油，將油燒熱后，倒入雞蛋面糊，攤平后，用小火烙，將其烙熟，烙至兩面顏色金黃后關(guān)火盛出，切成小條擺入盤中即可

【臘腸手撕包菜】

臘腸切成小片，大蒜切末，包菜用手撕成片備用

起鍋燒油，將油燒熱后，放入大蒜末熗鍋煸炒出香味，炒出香味后放入臘腸，大火煸炒，將臘腸炒出油后，放入包菜片，淋上醬油和少許蠔油，放入食鹽和十三香，大火快速翻炒，翻炒片刻后，撒上味精和少許白砂糖提味，翻炒均勻即可出鍋擺盤

好吃的臘腸手撕包菜就做好了，大家可以嘗試動手制作一下

大家如果在制作的過程中遇到什么問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區(qū)留言討論！

謝邀回答。我覺得包菜做成《手撕包菜》好吃。我做的這道手撕包菜，曾經(jīng)拿下2017年所在酒店單月銷售冠軍，單月銷售將近一千份。當(dāng)時每份售價24元，成本也就五六元，一道包菜就為酒店創(chuàng)利近兩萬元。雖然屬于高毛利菜品，但是吃過得都對口味評價很高。

做法就是將包菜手撕以后，不焯水不過油，用熟豬油煸香蒜片、干辣椒，大火爆炒，加入調(diào)味料，最后撒香菜段淋蔥油。不管是佐面條還是米飯，不僅美味，并且方便快捷。

包菜就是卷心菜，別名結(jié)球甘藍(lán)、大頭菜、圓白菜、蓮花白。全國都有種植，一地一叫法。顏色呈綠色或者灰綠色，葉子層層包裹成球形，直徑大約10~30公分，質(zhì)地脆嫩，吃起來味道甘甜。

卷心菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)等成分，還有人體必須要的元素錳，可促進(jìn)身體物質(zhì)代謝，對輔助治療疾病有一定的作用，肥胖的人群多食用特別有益。

小伙伴們應(yīng)該等不及了吧，下面到了我的分享時間，把我制作的這道手撕包菜的做法詳細(xì)介紹一下，后面我還總結(jié)了一些制作時的小技巧，希望題主參考。

~《手撕包菜》~

原材料和調(diào)料：

牛心菜，干辣椒，帶皮五花肉，香菜段，蒜片，山花椒，自制小炒汁，陳醋。

開始烹調(diào)：

第一步：自制小炒汁比例.辣鮮露300克，蠔油100克，東古一品鮮醬油100克，美極鮮味汁100克，生抽150克，蒸魚豉油150克。

第二步：牛心菜預(yù)處理.整棵牛心菜略微清洗外皮，從中間切開，用到切去中間的根莖，其余的掰成大小適中的塊狀(大約四百克）。

第三步：煸炒牛心菜.凈鍋加入色拉油五十克燒至五成熱，下入牛心菜煸炒，撒入兩克食用鹽，保持中小火，炒至牛心菜略微焉時倒入漏勺，控一下水分。

第四步：正式烹調(diào).刷凈鍋燒熱，加入一勺色拉油潤鍋倒出，放入熟豬油二十克，接著下入山花椒五克，小火炸出香，用密漏撈出丟掉，接著下入五花肉片一百克，保持小火慢慢煸炒，當(dāng)五花肉出油時下入蒜片二十克，繼續(xù)炒至蒜片出香，再放干辣椒十克，等干辣椒變色出香，開中大火烹入陳醋十五克出醋香，這時倒入牛心菜顛鍋翻炒，下入自制小炒汁四十克，白糖五克調(diào)味翻勻，接著淋入濕淀粉五克，香菜段十克，繼續(xù)翻勻，等收濃汁，淋十克蔥油顛鍋即可出鍋裝盤。

~【手撕包菜制作之疑惑解疑】~

1.問：不是用包菜嗎？為什么是牛心菜？

答：牛心菜也是包菜，確切的說牛心菜是包菜的一種，但是牛心菜和包菜還是略有差別。牛心菜的形狀略微呈扁狀，里面比較松，用手拿起來，手感輕，葉子比較脆嫩。包菜呈球狀，質(zhì)地硬，里面的葉子也包裹的比較緊實。所以手撕包菜最好選用松散的牛心菜。

2.問：牛心菜為什么提前煸炒呢？

答：牛心菜比較松散，提前煸炒有三個作用：一是使其變軟，接下來更容易回鍋炒，二是煸炒時加入少許鹽提前能入味，三是能去掉牛心菜中的多余水氣。

3.問：陳醋為什么不兌入小炒汁中？

答：陳醋是要烹入，而小炒汁中的調(diào)料都是熟醬油，如果熟醬油烹入出醬香味，會遮蓋包菜的清香。所以我選擇了分開加入。

~【手撕包菜制作之小技巧】~

1.制作時只能手撕不能用刀切：不知道小伙伴有沒有做過實驗，用手掰出的塊狀比用刀切的口感好，并且形狀不規(guī)則略顯凌亂的美。

2.包菜只能清洗外面不能泡水：以往我們清洗青菜時，會選擇清水或者淡鹽水泡，使其殺菌并且有效去掉雜質(zhì)。但是包菜這種蔬菜，是從里面往外長的，所以最外皮會有農(nóng)藥殘留，而里面不會，如果清洗全部，就會使包菜吸入更多的水分。

3.炒包菜一定要使用熟豬油做底油：包菜非常喜油，更喜豬油，油多點更香，所以我加入了一些五花肉片，不喜歡吃五花肉的小伙伴們，可以選擇不加，但是豬油是必須要用的。

4.五花肉的選擇：五花肉最好選用帶皮下五花肉，就是紅燒肉的原料，五花三層，炒出以后肉皮口感筋道。

5.五花肉要炒干再下調(diào)料：五花肉炒不干，一是不香，二是略顯油膩。

6.陳醋一定要“烹”入：醋只有高溫烹入才能出醋香，不然吃的是生醋，只有酸味，不香。

7.煸炒后要控湯：包菜一開始加入鹽煸炒出鍋后要倒入漏勺控去多余水分，不然接著二次回鍋湯太多，成菜不寡凈。

8.干辣椒要炒香：炒干辣椒時要和蒜片分開下，蒜片要炸出香，但是干辣椒如果一起下，容易焦黑發(fā)苦，我覺得炒完蒜片油溫保持四成熱時下入干辣椒，可以使干辣椒很好的出香出辣。

9.山花椒是整道菜的點睛之筆：山花椒就是我們俗稱的野花椒，沒有四川花椒那么麻香，屬于中規(guī)中矩那種，在這道菜中一開始炸香，既能掩蓋五花肉的腥味，還能提升包菜的清香味。但是炸香以后一定要撈出，不然影響食用。

10.小炒汁的運用：因為開始在煸炒時包菜時已經(jīng)加鹽提前入味了，所以我覺得小炒汁的咸度正好。每個地區(qū)的口味不一樣，以后小伙伴在實驗的時候還要品嘗一下再烹調(diào)。

寫在最后

手撕包菜看起來簡單，其實要做好還是講究一些技巧的。但是只要抓住它的特點，并用我的操作流程和總結(jié)的技巧，我覺得你也能做出和我一樣好吃的手撕包菜。

以上就是我覺得包菜好吃的做法，希望能給大家有參考作用。 不知道看完這篇文章您有收獲嗎？如果您有包菜其他做法和建議，歡迎評論區(qū)留言交流。