作者：芮伊
來(lái)源：靈獸 ID：lingshouke
這是靈獸第547篇原創(chuàng)文章
如何成為一家網(wǎng)紅門(mén)店，盒馬可能最有發(fā)言權(quán)。但如何做好一家社區(qū)生鮮門(mén)店，首航超市豐北路店似乎更得心應(yīng)手。
作為北京市場(chǎng)上目前在社區(qū)生鮮領(lǐng)域做得最好的企業(yè)之一，首航超市近期對(duì)其豐北路店調(diào)整頗受業(yè)界關(guān)注。
《靈獸》了解到，10月份賣場(chǎng)調(diào)整后，效果已開(kāi)始顯現(xiàn)，這家營(yíng)業(yè)面積1500余平米的門(mén)店，日均銷售達(dá)到26 萬(wàn)，增長(zhǎng)20%；單日客流量增長(zhǎng)了8%，日均達(dá)到近4000人。
這其中，商品調(diào)整扮演了最重要的角色。
門(mén)店概況
門(mén)店名稱：首航超市豐北路店
所屬公司：北京首航國(guó)力商貿(mào)有限公司
所屬業(yè)態(tài)：生鮮食品超市
開(kāi)業(yè)時(shí)間：2018年3月24日
營(yíng)業(yè)面積：1500平方米
調(diào)整時(shí)間：2018年10月8日~ 10月18日
SKU數(shù)：13000
門(mén)店位置：北京市豐臺(tái)區(qū)豐北路79號(hào)首航生活廣場(chǎng)二層
首航超市所在的首航生活廣場(chǎng)是一家集快餐，超市，兒童中心，餐廳服務(wù)于一體的綜合型購(gòu)物中心，前身是華堂商場(chǎng)七里莊店。
首航生活廣場(chǎng)位于地鐵七里莊站，是北京地鐵9號(hào)線和14號(hào)線的換乘車站，周邊是冠京寫(xiě)字樓，人流如織。
首航超市豐北路店店長(zhǎng)孫輝介紹，超市之前只是針對(duì)重要的節(jié)日、節(jié)氣和季節(jié)性對(duì)商品陳列、蔬果和畜產(chǎn)部門(mén)陳列資源進(jìn)行過(guò)微調(diào)。之前的調(diào)整對(duì)門(mén)店賣場(chǎng)動(dòng)線、布局以及各部門(mén)的陳列資源都沒(méi)有大的變化。
2018年10月，首航根據(jù)市場(chǎng)定位和資源整合，對(duì)豐北路店的進(jìn)行了一次大規(guī)模調(diào)整，最顯著的變化，是為迎合門(mén)店的年輕顧客群，全面調(diào)整了商品結(jié)構(gòu)。
1 生鮮——增加品牌商品和深加工商品
作為最早開(kāi)始生鮮自營(yíng)的零售企業(yè)，生鮮和加工日配的自營(yíng)是首航超市深耕已久的優(yōu)勢(shì)。首航超市豐北路店在這一品類上也做出了較大調(diào)整，壓縮了畜產(chǎn)及凍品陳列資源、更新了商品陳列、增加了品牌商品及深加工商品。
如畜產(chǎn)、凍品依照煎炸煮烤等不同吃法做了精細(xì)化劃分，商品均由之前的散陳調(diào)整為預(yù)包裝形式，以更好的適合年輕消費(fèi)者和上班一族的便利性需求。
2 淘汰常規(guī)BC類商品，打造包裝商品特色之路
作為一家網(wǎng)紅門(mén)店，怎么能沒(méi)有網(wǎng)紅商品？首航超市豐北路店也在持續(xù)不斷更新。
調(diào)整之后，首航豐北路店淘汰了大量包裝與門(mén)店不符的商品，新引進(jìn)了2500個(gè)進(jìn)口商品、網(wǎng)紅商品及各地特色商品，日配區(qū)更換了700余種商品。不論是進(jìn)口酸奶奶酪還是品種繁多的巧克力和糖果，都可以在店內(nèi)找到。僅巧克力和糖果就新增了十組貨架。富含“不飽和脂肪酸”的橄欖油和山茶油更是深受健康人士喜愛(ài)。
3動(dòng)線布局關(guān)聯(lián)化調(diào)整
有了好商品，消費(fèi)者看不到、看不懂也不行。此次首航調(diào)整商品的同時(shí)，在超市的動(dòng)線上，也做出了一系列關(guān)聯(lián)化調(diào)整。
日配區(qū)與加工日配區(qū)自制商品披薩等被關(guān)聯(lián)陳列到一起；日配區(qū)的包裝面包與面包房自制的面包陳列到了一起；食廚房餐具與生鮮特意靠攏；酒水區(qū)的白酒、紅酒集中到了一個(gè)通道……通過(guò)這樣大量有針對(duì)性的關(guān)聯(lián)陳列，既增強(qiáng)了顧客的購(gòu)物體驗(yàn)，也培養(yǎng)消費(fèi)者新的購(gòu)物習(xí)慣。最關(guān)鍵的是，有助于提袋率和客單價(jià)的提升。
同時(shí)，常溫奶由堆頭陳列形式改為貨架陳列形式，陳列更加精美；日配區(qū)大部分陳列柜更換成新式立風(fēng)柜；常規(guī)燒餅貨柜由原來(lái)的半封閉弧面柜臺(tái)換成了陳列玻璃柜子，顧客可通過(guò)玻璃清晰地觀察到美食從食材到成品的完整過(guò)程。
這些或大或小、或深或淺的變化組合起來(lái)，最終使得整個(gè)首航超市七里莊煥然一新。這其實(shí)也是這家超市在經(jīng)營(yíng)與服務(wù)上，不斷根據(jù)市場(chǎng)和消費(fèi)城市創(chuàng)新與變革的縮影。
中國(guó)的社區(qū)生鮮超市是一片沃土，首航超市豐北路店的調(diào)整成效表明，只要敢于變革，提升商品力和顧客體驗(yàn)，增強(qiáng)服務(wù)屬性，實(shí)體店依舊擁有廣闊的增長(zhǎng)空間。（靈獸傳媒原創(chuàng)作品）
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