一、方位、格局、風(fēng)水以及雜七雜八
民以食為天，廚房代表著全家人的財(cái)帛、食祿和健康狀況。而且，廚房中還有不相容的水火同時(shí)存在。所以需要重點(diǎn)考慮。
方位格局其實(shí)在挑房子的時(shí)候應(yīng)該重點(diǎn)考慮，動輒百萬的房子不能湊合了事。實(shí)在已經(jīng)買了，遇到不合適的方位可能很難更改，但是格局在裝修時(shí)候可以稍微調(diào)整。
1、格局
――長方形、正方形最佳，其他不規(guī)則型狀次之。
2、方位
――不適合在住房的中間（透氣），但也不能在戶外（僅指平房）
――最好在東面、北面、東南方向。廚房火氣比較重，正南也不是很理想（不容易保存食物）。
3、風(fēng)水以及其他
――不適合與臥室相鄰，最起碼不能對著臥室門
――不適合對著衛(wèi)生間門。廚房為烹調(diào)食物的地方，而廁所容易滋養(yǎng)細(xì)菌、污物，如果兩者相對將會影響衛(wèi)生，損害家人健康。另外廚房屬火，衛(wèi)生間屬水。
――不適合對著住宅的大門。
――入廚房不可直接見爐灶，爐灶為一家三餐的餐飲來源，風(fēng)水強(qiáng)調(diào)“食者、祿也”，也就是說爐灶是一家財(cái)富所在。爐灶忌風(fēng)，因?yàn)轱L(fēng)來、火容易熄滅，留不住財(cái)氣，所以正對門口或是背對窗戶皆不宜。
――爐灶不可直接與水槽相鄰，爐灶生火用于烹飪、水槽用于蓄水、洗碗，兩者不宜相連，中間應(yīng)有操作臺隔開，以免水火相沖。
――廚房地面、壁面宜鋪設(shè)磁磚，小磚雖然很漂亮，但大片磁磚接縫少，表面容易清理，不易滋生病霉菌，更符合衛(wèi)生健康。
――廚房宜采用櫥柜，櫥柜能整齊地收納廚房雜物，使廚房容易保持清潔，櫥柜以淺色或冷色系為佳，在烹飪時(shí)使人容易保持輕松愉快的心情。
二、廚房設(shè)計(jì)基本原則
1、空間決定形式原則
依據(jù)空間大小決定廚房形式廚房依據(jù)空間的大小，可分為I字型、L字型、凹字型與中島型。
――I字型廚房直線式的結(jié)構(gòu)簡單明了，通常需要面積6平方米，長度為3米的空間。只要依照使用者的習(xí)慣將烹調(diào)設(shè)備由左至右或由右至左擺放即可。在小戶型的設(shè)計(jì)中，經(jīng)?？匆婋[藏式的廚房，外面用推拉門，平時(shí)不用的時(shí)候關(guān)上，你都不知道背后是廚房，真的很漂亮，也很實(shí)用。
――L字型廚房的兩邊至少需要1.5米的長度，其特色就是將各項(xiàng)配備依據(jù)烹調(diào)順序置于L型的兩條軸線上。但為了避免水火太近，造成作業(yè)上的不便，最好將冰箱與水槽并排于一直線，而爐具則置于另一軸線。我家最終決定就是L型的。
――如果在L型廚房里再加設(shè)一個(gè)櫥柜，即成為凹字型。凹字型廚房可以在轉(zhuǎn)角處與左右兩邊多規(guī)劃些高深的櫥柜，以增加收納功能。凹字型有兩個(gè)轉(zhuǎn)角空間，往往被人們忽略其置物的功能性，其實(shí)可以加裝可180度或360度旋轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)角旋轉(zhuǎn)柜，當(dāng)門開啟時(shí)，里面放置的物品會隨之旋轉(zhuǎn)而出。在佳諾看到那種轉(zhuǎn)角拉蘭，很方便，但價(jià)格真的很不菲。
