在杭州有一個神奇的馬路菜場——大馬弄，作為老杭州最后的傳統(tǒng)馬路菜場，一直是最接近老杭州人生活的地方。
在這里，可以做一個悠閑自在巷子人，在它重新營業(yè)的那天，它又成為了焦點(diǎn)！
大馬弄，三五米寬，不過二百米長，一條弄堂通到底。到點(diǎn)，兩邊攤子一擺，附近的居民拎著菜籃涌進(jìn)巷子。
老奶奶杭菜、胡姐黑魚片、張師傅羊肉、紹興酒行....巷子里的店陪著杭州人幾十年了，不少新杭州人來這里尋找融入老杭州的方法。
不過，這條巷子總是老了，這里的老攤位準(zhǔn)備甚至已經(jīng)退出了大馬弄。
阿胖鹵鴨，江湖再見！
這一次去大馬弄就聽到攤主們都在惋惜阿胖鹵鴨關(guān)店。一打聽，原來是阿胖鹵鴨的老板退休了，過自己的小日子去了。
阿胖鹵鴨一直是大馬弄的傳奇，杭州鹵鴨千千萬，阿胖家就有一只。現(xiàn)在連門面招牌也徹底拆掉了，轉(zhuǎn)給了一家服裝店。
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“如果還想吃他家的鹵鴨可怎么辦”“來我家里吃??！”雖然阿胖對于每一個來詢問的老客，都熱情地邀請他們來家里吃鹵鴨，但大家都不想打擾阿胖跟她丈夫的退休生活。
阿胖，原名蔡文嫦，跟丈夫下崗失業(yè)后賣了20年的鹵鴨，從來沒想過這只鴨子，會在杭州人心里留下一個長久不衰的位置。
這只老鴨子，從此就正式退出江湖了。
沒了阿胖鹵鴨，多少心里的失落感難以平衡，不過，幸好大馬弄這些攤位還在。
張師傅羊肉店
——連酒店都來我這里訂貨
就在阿胖家的兩三個攤位，是張師傅的羊肉店，賣的是倉前的冷板羊肉。最近天氣熱，一天也就3、4只，平常7、8只是最少的。
不僅是羊肉，還有羊雜，在這里可以買到羊的全部部位。夏天炎熱，賣羊肉的很少見，張師傅的羊肉攤雷打不動支棱著。
羊肉煮到恰到好處，絲毫沒膻味，肉香滿口不膩，勁道的羊肉黏連著筋，沾一把蘸料，鮮咸味在口中融合。
如果你不愛吃羊肉，但一定會吃張師傅的羊肉，還有高郵咸鴨蛋哦。
諸暨特產(chǎn)專賣店
——發(fā)酵兩天的酒釀最爽口
買完羊肉，一定要去隔壁的諸暨特產(chǎn)店溜一圈。烏米飯、粽子、各種話梅干果...滿滿當(dāng)當(dāng)塞滿了整個小店。
老板夫妻二人在杭州賣諸暨特產(chǎn)十幾年了，怎么也沒想到一缸甜酒釀讓他們紅了。吳江純糯米是他家的甜酒釀在大馬弄幾家甜酒釀專賣店里脫穎而出的竅門之一。
醇厚的酒香，可以一路傳到巷子深處。吳江糯米軟糯，自帶甜味，清爽甘冽，不像外頭的酒釀，齁甜膩人，這完全是靠老板對發(fā)酵時間的掌握。
價格跟分量也是實(shí)打?qū)嵉模?/span>小盒5元，大盒10元！本以為下午炎熱，生意淡淡，閑聊的功夫，小店就被打包甜酒釀的食客塞滿了。
老奶奶杭幫菜
——沒噱頭 就是好吃
從小推車到5平的小過道，門口一塊紅招牌，墻上白板寫著每日菜單，就是大家口中的老奶奶杭幫菜了。
過去的時候，奶奶正在吃飯休息，捧著報紙念叨杭州大大小小的事，“你們自己拍”“吃什么自己裝啊”“你們來晚了，好多菜都沒了”。
素?zé)Z、素腸、卷雞是最受歡迎的三個菜，湯鹵是獨(dú)家秘制，鮮甜入味。
單說這卷雞，制作相當(dāng)復(fù)雜，泗鄉(xiāng)豆腐皮裹著天目筍干和雪菜，再油炸浸泡，吃一次就再也放不下。
除了老三樣，這里還有家常杭幫菜，天熱懶得做菜的居民每次都要打包走好幾盒。
張記牛肉店
——偏愛燒鵝的張師傅
張師傅羊肉店對面就是張記牛肉，當(dāng)時小編還打趣到不會是兩兄弟，一個愛牛肉，一個愛羊肉，所以分別開了店吧。（當(dāng)然這是玩笑了）
更有意思的是，張記牛肉店賣的最多最好卻是燒鵝、鹵鴨，甚至門墻上一個大大的“鵝”也在彰顯著店主的偏愛。
“我家的鵝又肥又香，每天不知道賣出去幾只”說起自己的燒鵝，老板很是自豪，“當(dāng)然了我的鴨子也不輸給阿胖”
“那你家的牛肉呢”，正在為自家燒鵝鹵鴨夸獎的老板頓了一下，“也是好吃的咯，只是燒鵝太好吃了 鋒芒擋不住的！”
那就說說這燒鵝，燒鵝皮厚肉實(shí)，流出的油脂結(jié)成一層凍，鎖住了鵝肉的鮮香，去晚了最好的部分可就被搶光了！
蔣師傅酥魚
——別顧著拍照 趁熱吃！
走到大馬弄的鐵門，左轉(zhuǎn)就能看到開在察前院菜市場門口的蔣師傅酥魚。
師傅話不多，問好份量和種類，燒熱鐵鍋，掀開桌上的白布，稱魚開炸。
店里的魚主要是切成條狀塊的草魚，還有兩種小魚，分別是德清小白條與錢塘江小刀魚。
酥魚要現(xiàn)炸，兩口鍋輪流炸，把握好時間，立馬扔進(jìn)醬汁缸，充分浸泡，撒上蔥花。
一口下去，咸鮮汁水裹著鮮嫩魚肉，酥香滿口。（吃的時候不要太開心忘了魚刺?。?/span>
除了這幾家攤位，大馬弄還有小王油冬兒，不過天氣熱了，收攤早，或者做一天歇一天，大家不要跑空。
察前院菜市場
——藏龍臥虎的寶地
“逛菜市場，才是人間最開心滿足的事”。大馬弄的盡頭是察前院菜市場，菜市場分類明確，肉攤、蔬菜攤、干貨攤...規(guī)整的讓強(qiáng)迫癥患者很是舒服！
偌大的菜市場里可是藏龍臥虎，姐妹魚圓、蘭溪肉干...網(wǎng)紅店采荷光頭鹵鴨也在里面。
不過打卡君品嘗了下光頭鹵鴨，那味道有點(diǎn)差強(qiáng)人意，鴨肉松散，鴨皮軟塌，醬料過于咸，有點(diǎn)失望。
大馬弄 的小生活
大馬弄很小，兩三個人并排走就擠得很；它也很大，裝滿了杭州幾十年的記憶。
臨安核桃、紹興酒行、大馬弄棋牌室、寶和發(fā)藝...大馬弄像是膠卷相機(jī)，照住了這里的風(fēng)情。
這附近的居民熱情謙虛，熱愛大馬弄的每一寸土地。
他們說，也不想紅，就好好守著這個馬路菜場。
附上大馬弄小地圖一張
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