苕尖，其實是紅薯的嫩葉。以前農(nóng)民把紅薯挖出來，紅薯葉都是不吃的，有不少農(nóng)戶也把它用來為家畜。近年，紅薯葉的營養(yǎng)成分和功效才逐漸被發(fā)現(xiàn)和挖掘出來。
一句話您就明白了：紅薯葉與常見蔬菜比較（包括菠菜、芹菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、南瓜、冬瓜、萵苣、甘藍、茄子、番茄、胡蘿卜），在14種營養(yǎng)成分中，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、熱量、纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、Vc、VB1、VB2煙酸等13項指標，紅薯葉中的含量，均居于首位。
不比不知道，一比嚇一跳！可以說，不起眼的紅薯葉，真是新晉的“蔬菜皇后”呢~
更特別的一點，紅薯葉中有一種叫'去氧表雄酮'的生理活性物質(zhì)，這種物質(zhì)被稱為“激素之母”。人隨著年齡的增大，激素水平會下降，影響多方面生理機能。
而攝入'去氧表雄酮'，有助于人體合成激素，提高激素水平，能起到延緩衰老、恢復性機能的作用。所以，它是非常適合中老年人的保健菜品！
給您推薦一種家常做法，很下飯：
1、起油鍋煸香蒜片和干辣椒、花椒。
2、倒入洗凈擇好的苕尖翻炒均勻，苕尖很嫩，很容易熟，不要炒過了，起鍋時加鹽和少許雞精調(diào)味就好。
吃起來很脆嫩，又有一種特殊的清香，試過就知道，真的是非常好吃！
它還有其它不少做法，可以蒸，可以切碎了和面做紅薯葉餅，煮湯也是不錯的選擇！
您吃過嗎？沒有吃過的話，在菜市和超市多多留意一下，味道和營養(yǎng)不會讓您失望的哦~
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