――中島型的廚房是在廚房中央增設(shè)一張獨(dú)立的桌臺，可作為餐前準(zhǔn)備區(qū)，也可兼便餐桌的功能，但需要至少16平方米的空間才顯得氣派。中間的島臺可以為家人提供一個(gè)在廚房交流的平臺。特別逢年過節(jié)，大家圍在一起包包餃子，其樂融融。本來我很希望也能有個(gè)島臺，但最終因?yàn)榻?jīng)常爆炒辣椒不得不放棄，誰讓偶是湖南人呢。包餃子永遠(yuǎn)沒有辣椒重要。何況我們家餐桌離廚房也近，而且和客廳相對獨(dú)立，實(shí)在需要，就把餐桌當(dāng)島臺了：）
2、操作流程原則
合理分配櫥柜空間在規(guī)劃空間時(shí)，盡量依據(jù)使用的頻率來決定物品放置的位置。
――將濾網(wǎng)放在水槽附近、鍋具放在爐灶附近等
――食物柜的位置最好遠(yuǎn)離廚具與冰箱的散熱孔，并保持干燥和清潔。
――調(diào)料盒/拉蘭的位置，操作臺的在灶具的哪一側(cè)，都需要考慮。這里對照我們家的習(xí)慣說一下，我們家采用的是L型的廚房，而我習(xí)慣的方式是灶具，操作臺和水槽從左到右的操作模式。
3、采光通風(fēng)照明
――廚房的采光主要是避免陽光的直射，防止室內(nèi)貯藏的糧食、干貨、調(diào)味品因受光熱而變質(zhì)。另外，必須通風(fēng)。但在灶臺上方切不可有窗，否則燃?xì)庠罹叩幕鹧媸茱L(fēng)影響不能穩(wěn)定，甚至?xí)淮箫L(fēng)吹滅釀成大禍。
――利用充足的照明增進(jìn)效率，避免危險(xiǎn)廚房的照明首要安全與效率。燈光應(yīng)從前方投射，以免產(chǎn)生陰影妨礙工作。除利用吸頂燈作為普遍式照明外，在水槽與操作臺上方裝設(shè)集中式光源，可以讓切菜與洗菜更為方便安全。在一些玻璃儲藏柜內(nèi)可加裝投射燈，特別是內(nèi)部儲放一些有色彩的餐具時(shí)，能達(dá)到很好的裝飾效果。
――廚房因?yàn)楸容^潮濕，所以廚房的最好選擇造型簡單，易于清洗的吸頂燈。而插頭插座盡量不要暴露在外面，可以選擇帶罩的。而廚房頂燈的開關(guān)最好設(shè)在廚房的外面，并且靠近廚房入口的地方。這樣進(jìn)入廚房前就能輕松打開里面的燈，同時(shí)保證用電安全。
4、人體工程原則
――注意使用時(shí)的人體工學(xué)在廚房進(jìn)行烹調(diào)時(shí)，必須長時(shí)間彎腰傾身，通過適當(dāng)?shù)脑O(shè)計(jì)，才能避免腰酸背疼的問題。例如廚具的臺面高度與在臺面上工作時(shí)的手腕距離15厘米時(shí)，最適合人們從事較輕松的烹調(diào)工作。而壁柜與層架的高度以170至180厘米，人們伸手即可拿到為宜，超過此高度的櫥柜空間，可存放不常用的物品。而上下柜的距離則以55厘米較為理想。除I字型廚房外，在其余形式的廚房里，冰箱、工作臺與爐臺間都會形成一個(gè)三角形的工作區(qū)，三邊的距離都必須間隔60至90厘米以上，讓使用者在拿取與放置食品時(shí)不會太近或太遠(yuǎn)，在轉(zhuǎn)身時(shí)不會太局促。
――所有尺寸櫥柜商家都有標(biāo)準(zhǔn)的尺寸可供參考，不過在實(shí)際設(shè)計(jì)時(shí)需要根據(jù)自己的實(shí)際情況讓設(shè)計(jì)師進(jìn)行微調(diào)。我就見著兩合作默契的夫妻，因?yàn)閭€(gè)高的丈夫負(fù)責(zé)做飯，個(gè)矮的妻子負(fù)責(zé)洗菜，所以，水槽和灶臺不一樣高的情況，可見用心不一般。
