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在我們談?wù)撜麄€(gè)“農(nóng)場(chǎng)到餐桌”的趨勢(shì)時(shí)，每個(gè)人都想知道他們正在吃的菠菜是由住在兩個(gè)街區(qū)外的農(nóng)民迪克種植的，他是一個(gè)嚴(yán)厲但可愛的老人，每天穿著破舊的牛仔工作服培育成長(zhǎng)中的葉子，而他的金毛獵犬瑪吉?jiǎng)t在附近如田園詩(shī)般的牧場(chǎng)上和一小群自由放養(yǎng)的奶牛嬉戲。故事現(xiàn)在已經(jīng)成為美食家體驗(yàn)的一個(gè)重要部分，你能夠說出自己種植的東西對(duì)消費(fèi)者來(lái)說意義重大。同時(shí)，這也意味著你可以向消費(fèi)者收取更高的費(fèi)用。

“垂直農(nóng)業(yè)”、“低影響農(nóng)業(yè)”和“城市農(nóng)業(yè)”只是描述室內(nèi)農(nóng)業(yè)比傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)“碳足跡”更小的一些方式。Finistere Ventures風(fēng)險(xiǎn)投資公司整理了一份很棒的市場(chǎng)地圖，上面列出了11家從事室內(nèi)農(nóng)業(yè)的創(chuàng)業(yè)公司。

成立于2014年的舊金山初創(chuàng)公司Plenty目前已經(jīng)獲得了2.26億美元的資金，用于發(fā)展植物科學(xué)，讓農(nóng)作物在沒有殺蟲劑和轉(zhuǎn)基因作物的環(huán)境中茁壯成長(zhǎng)。盡管該網(wǎng)站上充斥著各種異想天開的玩笑，卻幾乎沒有提到這一大筆資金的實(shí)際用途，但《福布斯》去年夏天的一篇文章卻談到了他們?nèi)绾螐奶厮估谌?，?lái)實(shí)現(xiàn) “只使用田間種植作物所需的能源和水的一小部分，創(chuàng)建高產(chǎn)量的垂直農(nóng)場(chǎng)”。這些數(shù)字聽起來(lái)令人印象深刻。25萬(wàn)平方英尺的空間相當(dāng)于5英畝，因?yàn)榕c傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)相比，植物只能用1%的水在20英尺高的墻上橫向生長(zhǎng)。

Plenty公司的室內(nèi)農(nóng)業(yè)操作

圖源：Plenty

成立于2015年的初創(chuàng)公司Bowery Farming 迄今已獲得1.175億美元的資金，用于室內(nèi)農(nóng)業(yè)高科技：利用機(jī)器人、發(fā)光二極管照明和數(shù)據(jù)分析技術(shù)，在室內(nèi)種植綠葉蔬菜，用水量能夠減少95%，產(chǎn)量能夠增加100倍。同樣的產(chǎn)量，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)需要的土地面積不變。再次強(qiáng)調(diào)，這一切都是為了利用好科技的力量，Bowery Farming公司聲稱擁有世界上最先進(jìn)的室內(nèi)農(nóng)業(yè)技術(shù)。他們已經(jīng)賣了幾年的農(nóng)產(chǎn)品，現(xiàn)在正打算開始大規(guī)模生產(chǎn)。

來(lái)自Bowery Farming的手工沙拉

圖源：Bowery Farming

這家公司的產(chǎn)品在當(dāng)?shù)氐牟宛^里是比較有特色的，同時(shí)，像上面看到的這些產(chǎn)品在全食超市里的售價(jià)和這家零售商的大多數(shù)其他綠色食品差不多。這是根據(jù)《快公司》（Fast Company）的一篇文章得出的結(jié)論，文章接著討論了該系統(tǒng)是如何實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化的，“人類幾乎不需要照顧正在生長(zhǎng)的植物”。

位于新澤西的創(chuàng)業(yè)公司AeroFarms成立于2004年，迄今已獲得1.38億美元的資金，用于開發(fā)一種無(wú)需土壤或陽(yáng)光就能在任何地方種植農(nóng)產(chǎn)品的航空種植系統(tǒng)。他們的優(yōu)勢(shì)是少用了95%的水，種出來(lái)的作物味道更好，土地利用率是原來(lái)的390倍，一季可以種30種作物等等。有幾件事比較突出，比如他們使用布而不是水來(lái)種植作物，每一種作物能夠產(chǎn)生13萬(wàn)個(gè)數(shù)據(jù)點(diǎn)。下面這張種植操作的圖片令人印象深刻。

