連續(xù)兩個月，他每天吃糖200克，結(jié)果……

2016.02.16

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過完年的你，胖了多少斤？瘦了的就憋說話了。

很多人都知道，讓我們發(fā)胖的罪魁禍?zhǔn)字?，就是糖。我們的飲食生活里充斥著糖，主食、零食、甜品、飲料、水果……你根本躲不開糖。但糖只會令人發(fā)胖嗎？它還會給你的身體帶來哪些影響？為了徹底驗證糖的影響，有個不怕死的人，連續(xù)吃了兩個月的“糖”。

他就是澳洲紀(jì)錄片《That Sugar Film》（譯名：一部關(guān)于糖的電影）的主人公，美國演員Damon Gameau。他用自己當(dāng)小白鼠，連續(xù)60天，每天攝入200g來自“健康食物”的糖分，并定時請健康專家與醫(yī)生檢查身體狀態(tài)，分析糖對人體健康的真正利弊。謝謝他的勇敢，我們現(xiàn)在可以坐享他的實驗成果了。

Contents

① 糖有哪些基本分類？

② 吃“糖”60天，他發(fā)生了哪些變化？

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4 Kinds Of Suger

- 糖類家族四劍客 -

生活中很多食物都含有糖分，即使配料表中沒有“糖”。在開始實驗之前，食帖君首先介紹一下糖類家族四劍客。

葡萄糖：沒有葡萄糖，就沒有人類。葡萄糖是糖類家族老大，也是人體能源之庫。當(dāng)我們攝入蔬菜、粗糧類食物時，這些食物會轉(zhuǎn)化為大腦、人體細(xì)胞及組織等都需要的葡萄糖。

乳糖：乳糖或許是每個人出生后，攝入的第一種糖類，母乳、奶酪、牛奶、酸奶中均含有。

果糖：水果、蔬菜、蜂蜜中均含果糖。如今，它也被作為甜味劑，添加到各類加工食物中。

蔗糖：蔗糖一半為葡萄糖一半為果糖。常用的白糖、紅糖均屬于蔗糖。

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The Suger experiment

- 60天吃糖實驗 -

了解糖的分類后，實驗開始了。

Damon要連續(xù)60天，每天攝入200g糖。聽起來有點嚇人，但事實上，這在澳洲卻是大多數(shù)人的每日平均攝糖水平。而在美國，男性被建議每天攝入糖分不能超過45g，女性的標(biāo)準(zhǔn)則為30g。

Damon在保持以往運動習(xí)慣的同時，每天從麥片、低脂酸奶、鮮榨果汁等這些看似健康的食品中，攝取200g的糖。幾天后Damon發(fā)現(xiàn)，原來每天攝入200g糖，是那么容易！比如，一個蘋果含糖20g，如果吃的話，兩個就飽了，但如果把4個蘋果榨汁，輕輕松松就能喝下去，80g糖攝入搞定。（所以食帖君才每次提到榨汁時都會叨逼叨：“理性榨汁！注意糖分?jǐn)z入！”）

Damon說：“大自然給了我們完美的蘋果，當(dāng)我們吃兩個就飽的時候，攝取的營養(yǎng)剛剛好。但我們卻要將它榨汁，還濾掉那些珍貴的纖維、營養(yǎng)，只留一杯糖水?！倍嗝幢?。（再次友情提醒：打果蔬汁盡量不要濾渣，一臺好的攪拌機足夠，原汁機什么的請謹(jǐn)慎入手。）

那么，每天攝入200g糖的Damon，身體開始發(fā)生了哪些變化？

01

Suger Make People Fat

首先，糖使他發(fā)胖

Damon（本來就不太明顯）的腹肌不見了，取而代之的是一坨贅肉。

過多的糖會使人肥胖這一點，再次被驗證。當(dāng)糖進(jìn)入身體后，會分解成葡萄糖和果糖，它們會被身體運到肝臟。葡萄糖會被有序處理，轉(zhuǎn)化為身體所需能量，或像備用電池一樣作為備用能量儲存起來。但果糖的處理十分混亂，肝臟無法處理果糖，無論身體需不需要，果糖都會被排放到血液。當(dāng)能量飽和時，多余的果糖便會轉(zhuǎn)變成脂肪。

進(jìn)行實驗僅12天后，Damon便增加了3.2kg的體重。

但Damon增加的體重不僅僅是體表脂肪。檢查中，專家意外發(fā)現(xiàn)，短短幾周時間，Damon形成了脂肪肝，原因是內(nèi)臟脂肪過多。

左邊身體中的黑色部分為內(nèi)臟脂肪

人們僅憑肉眼無法判斷內(nèi)臟脂肪。一個人或許很瘦，但他也可能有著過多的內(nèi)臟脂肪。用術(shù)語來說，便是TOFI，即外面脂肪很少，而身體內(nèi)部脂肪很多。

