牛肉的做法可以說是多的數(shù)不清，但每種做法有每種做法的特色，同樣我們每個人對牛肉喜歡的口味與做法也會不一樣。小志喜歡的可以說是水煮牛肉，因為它特別下飯，每次吃水煮牛肉小志都會吃好幾碗米飯，所以今天小志教大家做的是水煮牛肉，簡直不要太好吃。趕緊跟小志學(xué)起來，相信一定不會讓你失望，越炎熱的夏天越要重口味。
食材清單
牛里脊 500g 圓生菜 150g
豆芽 50g 腌制牛里脊
雞蛋的蛋清 1個 料酒 一勺
淀粉 一勺 鹽 適量
湯底調(diào)料 姜 20g
花椒 10g 干辣椒 10個
郫縣豆瓣醬 40g 醋 一勺
糖 2小勺 生抽 一勺
蔥 15g 蒜 15g
花椒 5g
熱油澆的調(diào)料辣椒面 30g
烹飪步驟
1.牛肉切薄片，放入碗中，加一個蛋清，一勺料酒，一勺淀粉，適量鹽，抓勻，腌制一會。
2.姜切片，蔥切蔥花，蒜切蒜末，干辣椒切段。
3.鍋內(nèi)放油燒熱，煎姜片，然后加入花椒，干辣椒爆香。
4.然后加入豆瓣醬炒出紅油，加入清水，加入一勺醋，2小勺糖，一勺生抽。
5.開鍋以后先下入清凈的圓生菜和豆芽，燙熟撈出，鋪在碗底。
6.再次開鍋以后，加入牛肉片，盡量一片一片下。
7.燙熟了以后撈出放入碗中，并把底湯倒入碗中。
8.燒一些熱油，把蒜末，蔥花，辣椒面，花椒鋪在牛肉上，澆上熱油。
水煮牛肉成品展示圖
小貼士
1、切牛肉片的時候逆著紋路切，將紋路切斷，如果覺得切牛肉片麻煩，可以買肥牛。
2、里面的青菜可以根據(jù)自己的喜歡替換。
3、牛肉片里多加一些雞蛋清，讓肉片更加嫩滑。
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