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4塊錢搞定一大盤！這零嘴好吃到舌尖地震

輕風(fēng)的起點(diǎn) >《菌類》

2020.05.22

關(guān)注

朋友們，終于到周五啦！

一周里，最最最期待的，就是星期五的夜晚。

身體從工作模式切換到休息模式，心情從緊繃到逐漸放松，終于在下班那一刻，輕快的情緒達(dá)到高潮。

接下來(lái)，就是是完全屬于自己的、可以自由支配的快樂！

飯局盡管約，聊到很晚也不用擔(dān)心第二天起不來(lái)；

懶得出門，就選一部喜歡的電影或綜藝，以最舒服的姿勢(shì)窩在家里。

嘴巴自然也不能閑著，最好是吃點(diǎn)有嚼頭又刺激的，才對(duì)得起漫漫長(zhǎng)夜的享受~

本周五的快樂零嘴，我早有盤算，就是它??

冷吃杏鮑菇

切成條狀的杏鮑菇，油潤(rùn)鮮亮，肉感滿滿。

丟一條在嘴巴里，是3D環(huán)繞的麻辣爽口，唇舌都被電得酥酥麻麻好刺激，宛若回到了自貢街頭！

自貢的冷吃系列聲名遠(yuǎn)揚(yáng)、花樣百出，冷吃兔、、冷吃蛙、冷吃魷魚絲......幾乎萬(wàn)物皆可冷吃。

而冷吃杏鮑菇，是上次去探店時(shí)，我意外發(fā)現(xiàn)的冷吃新選擇。

杏鮑菇菌肉肥厚、自帶“鮮”氣，既柔韌又爽口還有嚼頭，比起各種冷吃肉，也毫不遜色！

在家做冷吃杏鮑菇，簡(jiǎn)直不要太實(shí)惠，4塊錢就能做一大盤。

而且它處理起來(lái)也超方便，無(wú)需腌制，更不用燉煮，一切一炒就搞定~

自貢人做冷吃，為了保證一吃難忘的美味，從辣椒到用油都頗為講究。

不過(guò)你們也別怕，我這次結(jié)合傳統(tǒng)方子，改良了一個(gè)更適合家庭制作的簡(jiǎn)易版本，味道也能還原個(gè)七八成。

像傳統(tǒng)的油炸我就改成了煸炒，油量減少，香氣卻依舊，迷人的焦脆口感也能得到保留。

有的步驟可以簡(jiǎn)化，但靈魂步驟——炒干，絕不能少！

在最后一步的炒制中，稍微耐心一點(diǎn)，把食材里的水分充分炒干，只留下香潤(rùn)的底油。

這樣一來(lái)，杏鮑菇的嚼勁更足，也能存放得更久。

同樣的法子，我還做了一份冷吃魚豆腐。

與杏鮑菇的脆韌多汁不同，魚豆腐Q彈多孔，把鮮香吸得透透的，滋味也很絕！

所以這個(gè)方子你們盡管收藏，替換任何喜歡的食材，都有奇效~

來(lái)吧，炒一盤兒冷吃，配上冰啤酒，吹著夏夜晚風(fēng)，愉快的周末就這樣開始了！

（今天菜菜還給你們準(zhǔn)備了周末福利，記得去文末看看噢~）

- 冷吃杏鮑菇 -

[ 食材 ]

杏鮑菇4個(gè) 姜絲3g 干辣椒20-40g 青花椒5g 山奈2個(gè)（可選）八角2個(gè)（可選）鹽1小勺糖2小勺十三香1/2小勺花椒面1小勺孜然粉1小勺粗粒辣椒面1大勺生抽1小勺花椒油1小勺（可選）花生碎1大勺熟芝麻1大勺食用油（菜籽油）150ml