大規(guī)模的室內(nèi)農(nóng)業(yè)操作

圖源：AeroFarms

如果沙拉市場(chǎng)太擁擠了，也許他們可以在加拿大北部建立分公司，然后開始高科技大麻種植業(yè)務(wù)。

紐約初創(chuàng)公司BrightFarms成立于2011年，迄今已獲得1.13億美元的資金，可以說這家公司“開創(chuàng)了本地低影響農(nóng)業(yè)的未來(lái)”。他們建造并經(jīng)營(yíng)的溫室農(nóng)場(chǎng)，將新鮮、美味的農(nóng)產(chǎn)品送到全國(guó)各地的家庭。在意識(shí)到當(dāng)?shù)氐纳忱袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)之后，他們已經(jīng)在紐約以外的另外三個(gè)州開設(shè)了溫室農(nóng)場(chǎng)。他們的產(chǎn)品在當(dāng)?shù)胤N植，在最新鮮的時(shí)候采摘，24小時(shí)內(nèi)運(yùn)送到超市。

關(guān)于室內(nèi)農(nóng)業(yè)的優(yōu)勢(shì)

圖源：BrightFarms

位于布魯克林的初創(chuàng)公司Gotham Greens成立于2009年，目前已經(jīng)獲得了約4500萬(wàn)美元的資金，用于設(shè)計(jì)、建造位于紐約市和芝加哥具有商業(yè)規(guī)模、技術(shù)先進(jìn)的城市溫室設(shè)施。他們的旗艦溫室建于2011年，是美國(guó)建造的第一個(gè)此類商業(yè)規(guī)模的溫室設(shè)施。面積超過15000平方英尺，每年生產(chǎn)超過100000多磅的新鮮綠葉蔬菜。

屋頂上種植的萵苣

圖源：Gotham Greens

Gotham Greens目前在紐約和芝加哥擁有并經(jīng)營(yíng)著4個(gè)城市溫室，他們正在向全國(guó)擴(kuò)張。就像他們說的，他們?cè)谀切┏鞘蟹N植了很多沙拉。盡管他們說自己在這些城市種了很多沙拉，但只要在那里待上一段時(shí)間，你就很難相信沙拉構(gòu)成了每個(gè)人飲食中有意義的一部分。

位于加州圣卡洛斯的初創(chuàng)公司Iron Ox成立于2015年，迄今已獲得610萬(wàn)美元的資金，用于開發(fā)機(jī)器人農(nóng)場(chǎng)，期望在各地生產(chǎn)出更好的農(nóng)產(chǎn)品。當(dāng)我們看到這家公司出現(xiàn)在各種各樣的媒體出版物上，比如標(biāo)題為“美國(guó)第一個(gè)完全由機(jī)器人經(jīng)營(yíng)的農(nóng)場(chǎng)”時(shí)，我們決定將它們列入這個(gè)名單。“事實(shí)證明，這家公司不是完全自動(dòng)化的，但他們肯定非常重視機(jī)器人的使用。這是根據(jù)The Verge網(wǎng)站上的一篇文章得出的結(jié)論，該文章介紹了一個(gè)名為安格斯的重1000磅的機(jī)器人搬運(yùn)工，它可以移動(dòng)托盤上的植物，還有一個(gè)特殊的裝置可以用機(jī)械手臂移動(dòng)單個(gè)植物。

室內(nèi)農(nóng)場(chǎng)機(jī)器人

圖源Iron Ox

位于柏林的初創(chuàng)公司Infarm成立于2012年，迄今已獲得3410萬(wàn)美元資金，用于開發(fā)雜貨店、餐館和當(dāng)?shù)嘏渌椭行牡霓r(nóng)業(yè)技術(shù)。這是垂直農(nóng)場(chǎng)的另一種形式，但由于它是由德國(guó)人經(jīng)營(yíng)的，他們?cè)O(shè)法使它更有效率——通過壓縮空間。

根據(jù)TechCrunch幾年前的一篇文章，Infarm是世界上第一家與歐洲最大的批發(fā)商之一麥德龍集團(tuán)（Metro Group）合作在超市引入垂直農(nóng)業(yè)模式的公司，此后，其他超市也有了同樣的需求。