02

Suger Make People Moody

糖使他喜怒無常

隨著實驗的進(jìn)行，Damon的情緒開始變得不穩(wěn)定。他開始喜怒無常，甚至有些狂躁。吃完甜食便覺得開心，大約45分鐘過后就開始消沉抑郁。再度攝入糖時，他又再次開心起來。

專家解釋說，這是糖在作祟。人體擁有一個血糖穩(wěn)定線，但當(dāng)你攝入大量糖分時，血糖會快速升至平均線以上，大腦則隨之產(chǎn)生令人愉悅的物質(zhì)。但這種感覺不會持續(xù)太久，為了維持血糖平衡，人體會分泌胰島素來分解身體里過多的糖分，于是，血糖又快速降至平均線以下，情緒也隨之低落。這時，腎上腺素便會告訴大腦：“嘿，血糖過低，你需要吃一些甜食來讓血糖恢復(fù)正常！”于是，你會再度想吃甜食，然后攝入甜食，然后血糖再次上升。這一過程就像個惡性循環(huán)，情緒則在這循環(huán)當(dāng)中，變得喜怒無常，難以自控。

當(dāng)實驗進(jìn)行到中期，Damon已很難堅持以往的運動習(xí)慣。為了讓實驗更加直觀，他將糖替代醬料、餡料、飲料，直接食用。當(dāng)糖隱藏在其他食物中時，有時你會意識不到它們的分量，但當(dāng)你將它直接剝離出來食用，才會發(fā)現(xiàn)每天吃200g糖是件多么可怕的事。

03

Suger's Other Influences

糖的其他危害

實驗過程中，Damon不僅增重、情緒無常，還出現(xiàn)了一系列其他問題。他的注意力開始變得難以集中，皮膚也出現(xiàn)問題。醫(yī)生告訴他，這是肝功能不良的原因，他的一些肝細(xì)胞或許正在壞死。與此同時，人也會加速衰老，面容憔悴。

過多攝入的糖，對牙齒也有著嚴(yán)重影響。英國皇室伊麗莎白一世的牙齒，便因食用過多的糖腐爛變黑。為了證實這一結(jié)論，Damon拜訪了美國肯塔基州的人們，那里的孩子因為喝大量的果汁飲料等，普遍存在蛀牙問題。

伊麗莎白一世

Larry是肯塔基州一個十八歲的孩子，每天可以喝12罐飲料。而他僅三歲的弟弟，每天可以喝6~7罐。因牙齒變壞，他的二十六顆牙齒都要拔掉。但由于牙床感染，麻醉劑在拔牙過程中并不起作用。Larry只能強忍著劇烈的疼痛。

04

Sercet Of Suger

食品工廠中“糖”的秘密

在實驗過程中，Damon拜訪了普利策獎得主Michale Moss，一位專門寫食物如何令人上癮的作家。Michale說，即使是甜，如果過度，人們也會厭惡。所以為了讓人們喜歡工廠生產(chǎn)的甜食，食品工廠會投入大量的資金來研發(fā)配方。他們會開發(fā)出許多不同程度的甜味劑，進(jìn)行大量的味覺測試，最終選出一款能剛好達(dá)到人們“滿足點”的甜味劑。各種食物都在制造這種“滿足點”，而這也是食品生產(chǎn)工廠的秘密。

05

End Of Experiment

實驗結(jié)束

短短60天的實驗很快過去。這60天里，Damon每天攝入2300千焦熱量，跟以前沒什么不同，甚至還要低于他之前的每日攝入熱量。但是，Damon的身體卻發(fā)生了巨大的變化。他從一個各項指數(shù)達(dá)標(biāo)的健康男人，變成了一個擁有嚴(yán)重健康問題的人：體重增加8.5kg，腰圍增加10cm，肝臟功能降低，形成脂肪肝，血液中的脂肪含量由0.08激增至1.5……而這些變化，都僅僅是因為Damon將攝入熱量的主要來源，變成了糖。

實驗結(jié)束后，Damon回歸了健康的飲食習(xí)慣。盡管這一戒糖的過程，令他感覺如同戒煙，但他最終擺脫了對甜品的依賴。在運動很少的情況下，他的體重減輕了6kg，身體各項指標(biāo)趨于正常，皮膚也再度變得健康光滑。