――另外，還需要考慮的兩個(gè)重要尺寸，是煙機(jī)的高度問題。我家原來用的灶臺就磕了我太陽穴兩次，痛得直掉眼淚?，F(xiàn)在有了側(cè)吸煙機(jī)，可以避免這種問題。我家因?yàn)槠拮悠珢蹥W式煙機(jī)，不過即便如此，我也挑選了一款沒有尖角的煙機(jī)，雖然比一般的歐式煙機(jī)還貴了1000多，不過感覺消除了這個(gè)隱患，還是覺得物有所值。下次保不準(zhǔn)磕著眼睛，就真麻煩了。
三、其他細(xì)節(jié)
1、管道
現(xiàn)在廚房都需要包管道。我們家的管道更麻煩，加上煙道，高低錯(cuò)落，連續(xù)三個(gè)L形，處理起來很麻煩，最后我想的辦法就是加一層紅磚，至少消除掉一個(gè)L。
2、角落收納柜
角落是很麻煩的，利用率很低。不過在佳諾展廳看中一款轉(zhuǎn)角的拉蘭。很漂亮，也很實(shí)用。準(zhǔn)備去跟老宋磨磨，成本價(jià)給我吧。
3、 安靜下廚
大家估計(jì)都對櫥柜“碰碰”櫥柜門開關(guān)的聲音感到很驗(yàn)方?？梢赃x擇帶阻尼的BLUM，不過考慮到其昂貴的價(jià)格，我最后選擇了ABS工程塑料封邊。既減少了鋁合金封邊容易發(fā)出的噪音，同時(shí)，也提高了安全性，一舉兩得。
4、 環(huán)保性
我現(xiàn)在都懷疑除了露水河，其他板子都不是環(huán)保的了。不過離開櫥柜行業(yè)，我覺得我這種想法其實(shí)是錯(cuò)誤的。但是，櫥柜在買不起愛格板的情況下，露水河成了我唯一的選擇?？紤]到廚房板材的用量大，老老實(shí)實(shí)選擇了E0的板子。錢可以再掙，換櫥柜那卻是N年后的事情了。
5、 抽屜
抽屜還是很方便的，不過我也僅限于送的那三個(gè)。對我來說，平開的門更顯得大方。至于頂柜，全部是平開的，以前用過撐桿上翻的柜門，感覺不實(shí)用。這次放棄。
6、 溝槽設(shè)計(jì)
它可以避免水流到門板上，延長櫥柜的使用壽命，還可以保證你在烹飪時(shí)不把衣服弄臟。以前的櫥柜沒用擋水條，幾年過去，下面早就腐爛了，打掃起來很郁悶。
7、 瀝水藍(lán)
很有必要。而且，最好放在水槽的上面。
8、 水槽龍頭
聽各位大俠，好像用長柄的更好些。不過我訂的是短柄的，以前用著也沒覺得有什么不方便，現(xiàn)在住我哥的房子，是長柄的，也沒覺得有什么特方便，湊合著用，不退了。另去看了一下可抽拉的龍頭，不過沒看到質(zhì)量滿意的，于是放棄。
9、 廚房電器
我會多布置幾個(gè)插座，不過我家的廚房電器還真少的可憐。除了煙機(jī)灶具外，目前僅準(zhǔn)備采購一個(gè)微波爐和小廚寶。微波爐為熱早餐方便，小廚寶只是為了避免冬天涼水洗菜和碗。至于消毒柜、垃圾處理器、凈水設(shè)備、烤箱、豆?jié){機(jī)等等，都因?yàn)檫@樣那樣的原因全部放棄。我不為某種現(xiàn)代化的標(biāo)志而買回來根本就不會用了。我不是說這些東西不好，只是每個(gè)人的需要不同而已。
10、 小拉蘭
我還真沒特別想用，刀具，菜板我寧愿掛在墻上，調(diào)料我寧愿放在臺面上。怎方便偶就怎么來。不過既然送了一個(gè)，那就裝上去吧。放一些備用的。
11、 臺面