1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.杏鮑菇洗凈擦干，切成小條

2.干辣椒斜剪成小條，干辣椒、花椒、八角、山奈用溫水浸泡10分鐘，瀝干/擦干水份待用

提前浸泡香料可以防止炸糊，延長(zhǎng)加熱的時(shí)間，讓香氣更上一層樓

3.小碗里放入1小勺鹽、2小勺糖、1/2小勺十三香、1小勺花椒面、1小勺孜然粉混合均勻

4.起鍋倒入150ml食用油燒至七成熱（190-200度），放入杏鮑菇炒8-10分鐘，將杏鮑菇水份炒至略干，起鍋瀝干油份

判斷油溫的小方法：筷子插入油鍋中，筷子邊緣快速冒起小泡泡即油溫合適

喜歡干香口感，可以將杏鮑菇炸10分鐘

這款不粘琺瑯鐵鍋是我最近的心頭好，目前正在開團(tuán)中，感興趣的小伙伴可以戳圖了解一下??

5.留一半底油，降至四成熱，加入姜絲、浸泡瀝干的香料煸香，加入過(guò)油的杏鮑菇炒3-5分鐘

6.加入混合的調(diào)料翻炒1分鐘

7.鍋邊淋入1小勺生抽翻炒均勻，起鍋前加入1大勺辣椒面、熟芝麻、花生碎，鍋邊淋入花椒油翻炒均勻至干香，出鍋

這道菜冷卻之后再吃，風(fēng)味更佳

炒好的杏鮑菇，紅潤(rùn)透香，雖說(shuō)是放冷更好吃，但還是忍不住出鍋就偷吃了幾根。

嚯，好家伙！

香、辣、麻，一重接一重地沖擊著口腔，身體和大腦噌地一下被喚醒，越吃越嗨。

除了杏鮑菇，鍋里盤底的辣椒紅油也是個(gè)好東西！

快手煮碗面，淋上一拌，再夾一筷子冷吃，澆頭、菜碼都有了，呲溜呲溜的爽乎勁兒，給我金子都不換~

記得《小王子》里，有一段狐貍和小王子的對(duì)話：

“你定在下午四點(diǎn)來(lái)，那么到了三點(diǎn)我就會(huì)開始很高興。時(shí)間越是接近，我就越高興......但如果你每天在不同的時(shí)間來(lái)，我就不知道該在什么時(shí)候開始期待你的到來(lái)……我們需要儀式?！?/section>

“儀式是什么？”小王子說(shuō)。

“這也是經(jīng)常被遺忘的事情，”狐貍說(shuō)，“它使得某個(gè)日子區(qū)別于其他日子，某個(gè)時(shí)刻不同于其他時(shí)刻?！?/section>

工作以后，日子就以周為單位飛快地消逝。

如果悲傷一點(diǎn)想，會(huì)發(fā)現(xiàn)一年就是一天一天單調(diào)的重復(fù)。

但只要盡可能地去創(chuàng)造一些儀式，用美食用美酒，讓周五和周四變得有些不同，那么這個(gè)星期，就會(huì)擁有期待。

將一個(gè)一個(gè)的期待攢起來(lái)，平凡的生活也就有了光呀。

福利時(shí)間到！

點(diǎn)“在看”并留言分享“你的周末打算怎么度過(guò)”，菜菜會(huì)隨機(jī)抽選10位小可愛，各送出冷吃兔或冷吃牛肉一份。

吃過(guò)自貢冷吃兔的人，都要惦記一輩子的，我也不例外！

那口彈嫩、鮮香、麻辣的銷魂滋味，實(shí)在忍不住一吃再吃，也忍不住瘋狂安利

要是心急想吃的小伙伴，也可以直接下單購(gòu)買，保證一試上癮

交易擔(dān)保一口幸福冷吃兔、冷吃牛肉、冷吃蛙、冷吃掌中寶，這里全都有！ Mini Program

另外，再給大家分享一個(gè)讓我自信心爆棚的開心事兒。

我種的蘑菇收獲了！終于打破了種啥死啥的魔咒??