今天小梅要教大家做的這道菜是人們都非常熟悉的魚香肉絲，魚香肉絲是我們餐桌上非常經(jīng)典的一道家常菜。雖然這道菜的名字叫做魚香肉絲，但是里邊卻并沒有魚，這也是很多朋友非常好奇的一點(diǎn)。其實(shí)這道菜之所以叫做魚香肉絲，是因為里邊添加的鹽、糖、蒜等調(diào)味品讓它有了魚了香味，所以名字也就由此而來了。
魚香肉絲的主料是豬肉，不過因為選用的豬肉是瘦肉，所以質(zhì)地非常鮮嫩。魚香肉絲中添加有黑木耳，而黑木耳有著活血化瘀的作用，所以對人體有很好的作用。而其他的輔料就是胡蘿卜和青椒了，胡蘿卜中含有豐富的維生素A，可以促進(jìn)骨骼生長發(fā)育，增強(qiáng)人體的免疫力，而青椒中的維生素C可以預(yù)防癌癥以及其他的慢性疾病，所以這道菜真的是挺營養(yǎng)的，吃貨們不容錯過哦！接下來我們說說魚香肉絲的具體做法。
準(zhǔn)備食材：250克瘦肉、50克黑木耳、50克胡蘿卜、40克青椒、20克豆瓣醬、20克白糖、20克醋、15克醬油、15克料酒、適量的鹽、10克水淀粉、20克清水、適量的蔥姜蒜末。
烹飪步驟：
第一步，把胡蘿卜、青椒洗干凈，然后把青椒的蒂去掉，接著把它們都切成絲，然后將泡發(fā)好的木耳撕成小塊備用。
第二步，把準(zhǔn)備好的肉洗干凈，然后切成絲放在一個小盆里，接著放入胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉和1克左右的鹽進(jìn)行腌制，腌制時間為10分鐘左右。
第三步，準(zhǔn)備好蔥姜蒜末，然后準(zhǔn)備一大勺豆瓣醬，然后把它們都放在一個盤子里。
第四步，取一個小碗，把事先準(zhǔn)備好的白糖、料酒、醋、醬油都倒進(jìn)小碗里，然后再加入少量的鹽和少量的清水，接著把準(zhǔn)備好水淀粉倒進(jìn)去，然后把所有調(diào)味品都攪拌均勻，兌成調(diào)料汁。
第五步，在炒鍋中倒入適量的食用油，等到油燒熱的時候，把之前腌好的肉絲倒進(jìn)去，在劃散肉絲的同時，也開始翻炒，直到炒到肉絲的顏色變成白色的時候就可以把它們撈到一個盤子里了。
第六步，在炒鍋中倒入少量的油，先把胡蘿卜絲倒進(jìn)去先炒幾下，因為胡蘿卜不太好熟，炒幾下之后，把它們扒拉到一邊，緊接著在另一邊倒進(jìn)去準(zhǔn)備好的豆瓣醬翻炒。
第七步，等到豆瓣醬炒出紅油的時候，就可以把蔥姜蒜末以及木耳等所有配料都倒入炒鍋中開始翻炒了。
第八步，把肉絲倒進(jìn)炒鍋中翻炒均勻，然后把小碗中事先兌好的調(diào)料汁倒進(jìn)去，翻炒均勻就可以出鍋了。
這道菜的做法真的是超級簡單，但是做出來之后風(fēng)味卻很獨(dú)特，肉絲軟嫩，配料香脆，整體上咸、甜、酸兼?zhèn)洌隙鄶?shù)人的口味，所以也很受人們的歡迎，做好后端上桌，老人小孩都愛吃。所以趕緊學(xué)一學(xué)，然后給家人做一道美味的魚香肉絲吧！
噪咖小貼士：
1.切肉的時候一定要順著肉的紋路切，這樣切出來的肉絲會比較美觀；
2.在調(diào)配調(diào)料汁的時候，如果家人的口味比較輕，可以不放鹽，因為豆瓣醬中就有鹽。
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