中醫(yī)認(rèn)為，醋，味酸微苦，性溫，有散淤、止血、解毒、殺蟲等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，醋不但能助消化，增加食欲，還可降低血脂和血糖，并能抑制腸道內(nèi)的毒素對(duì)人體的影響。
醋浸泡的食物有防治疾病的作用，特別是對(duì)高血壓、冠心病、糖尿病、肥胖癥、感冒、干咳及延緩衰老有特殊作用。
自己動(dòng)手做一些醋泡食物，既簡單易行，又能收到很好治病和保健的功效。9種食物泡上醋，奇跡出現(xiàn)了。
一、醋泡洋蔥——緩解“三高”
材料：洋蔥，水，白醋
制作工藝：
1、將洋蔥洗凈去皮，切薄片后掰散。
2、將切好的洋蔥條放入玻璃瓶內(nèi)，然后倒入糙米醋；醋的量要沒過洋蔥。
3、加蓋放冰箱冷藏3天后就可以食用了。
功效：洋蔥具有健胃消食、平肝潤腸、祛痰利尿等多種功效。醋泡洋蔥是一道非常養(yǎng)生的保健佳品，不僅適合“三高”人群食用，還具有延緩衰老的功效。
二、醋泡花生米——降低血壓
材料：帶衣熟花生米、醬油、醋、麻油、雞翅汁（醋∶醬油∶麻油∶雞翅汁=3∶2∶1∶1）、干辣椒、小蔥白。
制作工藝：
1、干辣椒切成小圈，小蔥白切成末；
2、碗中倒入醬油、雞翅汁、撒入椒圈和蔥白末，淋入醋，調(diào)好汁味（各調(diào)料量可斟酌著放，直到味道到合乎自己的味蕾）；
3、倒入花生米，淋麻油，花生米浸泡入味即可。
功效：花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機(jī)酸恰解膩生香，因此醋泡花生可降低血壓，軟化血管。
三、醋泡香菇——改善動(dòng)脈硬化
材料：干香菇、醋。
制作工藝：
將洗凈的香菇放入盛器內(nèi)，倒入醋放冰箱冷藏，一個(gè)月后即可食用。
泡發(fā)香菇時(shí)，可先用水將其表面的塵土沖掉，再放入適量溫水中浸泡約一小時(shí)，然后用手指朝著一個(gè)方向攪動(dòng)。
或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動(dòng)，使其中的泥沙沉入水底。泡香菇的水在去除雜質(zhì)后，還可以做調(diào)味汁。
功效：醋浸香菇能降低人體內(nèi)膽固醇的含量，改善高血壓和動(dòng)脈硬化患者的癥狀。
四、醋泡黃豆——降脂降壓
材料：黃豆400g，米醋適量
制作工藝：
1.將黃豆洗凈，瀝干水分待用
2.鍋燒至6成熱
3.用小火，放入黃豆，翻炒30分鐘
4.當(dāng)黃豆表皮開裂，起鍋，放入不銹鋼盆子，放涼
5.將黃豆裝入玻璃瓶中，準(zhǔn)備米醋
6.將米醋倒入玻璃瓶中，蓋上蓋子，放置一星期，開蓋可食用。
功效：可軟化血管、降脂降壓、防止動(dòng)脈硬化、緩解糖尿?。淮着蔹S豆還有減肥、健身、美容、殺菌、抗癌等獨(dú)特作用。
五、醋泡大蒜——避毒助消化
材料：大蒜1000g，醋適量
制作工藝：
1、大蒜去皮洗凈，洗好后用涼開水過一遍
2、水晾干后，倒入醋蓋過大蒜
3、封上保鮮膜，蓋上蓋子，放置2個(gè)禮拜到1個(gè)月左右
4、放1個(gè)月以后變綠了，很脆、
功效：醋泡大蒜，吃起來不僅口感好，還具有去腥膩和助消化的作用，同時(shí)也具有避毒的功效，可以消除人身上的紅腫之處。
六、醋泡海帶——強(qiáng)健骨骼改善高血壓
材料：厚海帶皮(400克)，米椒、蒜、醋、生抽、鹽、糖、味精、鮮味汁、香菜(3克)
制作工藝：