位于巴黎初創(chuàng)公司Agricool成立于2015年，迄今已獲得4140萬(wàn)美元的資金，用于在集裝箱內(nèi)種植和生產(chǎn)水果和蔬菜。根據(jù)TechCrunch的一篇文章，他們現(xiàn)在關(guān)注的是草莓，這篇文章討論了如何在Gay Paree的幾家商店買到他們的草莓。該公司計(jì)劃利用上月籌集的2800萬(wàn)美元資金，到2021年的時(shí)候在巴黎和迪拜推出100個(gè)集裝箱。

成立于2005年的德克薩斯州奧斯汀市的初創(chuàng)公司Illumitex目前已經(jīng)獲得了8380萬(wàn)美元的資金，用于為工業(yè)和建筑制造LED燈，以及為園藝照明應(yīng)用開發(fā)LED種植燈。你可以把它們想象成室內(nèi)農(nóng)作的鋤頭和鐵鍬。“照明通常是成功的受控農(nóng)業(yè)環(huán)境（CEA）中最關(guān)鍵的部分”，該公司表示，它需要與一些相當(dāng)可靠的參與者競(jìng)爭(zhēng)。

位于新墨西哥州阿爾伯克基（Albuquerque）的初創(chuàng)公司Growstone成立于2008年，迄今已獲得120萬(wàn)美元的資金，用于開發(fā)一種專利制造工藝，該工藝從垃圾填埋場(chǎng)提取廢玻璃，并將其回收為可定制產(chǎn)品，例如先進(jìn)水培種植系統(tǒng)的基質(zhì)和土壤改良劑，用來(lái)改善土壤結(jié)構(gòu)和質(zhì)地。這個(gè)過程包括將玻璃瓶粉碎成極其柔軟的粉末，這種粉末然后被轉(zhuǎn)化成像下圖這樣的各種產(chǎn)品。

圖源：Growstone

這家位于硅谷的初創(chuàng)公司CropOne成立于2012年，迄今已獲得1830萬(wàn)美元的投資，開發(fā)了一個(gè)領(lǐng)先市場(chǎng)的室內(nèi)種植技術(shù)平臺(tái)，號(hào)稱是世界上最大的垂直農(nóng)場(chǎng)運(yùn)營(yíng)商和開發(fā)商，他們的作物生長(zhǎng)在模塊化的盒子里。該公司聲稱，先進(jìn)的技術(shù)使他們每平方英尺的產(chǎn)量比業(yè)內(nèi)其他公司高出20%到60%，而在成本基礎(chǔ)上比其他垂直農(nóng)業(yè)種植者高出25%。這些數(shù)字令人震驚，到今年年底，該公司的總產(chǎn)量每天將超過6噸。

此外，該公司正在關(guān)注的是在偏遠(yuǎn)地區(qū)的發(fā)展，比如近海石油平臺(tái)或者南極洲這樣的極端環(huán)境中。他們與阿聯(lián)酋航空餐飲公司合作，在迪拜投資4000萬(wàn)美元建立世界上最大的垂直農(nóng)場(chǎng)。

垂直農(nóng)業(yè)是指利用土壤、水培法或氣霧栽培法，在室內(nèi)設(shè)施中以多層垂直堆疊的方式種植作物，將水和營(yíng)養(yǎng)輸送給植物，它被認(rèn)為是第三次農(nóng)業(yè)革命的重要組成部分。隨著人們對(duì)可持續(xù)農(nóng)業(yè)的需求日益增長(zhǎng)，垂直農(nóng)業(yè)有望為其提供有效的解決方案，通過資源與空間的充分利用，實(shí)現(xiàn)單位面積產(chǎn)量的最大化，從而解決未來(lái)農(nóng)業(yè)發(fā)展面臨的人口壓力及資源匱乏問題。

這11家初創(chuàng)公司一共籌集到了9億美元資金，在所有的農(nóng)業(yè)初創(chuàng)公司中占到了相當(dāng)大的份額，這意味著這一創(chuàng)新模式受到了市場(chǎng)、資本的巨大期待，在垂直農(nóng)業(yè)或者說植物工廠這一模式中，需要考慮的是整體規(guī)劃、能源、選品、選址、日常管理、植物營(yíng)養(yǎng)等環(huán)節(jié)的挑戰(zhàn)，隨著相關(guān)公司進(jìn)一步完善其業(yè)務(wù)模型，預(yù)計(jì)植物工廠的商業(yè)化將很快推開。

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