點燃了觀眾對地方美食、特產(chǎn)的關(guān)注
大家翹首以盼，想要看看各地都有什么“鮮品”
在云南楚雄，美食、特產(chǎn)眾多，姚安套腸、武定壯雞、牟定腐乳、祿豐香醋、妥甸醬油……每一樣都獨具特色，每一樣都想讓人帶回家。今天小編給大家介紹幾款楚雄特色美食，全部集齊，你就能召喚一桌滿漢全席！
涼品類美食
元謀涼雞
涼雞是元謀飲食風味中的名牌產(chǎn)品，有近百年的歷史，成品的涼雞肉質(zhì)鮮嫩味甜，輔以適度的酸、甜、麻、辣香料，回味無窮，是元謀宴席和佳肴中的上品，深受群眾喜愛。
涼拌樹花
樹花是楚雄有名的野生菜，將采摘的野生樹花放在沸水中煮熟后曬干，食用時，把樹花放在開水中浸泡5—10分鐘，冷卻后加入醋、醬油、花椒、辣椒、芫荽、蔥花、味精等佐料，拌好后即可食用，味道清涼，干香耐嚼，回味無窮。
葷菜類美食
姚安套腸
姚安秘制套腸，為滇中一絕，吃一口回味無窮。食用套腸時，先用刀切成薄片，呈環(huán)狀疊于盤中，上蘢蒸透即可食用，嚼來油而不膩、香酥味美，風味獨特，是饋贈親友、賓宴的上乘佳品。
牟定烤乳豬
牟定烤乳豬歷史近百年，民國時期就已馳名省內(nèi)外?？矩i置于燒旺的炭火上烘烤，直至皮色呈黃色為止，烤熟的小豬皮色金黃而脆、肉嫩醇香。
姚安風干雞
風干雞以肥嫩仔雞為原材料，經(jīng)過腌制、風干等多道工序制成，一般可保存三個月，食用方便。食用時，先去毛洗凈，再加上配料，蒸、烤、燉、紅燒、黃燜均可，蒸熟后整只雞撕著吃，鮮香適口，別具風味。
武定壯雞
武定壯雞以“體大肥壯，肉嫩骨酥，味美湯鮮”而馳名滇中，早在明清時期就被列為進貢物品。從肉質(zhì)上來說，武定壯雞適合燉煮，比如清燉、氣鍋等，這樣做出來的雞肉最能體現(xiàn)壯雞的原汁原味。
姚安乳鴿
姚安養(yǎng)鴿已有數(shù)百年的歷史，壩區(qū)農(nóng)民幾乎家家養(yǎng)鴿，省內(nèi)外購者絡(luò)繹不絕，年均可有20一30萬只乳鴿上市。宴請客人時，做一道“比翼雙飛”，營養(yǎng)好、味道好、口彩好。
素菜類美食
大姚小把粉絲
小把粉絲選用大姚優(yōu)質(zhì)蠶豆加工精制而成，色澤清亮透明、耐煮不斷，深受消費者喜愛，有小餅粉絲、水晶粉絲、紅薯直條粉絲、紅薯88型粉絲、蠶豆小把粉絲等多個品種，可煮可涼拌。
姚安山藥
姚安山藥以色白、個大、質(zhì)量上乘而得名，吃起來軟糯可口，不但是優(yōu)質(zhì)菜肴，還具有潤肺理氣的藥用功能。
調(diào)味品類
妥甸醬油
雙柏妥甸醬油歷史悠久，始創(chuàng)于明洪武15年，清咸豐年間在民間手工作坊形成商品，被作為宮廷宴席的調(diào)味珍品，久負盛譽，距今已有600多年的歷史。
牟定腐乳
牟定腐乳制作考究，需經(jīng)六十多道工序才能完成。腐乳成品外表呈金黃色，內(nèi)里白嫩如羊脂，不散不碎，吃起來綿柔細膩，入口即化，再乏味單調(diào)的飯菜，邂逅腐乳后，一定能吃完。
祿豐香醋
祿豐香醋精選當?shù)貎?yōu)質(zhì)糯米為主要原料，秉承400多年前帛醋的傳統(tǒng)釀造工藝，融古代獨特配方和現(xiàn)代微生物釀造技術(shù)為一體，結(jié)合當?shù)氐锰飒毢竦淖匀粴夂?，?jīng)低溫發(fā)酵，歷經(jīng)100多道工藝釀造而成。
黑井鹽
黑井產(chǎn)鹽的歷史悠久，南詔時期，黑井鹽就成為專供王室的貢鹽。黑井所產(chǎn)之鹽，味美潔白，質(zhì)純味正，用來做菜色鮮味香，久負盛名。
飲品類
大姚蜂蜜核桃汁
大姚盛產(chǎn)核桃和蜂蜜，把兩種美味相結(jié)合，再配以清純的山泉水，就成了純天然綠色飲品——蜂蜜核桃汁。大姚蜂蜜核桃汁喝起來不僅有核桃的香味，還有蜂蜜的甜味，具有健腦益智、滋顏防衰、潤肺生津的功效，是男女老幼理想的四季保健品。
白竹山茶
雙柏白竹山茶選用云南大葉種茶為優(yōu)質(zhì)原料，采用傳統(tǒng)工藝和先進技術(shù)加工而成，具有外形美觀、條索緊結(jié)、造型雅致、湯色清綠明亮、香味濃郁持久、滋味鮮濃回甘的特點，一飲即上口，再飲更香甜。
飯后甜點
大姚小土餅
小土餅做法考究，選用大姚當?shù)貎?yōu)質(zhì)小麥粉和蕎面混合，加上香油反復(fù)揉和做成面皮，再把白糖、花生、酥子、還有曬干的薄荷葉搗碎，用燒熟的香油調(diào)和做成餡料。剛出鍋的的土餅顏色金黃，吃到嘴里松軟香甜，其間夾雜著一股薄荷的清香。
元謀泡果
元謀泡果，選用精白糯米、飴糖、白糖、花生油、黃豆?jié){、鮮芋頭、蜂蜜、芝麻等為原料加工而成，表面金黃油亮，內(nèi)呈雪白網(wǎng)狀，似絲瓜瓤，入口香酥蜜甜，泡如棉花，細膩無渣，老幼皆喜。
（來源：楚雄微旅游）