1、泡發(fā)好的厚海帶皮。將海帶切成4*3厘米的菱形片。
2、米椒切段，蒜切片，備生抽、小米醋。
3、海帶入開水中焯制。加米酒。焯好海帶。
4、坐鍋入開水。(300克)，放米椒、蒜片。放醋。放生抽。放鹽。放糖。放味精。放鮮味汁。
5、將味汁燒開，倒入碗中。
6、晾涼后倒入裝有海帶的碗中。
7、侵泡12小時(shí)即可。上桌時(shí)點(diǎn)綴香菜。
功效：醋泡海帶海帶含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀、碘和多種維生素，具有強(qiáng)健骨骼、牙齒，防止軟骨病和改善高血壓癥狀等功效。
七、醋泡雞蛋——增強(qiáng)體質(zhì)
材料：雞蛋1個(gè)，米醋適量
制作工藝：
1.把雞蛋洗凈，蛋殼上不要有臟東西
2.用毛巾或紙巾把雞蛋擦干，不能有水
3.準(zhǔn)備個(gè)有密封蓋的小瓶，倒入米醋（沒過雞蛋即可）
4.蓋上蓋子，密封24小時(shí)，雞蛋放到米醋里面后，蛋殼與醋發(fā)生反應(yīng)。
5.24小時(shí)候打開蓋子，蛋殼已經(jīng)軟化，雞蛋膨脹的跟個(gè)氣球一樣
6.用筷子把雞蛋捅破，輕輕的，小心醋噴到眼睛
7.把蛋液和醋攪拌在一起，攪拌均勻
8.再蓋上蓋子，密封24小時(shí)后即可飲用
功效：醋泡雞蛋可調(diào)整和彌補(bǔ)人體營養(yǎng)狀況，改善和提高新陳代謝水平，增強(qiáng)體質(zhì)，提高抗病、免疫等防治疾病的功能。
對(duì)高血壓、腦血栓后遺癥、氣管炎、風(fēng)濕痛、失眠多夢(mèng)、便秘、胃下垂、肩周炎、糖尿病等效果較顯著。
八、醋泡山楂——降低膽固醇
材料：山楂1000g，米醋1000g，冰糖1000g
制作工藝：
1.把山楂洗干凈切開去籽和蒂
2.把洗好和切好去籽和蒂的山楂曬干
3.把山楂放在玻璃瓶中加冰糖和醋1：1：1
4.每天搖晃下讓冰糖融化和打開蓋子和排氣讓山楂不要漂浮在瓶口變壞
5.等一周后就可以對(duì)水就可以喝了
功效：有消食，降脂作用，被稱為老年人的保健食品。山楂還可以促進(jìn)胃腸分泌，舒張血管，具有降低膽固醇和降血壓的作用。
對(duì)心臟活動(dòng)功能障礙神經(jīng)官能癥、心率失常等癥也有輔助治療作用。
九、醋泡黑豆——改善便秘
材料：黑豆適量，醋適量。
制作工藝：
1、把洗凈晾干的黑豆放入炒鍋中中火干炒。
2、五分鐘后能聞到一股豆香味兒，并聽到啪啪的聲音，這是黑豆在爆皮，待皮都爆開后，轉(zhuǎn)小火再炒五分鐘。
3、放入容器中，在通風(fēng)處晾涼。
4、把晾涼后的黑豆放入一個(gè)有蓋子的容器內(nèi)，倒入可以沒過豆子的醋。
5、待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盤兒了。加上蜂蜜，拌勻即可食用。
功效：醋泡黑豆具有美容、減肥、補(bǔ)腎、明目、烏發(fā)功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病等。
醋泡黑豆對(duì)于改善近視等眼部疾病都有很好的作用。
醋泡食物由于物價(jià)低廉、操作簡單、適用性廣、實(shí)用性強(qiáng)，而且療效明顯，非常值得大力提倡和推廣。
愿大家平日適量吃些醋泡食物，定能有益于健康長壽。
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