電壓力鍋
健康指數(shù)：★★★★
危險(xiǎn)指數(shù)：★★★★★
壓力鍋的最大隱患在于易爆炸，且殺傷力強(qiáng)。因而一定要注意壓力鍋的使用期限，如鍋底向外鼓起就該淘汰了。使用過(guò)程中，要注意鍋內(nèi)食物不能裝太滿(mǎn)，墊圈發(fā)黃需立即更換，及時(shí)清理閥門(mén)堵塞等事項(xiàng)。
不銹鋼鍋
健康指數(shù)：★★★
危險(xiǎn)指數(shù)：★★★
不銹鋼并非完全不會(huì)生銹，若長(zhǎng)期接觸酸、堿類(lèi)物質(zhì)，也會(huì)起化學(xué)反應(yīng)。因此，不銹鋼鍋不應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間盛放鹽、醬油、菜湯等。此外，一定要購(gòu)買(mǎi)合格的不銹鋼鍋，否則容易出現(xiàn)重金屬遷移問(wèn)題，甚至產(chǎn)生致癌金屬物。
不粘鍋
健康指數(shù)：★★★★
危險(xiǎn)指數(shù)：★★★
符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的不粘鍋不會(huì)對(duì)人體有害，但不粘鍋干燒或者油溫超過(guò)250℃時(shí)，不粘鍋上的涂層就可能受到破壞，使有毒物質(zhì)融入食物。因此不建議使用不粘鍋高溫煎炸食物。
鐵鍋
健康指數(shù)：★★★★★
危險(xiǎn)指數(shù)：★
鐵鍋是目前最安全的鍋，一般不含其它化學(xué)物質(zhì)，即使有鐵物質(zhì)溶出也有利于人體吸收。但鐵鍋易生銹，不宜盛食物過(guò)夜。盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層消失，輕微的銹跡可用醋清洗。
鋁鍋
健康指數(shù)：☆
危險(xiǎn)指數(shù)：★★★★★
鋁鍋的特性是熱分布優(yōu)良，且鍋體較輕。但是長(zhǎng)期食鋁過(guò)多，會(huì)加速人體衰老。鋁鍋不宜用于高溫煎炒，也不能裝強(qiáng)酸強(qiáng)堿的菜肴，如腌制食品。選購(gòu)時(shí)要選用鍍有氧化膜的鋁制品。如果鋁制品表面出現(xiàn)淺黃色銹，不必擦掉，這是起保護(hù)作用的氧化膜。
陶瓷鍋
健康指數(shù)：★★★
危險(xiǎn)指數(shù)：★★
合格的瓷器鍋是無(wú)公害餐具，但有些劣質(zhì)產(chǎn)品的釉上彩含有鉛，長(zhǎng)期使用會(huì)影響身體健康。并且陶瓷鍋不宜盛裝酸性食物。所以購(gòu)買(mǎi)陶瓷鍋是一定要注意購(gòu)買(mǎi)正規(guī)品牌產(chǎn)品。
砂鍋
健康指數(shù)：★★★★
危險(xiǎn)指數(shù)： ★★
砂鍋適合煲湯，煲湯時(shí)可把肉等食材中的一些游離氨基酸、核苷酸、低聚肽等鮮味和甜味的呈味物質(zhì)充分釋放到湯里，味道更好，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)溶出也更多。含金屬比較少的紫砂鍋更是砂鍋中的精品，富含人體所需多種微量元素，能分解脂肪，減少油膩。
總結(jié)：各種鍋使用的優(yōu)先順序——
鐵鍋＞不粘鍋＞不銹鋼鍋＞砂鍋＞陶瓷鍋＞壓力鍋＞鋁鍋
聯(lián)系客服
