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導(dǎo)讀：蒸臘肉，直接上鍋是大錯(cuò)！教你正確做法，臘肉軟嫩入味，香味足
年關(guān)將至，人們都開始置辦起了辦年貨，在置辦年貨的時(shí)候，肉類食材就是最受歡迎的食物，尤其是豬肉，人們?cè)谫I肉時(shí)，第一選擇就是豬肉，因?yàn)樨i肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有一種特殊的香氣，不管是炒菜還是燉湯，味道都特別香，非常適合大眾的口味。最關(guān)鍵的是很多臘味就是用豬肉做成的，臘味可是中國(guó)人過年必吃的食物，是一定不能少的，在這些臘味中，臘肉、臘腸、熏肉等都是要用豬肉來做的，所以豬肉的需求量就比較大，在此時(shí)就是最暢銷的。
我家今年就買了不少豬肉，其中一部分就被老媽用來做臘肉了，老媽做臘肉的手藝可以說是一絕，很多人都愛吃老媽做的臘肉。因?yàn)槔蠇屧谇耙欢螘r(shí)間就把臘肉做好了，所以這段時(shí)間臘肉就能吃了，但是老媽今年做的臘肉貌似出了問題，有朋友說又咸又硬，口感不好。不過老媽對(duì)她是充滿自信的，最后發(fā)現(xiàn)是那個(gè)朋友的做法錯(cuò)了，她在蒸臘肉的時(shí)候直接把臘肉上鍋蒸了，難怪蒸出來又硬又咸。因?yàn)檎襞D肉，直接上鍋是大錯(cuò)！還要多做幾步才能把臘肉蒸好。下面我就把正確蒸臘肉的方法分享給你們，按照這個(gè)方法來，臘肉軟嫩入味，香味足！感興趣的朋友一起來看看吧。
【蒸臘肉】
我們需要準(zhǔn)備的食材：臘肉
第一步：拿出自己腌制好的臘肉或者是購(gòu)買的臘肉，臘肉在晾曬的過程中會(huì)落下許多灰塵，所以它的表面是比較臟的，而且難以清洗，所以首先一定要把臘肉清洗干凈，這樣吃的才更放心。在清洗的時(shí)候，先用刷子刷洗幾遍，之后再把淘完米的淘米水留下，在淘米水中加入一勺醋，攪拌均勻之后再放入臘肉，把臘肉放在里面浸泡30分鐘左右。
第二步：等到臘肉浸泡時(shí)間到了，把水和臘肉倒進(jìn)鍋中，開大火燒水，等到水燒開之后轉(zhuǎn)為中小火繼續(xù)煮5分鐘左右，在煮的時(shí)候記得多給臘肉翻面；等到煮制時(shí)間到了，把臘肉先撈起來，把鍋中的水倒掉，然后再重新添清水，再用清水煮，水煮開之后繼續(xù)煮5分鐘左右。
第三步：等到臘肉第二次煮好之后就能撈起來了，這時(shí)候的臘肉就沒有那么硬，變得松軟了很多，這時(shí)候就可以把臘肉切成小片的裝在碗中備用；接下來就可以開始蒸了，先在蒸鍋中加入適量的清水，水燒開后放入臘肉開始蒸。
第四步：在蒸臘肉的時(shí)候，如果使用普通蒸鍋蒸的話，需要蒸半個(gè)小時(shí)左右，如果使用壓力鍋蒸的，蒸十幾分鐘就行了。不過蒸制時(shí)間還是要根據(jù)實(shí)際情況來決定，大家掌握好就行了。另外，蒸臘肉是不需要放入調(diào)料的，因?yàn)榕D肉本身就有香味，如果想要加調(diào)味品，可以加一點(diǎn)剁椒和生抽，味道也很不錯(cuò)。
注意：臘肉不能直接上鍋蒸，在蒸之前要經(jīng)過兩個(gè)步驟，第一個(gè)就是用加了醋的淘米水浸泡，泡30分鐘左右即可，浸泡過的臘肉咸味會(huì)被浸泡出來，也會(huì)變的更軟嫩；之后再在鍋中兩次煮制，兩次煮的時(shí)間一共在十幾分鐘左右，這樣不僅能讓臘肉變軟，還能讓顏色變得更鮮亮。
蒸臘肉，直接上鍋是大錯(cuò)！教你正確做法，臘肉軟嫩入味，香味足！這個(gè)蒸臘肉的正確方法你們都學(xué)會(huì)了嗎？學(xué)會(huì)了就試試吧，蒸出來的臘肉鮮亮軟嫩，口感特別好。
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