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簡(jiǎn)介

簡(jiǎn)單快手

好吃不貴

用料

快手油餅的做法

1. 和面

   和面時(shí)需分次加100g，50g，

   然后分幾個(gè)10g加入

   每次加完水都順同一方向攪拌

   要攪拌均勻成絮狀

   直至最后攪成面團(tuán)

   

2. 揉面

   攪完的面團(tuán)應(yīng)該略軟

   移至面板分次加少許面粉

   揉至軟硬適中光滑不沾手

   不要太硬！

   否則烙出來會(huì)太干！

   揉好面團(tuán)醒20分鐘

   

3. 準(zhǔn)備油鹽蔥或你喜歡的調(diào)味料

   

4. 醒好的面團(tuán)分成4-5個(gè)劑子

   分別搟成薄餅

   

5. 刷油

   撒蔥花鹽

   喜歡五香粉或椒鹽的一并解決

   下手不要太重哦！

   咸了別問我要水喝

   

6. 將面餅 按米字分切

   中間留出整個(gè)圓餅約1/2半徑的圓

   

7. 依次向中心圓折疊

   

8. 折疊

   

9. 折疊

   

10. 輕輕搟成厚3-4mm

    直徑約20-22cm的餅胚

    這是共分五個(gè)劑子的量一個(gè)劑子搟成的大?。。。?/p>

    

11. 開始烙制

    鍋刷油中小火放入餅胚

    餅表面刷油蓋蓋子

    約一分鐘后翻面蓋蓋子

    約50秒翻看

    烙至兩面有金黃即可

    香氣四溢的油餅做好了

    

12. 感覺當(dāng)早餐營(yíng)養(yǎng)不夠的小伙伴

    可以再加一個(gè)雞蛋

    在餅胚放入鍋中后

    在餅表皮打上一個(gè)雞蛋并攤勻

    底面烙好后將餅翻過來

    烙有雞蛋一面OK啦

    

13. 喜歡重口味的小伙伴

    可以出鍋時(shí)涂抹即食醬

    辣椒醬

    豆瓣醬

    番茄醬

    甚至蠔油，孜然粉！

    果醬您就留著涂面包吧！

    再卷兩片蔬菜和培根

    豆汁米粥隨意搭

    早餐開始了......

    

小貼士

1. 做早餐可以晚上提前和好面置于冰箱冷藏，早晨拿出來制作

2.可做好油餅胚冷凍隨時(shí)拿出來烙制，餅胚做的小一點(diǎn)薄一點(diǎn)，便于放置

3. 和面的步驟我自己制作時(shí)都是開啟自來水龍頭，水流調(diào)成不間斷水滴細(xì)線流，一手端盆置于水流下方，一手拿筷子順方向不停攪拌面粉，直至無干粉成團(tuán)后即可。新手不建議此法，不然面多加水，水多加面，估計(jì)早餐變午飯了。

4.關(guān)于烙制時(shí)蓋蓋子的問題，餅入鍋蓋蓋子，熱量充滿鍋中，使餅的每個(gè)層次中包含的油水迅速汽化，從而使餅層分離不黏連，烙好后餅餅層次分明，外酥里軟。