高檔的天然石或者其他材料買不起，一般的石材，需要找石材商家定做，偶又嫌麻煩。不繡鋼的優(yōu)點(diǎn)很多，不過我特敏感金屬磕碰的聲音，最后選擇了蒙特麗的米蘭石。顏色選擇了一款乳白色的，顯得干凈些。
12、 背景音樂
很想要，不知道到時(shí)候要多少銀子。到時(shí)候再考慮吧。喜歡邊聽音樂邊準(zhǔn)備美食。我對吃還是比較挑剔的，經(jīng)常周末有1/3的時(shí)間呆在廚房準(zhǔn)備一日三餐。為此，還特意買了美食方面的書籍。至今被老婆笑話的是因?yàn)榱俗鲆坏啦?，買了5公斤的面粉，結(jié)果就用了一次。
13、 柜門板
威盛亞防火板，唯一的選擇，其他的就沒考慮過。一切漂亮都以結(jié)實(shí)、實(shí)用為前提的。
14、 洗衣機(jī)
因?yàn)楣l(wèi)比較小，打算把洗衣機(jī)放在廚房。不過因?yàn)槠拮犹刂幸馑上碌男笔綕L筒，所以，雖然我百般解釋西門子的洗衣機(jī)也很好，而且，很適合放在櫥柜下面，但是還是動搖不了她。一切以家庭團(tuán)結(jié)為重。于是決定把那個(gè)高1米05的大家伙放在陽臺。因?yàn)槭窍屡潘?。所以還希望地康的設(shè)計(jì)師幫我好好考慮，至于地臺做多高，偶不管，但一定要保證流水順暢。其實(shí)放在廚房外的生活陽臺也有好處，濕衣服就可以直接掛在生活陽臺晾干了。缺點(diǎn)就是我那個(gè)準(zhǔn)備當(dāng)作垃圾收集堆的空間沒了：（
15、 頂柜
利用率超低，經(jīng)常買了東西放在頂柜，結(jié)果忘記了。根據(jù)需要做一些就行了，沒必要做的滿滿當(dāng)當(dāng)入廚房不可直接見爐灶 ，爐灶為一家三餐的餐飲來源，風(fēng)水強(qiáng)調(diào)“食者、祿也”，也就是說爐灶是一家財(cái)富所在。爐灶忌風(fēng)，因?yàn)轱L(fēng)來、火容易熄滅，留不住財(cái)氣，所以正對門口或是背對窗戶皆不宜，否則容易導(dǎo)致財(cái)務(wù)困難?！ ?br>
廚房門不可與大門相對 ，廚房為一家財(cái)富所在，大門為理氣的入口，是家人、朋友進(jìn)出的地方。大門正對廚房門時(shí)，會使廚房對外一覽無遺，財(cái)氣盡露，而導(dǎo)致家庭財(cái)務(wù)困難?！ ?br>
廚房不可對廁所 ，廚房為烹調(diào)食物的地方，而廁所容易滋養(yǎng)細(xì)菌、污物，如果兩者相對將會影響衛(wèi)生，損害家人健康。
爐灶后方不宜空曠 ，爐灶后方不宜空曠，空曠容易招風(fēng)，使火不苗不易穩(wěn)定，影響財(cái)運(yùn)，尤其忌諱爐灶后方有窗戶。
爐灶不可放置在橫梁下 ，一般而言室內(nèi)空間都忌諱橫梁壓頂，爐灶上也不例外。橫梁壓制爐灶主要影響家人的健康，尤其是主掌烹飪的家中婦女。
爐灶不可直接與水槽相鄰 ，爐灶生火用于烹飪、水槽用于蓄水、洗碗，兩者不宜相連，中間應(yīng)有料理臺隔開，以免水火相沖。
廚房地面、壁面宜鋪設(shè)磁磚 ，大片磁磚接縫少，表面容易清理，不易滋生病霉菌，符合衛(wèi)生健康。
廚房宜保持空氣清爽 ，廚房烹飪時(shí)容易產(chǎn)生廢氣、油煙，最好的方法是裝設(shè)抽油煙機(jī)，以保持空氣清爽。
廚房宜采用歐式櫥柜 ，歐式櫥柜能整齊地收納廚房雜物，使廚房容易保持清潔，櫥柜以淺色或冷色系為佳，在烹飪時(shí)使人容易保持輕松愉快的心情。
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