斟酒，通常在飯局上，是服務(wù)員承擔(dān)的工作。但很多時(shí)候，主人為了表示對來賓的尊重，會親自為來賓斟酒。
中餐里，別人斟酒的時(shí)候，可以向其回敬“叩指禮”，特別是自己的身份比主人身份高的時(shí)候。
方法是：客人把食指、中指并在一塊，指頭輕輕在桌上叩幾下。
這種方法適用于中式餐點(diǎn)的酒會上，以表示對主人斟酒的感謝，是一種常用的禮節(jié)。
叩指禮
“叩指禮”是乾隆皇帝首創(chuàng)
此禮是從古時(shí)中國的叩頭禮演化而來的，叩指即代表叩頭。
據(jù)說是乾隆微服南巡時(shí)，到一家茶樓喝茶，當(dāng)?shù)刂恍⌒闹懒诉@一情況，拼了老命也得去護(hù)駕，否則萬一出事，小心吃不了兜著走。
知府也微服一番，以防天威不測。到了茶樓，在皇帝對面末座的位置坐下，皇帝心知肚明，也不去揭穿，久聞大名、相見恨晚的裝模作樣一番。
皇帝是主，免不得提起茶壺給這位知府倒茶，知府誠惶誠恐，但也不好當(dāng)即跪在地上叩謝主隆恩，于是靈機(jī)一動，彎起食指、中指和無名指，在桌面上輕叩三下，權(quán)代行了三跪九叩的大禮。
敬茶喝茶是人之常情，又怎知你是微服皇帝，反正你敬我茶，我便叩這么幾下，也不花多少功夫，省得后患無窮。于是這一習(xí)俗就這么流傳下來。
然而，很多人并不知道這種禮儀。
當(dāng)別人為你斟酒的時(shí)候，不僅不知道要行叩指禮表示致敬，看到同桌人行禮反而認(rèn)為別人是一種居高臨下的感覺，卻不知自己才是失禮一方。
在為客人斟酒時(shí)
請注意以下幾點(diǎn)
當(dāng)面開酒
商務(wù)宴會時(shí)，主辦方負(fù)責(zé)人為客戶準(zhǔn)備的酒，一般是本次宴會上最好的酒。應(yīng)該將酒當(dāng)場開封，分別為來賓們斟酒。
斟酒姿勢
斟酒時(shí)，每斟完一杯，要把酒瓶稍收后順手往后輕輕一旋，以免酒水灑出，造成失禮。斟酒時(shí)，酒杯應(yīng)該放在餐桌上，一手扶住酒杯，一手倒酒，注意酒瓶不要觸碰到杯口。如果你是接受他人斟酒，應(yīng)該拿起杯子稍微傾斜。
斟酒有量
一般來說，斟酒不宜過滿。中餐時(shí)斟酒，白酒一般以八分滿為宜。
斟酒有序
商務(wù)宴會時(shí)，斟酒的順序也嚴(yán)格地按照“從高到低”的順序。斟酒一般要從主賓位開始，再斟主人位，然后按順時(shí)針斟酒。如在座有年長者，或遠(yuǎn)道而來的客人，應(yīng)該先給他們斟酒。
如果兩人同時(shí)為一桌的客人斟酒，則一個(gè)從主賓開始，一個(gè)從副賓開始，按順時(shí)針方向依次繞臺進(jìn)行。此外，如果宴請亞洲區(qū)客戶，請先斟男主賓，再斟女主賓；如果宴請歐美客戶，則遵循“女士優(yōu)先”的原則。
“叩指禮”是現(xiàn)代商務(wù)宴請中，一個(gè)最常用的酒桌禮儀。至今，仍有不少地方和港澳地區(qū)行此禮，每當(dāng)主人倒酒或倒茶之際，客人都會以“叩指禮”表示感謝。
友情提醒：既然“叩指禮”是傳統(tǒng)禮儀，下次在酒桌上，大家還是不要忘了遵循這一傳統(tǒng)哦！
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