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有時候覺得，世界上有土豆這種食材真的是太棒了！既是菜又是糧食，便宜又好吃，還可以變換出無窮的花樣。（偷偷告訴你們，今天文末有送福利活動喲）

每次不知道吃啥，關(guān)鍵時刻就能派它“救場”。

早餐，可以將土豆搗碎做成餅，又軟又香。晚餐不知道吃啥？酸辣土豆絲啊，酸爽開胃的滋味，不知不覺就能讓你干掉3碗米飯。

印象中土豆就沒有不好吃的做法，不管煎、炸、煮、燜...還是做成小吃，隨便排列組合，也不會做出黑暗料理。

所以今天小暖將土豆華麗轉(zhuǎn)身，帶來一道你肯定沒吃過的土豆新吃—香燒鮮蝦土豆夾。

和之前的土豆做法相比，不僅外形不一樣，口感上也是不一樣的。造型和風琴土豆（?點擊回顧）類似，但做法更簡單，造型也更小巧。

土豆切成3層夾刀片，包入餡料，有鮮甜Q彈的大蝦，又有洋蔥的清香和肉的香氣。先煎后煮，外酥里嫩，再搭配上紅綠相間的嫩豌豆、紅彩椒，光看著就讓人食欲大振！

色澤紅潤、外形可愛，口感和營養(yǎng)也是超級豐富的，一口就能吃到N種蔬菜，沒有過多的調(diào)料，卻也能好吃到逆天，特別鮮香下飯。

小暖一次也就只吃7塊而已！

食材家常，操作起來也不難。只要將土豆夾切好、肉餡攪打上勁，燒煮3分鐘就能出鍋。

而且土豆的營養(yǎng)功效，那是非常之高。

素有“地下蘋果”和“第二面包”的美稱，富含維生素、微量元素和碳水化合物，可促進腸壁蠕動、通便排毒等，還能替代主食。

土豆好吃，但買多了儲存不當，現(xiàn)在這時節(jié)是很容易發(fā)芽的。小暖從達人暖粉那里學到1妙招：在放土豆的袋子里放個蘋果，能夠有效預防土豆發(fā)芽哦。

不過小暖認為，最有效的方法還是找各種食譜把它給做成美食下肚！

例如今天這道香燒鮮蝦土豆夾，絕對會讓你深深地感受到土豆的魅力~

香燒鮮蝦土豆夾

▲點我，我是視頻

食材

土豆 / 海白蝦 / 臘腸 / 洋蔥

小豌豆 / 青紅彩椒 / 胡椒粉 / 白糖

 蠔油 / 淀粉 / 油鹽 / 生抽 / 香油

做法

 - 1 -

食材處理：土豆去皮對半切開，切成3層夾刀片（即第1、2刀不切斷，第3刀切斷即可）

 - 2 -

蝦肉處理：取8只海白蝦，去皮去蝦線留肉，逐個用刀側(cè)面輕拍后，用刀背敲打成蝦膠備用。

不要將蝦肉敲打的過于細膩，要保持部分顆粒的口感

 - 3 -

調(diào)餡：取一只大碗，加入蝦膠、肉末、臘腸粒（半根）、紅綠彩椒碎，抓勻后加入鹽、胡椒粉、白糖、少許蠔油，抓拌、摔打上勁即可。

抓打至上勁、黏膩的目的是，可以更好的粘住土豆的外皮

 - 4 -

釀餡：在土豆夾縫中均勻抹一層淀粉（增加與肉餡之間的黏性），然后將肉餡釀入其中，形成薄皮大餡的土豆夾。

 - 5 -

炸制：鍋中坐油，3成熱油下入土豆夾，炸至土豆邊緣呈現(xiàn)漂亮的金黃色、肉餡成熟，即可撈出控油備用。

如果不想費太多的油炸，可采用少油滿煎的方式

 - 6 -

炒制：鍋中留少許底油，將洋蔥圈煎出濃郁的香味后下入土豆夾，略炒。

然后順著鍋邊烹入料酒、少許生抽、蠔油和沒過食材1/3的清水，大火燒煮3分鐘左右。

經(jīng)過煎炸這道菜易熟，不用擔心煮不熟的情況

 - 7 -

完成：大火收汁，待湯汁還剩1/3的時候，加入少許淀粉勾芡。臨出鍋點幾滴香油，撒上一些碧綠的小豌豆和紅彩椒來點綴顏色，翻炒均勻，噴香誘人的鮮蝦土豆夾完成~

 最終成品 
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（點擊圖片就可以看到完整視頻+做法了）

▲湘味小炒牛肉

▲香椿2吃

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