疫情呆在家里的那段時間，把全民都逼成了大廚，飯店不能開門，我們只能在家里摸索各種美食，各種食物的做法，面粉也比平時消耗的快了很多，即便如此，我們依然很是想念外面的食物，火鍋，燒烤，披薩，牛排之類的，然而這些都不是事，只要食材準備好，任何食物都能做出來
牛排是吃西餐必點的食物，其實牛排非常好做，從超市里買上牛排后，回來一煎就可以了，牛排是腌制好的，里面又自帶醬包，就算是廚房小白也能輕松操作，然而超市里的牛排價格差距實在很大，有十幾元的，有幾十元的，甚至還有上百元的，除了重量的區(qū)別，還有質(zhì)量上的區(qū)別，買牛排時，只要包裝上有這3個字的，就是合成肉，買時多留意！
市面上的牛排有兩種，一種是原切牛排，一種是重組牛排，原切牛排就是沒有經(jīng)過任何處理，直接從牛身上切割下來包裝而成的整塊牛肉。重組牛排又叫拼接牛排，采用一定技術手段將非整塊牛肉重新加工成一塊牛排，過程中，最重要的添加劑就是卡拉膠了
所以，我們買牛排時，看到配料表中有“卡拉膠”這三個字的，很可能就是合成牛排，卡拉膠是一種凝固劑，在果凍中，軟糖中最為常見，它的主要用途就是凝固，增稠。如果打著純牛排的旗號，而配料表中卻標注卡拉膠這3個字的，根本不能算真正意義上的純牛排，而是合成的牛排
其實，牛排中適量的卡拉膠并不會對身體造成傷害，而是怕不良商家在拼接牛排的時候放了其它的肉，這樣就不好了，所以我們買牛排一定要買原切的，那么如何判斷牛排是否原切的呢？可以從這5個方面來判斷
一、價格
超市的牛排價位有很多，最便宜的不到10元就可以買到100g的牛排，這樣的價位，想都不用想，肯定是拼接牛排，而原切牛排，在同樣的重量下，起碼都是25元左右！
二、看配料
牛排的配料表中，如果只有牛肉的話，一定是原切牛排，而重組牛排的配料表則比較長，有大豆分離蛋白，卡拉膠，食用膠等，就是重組牛排！
三、看紋路
重組牛排是用碎肉經(jīng)過食用膠用機器壓制而成，所以它的肉質(zhì)沒有紋理，就算有也是不清晰的，而原切牛排則是從整頭牛身上切下，所以保持著牛肉自然且清晰的紋理
四、看儲存
重組牛排的帶菌量是比較高的，所以必須冷凍保存，而原切牛排的帶菌量比較少，鮮肉區(qū)也可以買到，但是這并不代表所有的冷凍牛排都是重組牛排，只能說，在鮮肉區(qū)，買到的原切牛排可能性要大一些！
五、看形狀
重組牛排是用機器壓出來的，所以形狀都很規(guī)整，而原切牛排則是從整塊肉上切出來的，形狀自然不是規(guī)整的
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