⑴煙缸：根據(jù)臺(tái)位準(zhǔn)備足夠的煙缸，并整齊碼放在操作間內(nèi)。
⑵茶瓶：要求茶瓶光潔、無破損、無污跡、無茶銹，茶瓶內(nèi)盛滿沸水，整齊排列在操作間內(nèi)。
⑶托盤：要求無破損、無污跡、無異味、無嚴(yán)重劃痕。
⑷紙巾：紙巾無污跡，按標(biāo)準(zhǔn)疊放整齊，放在紙巾盒內(nèi)，并根據(jù)客源數(shù)量隨時(shí)補(bǔ)充紙巾。
⑸牙簽：各個(gè)落臺(tái)的牙簽筒內(nèi)裝滿牙簽，牙簽完整無損壞。牙簽筒無油跡，五指印。
⑹花瓶
①花瓶表面無灰塵、污跡；
②花枝無枯萎情況，如有，及時(shí)更換；
③瓶內(nèi)水無異味，如有，及時(shí)更換；
⑴清掃服務(wù)臺(tái)。
②每次準(zhǔn)備工作時(shí)，清掃操作間所有雜物；
②抽屜內(nèi)先鋪墊干凈的布巾；
③操作間表面光潔，無污跡、水跡。
⑵用具的擺放。
②茶瓶、茶譜擺放在包間茶幾上；
②煙缸、托盤放置于操作間貨架中層；
③桌墊紙放于落臺(tái)底層：
④左邊抽屜內(nèi)擺放快餐用具和備用紙巾；
⑤右邊抽屜內(nèi)放置抹布和便箋。
⑶整理落臺(tái)
①落臺(tái)內(nèi)用具回收后必須放回原位；
②抽屜和柜門輕開輕關(guān)；
③落臺(tái)內(nèi)不允許存放與服務(wù)無關(guān)的用品；
④每日工作結(jié)束時(shí)將落臺(tái)清潔干凈。
⑴．清潔：桌面干凈，無水跡，無塵，玻璃光亮。
⑵．桌椅檢查。
①桌椅有無破損，有無脫漆；
②桌椅擺放是否整齊歸位；
③桌子下層有無雜物，椅子坐墊是否干凈
⑶．桌面物品的擺放。
①臺(tái)面以吧臺(tái)為參照物，分別擺放紙巾杯、花瓶、煙缸、臺(tái)號(hào)卡；
②紙巾杯位于臺(tái)面左側(cè)，花瓶位于臺(tái)面右側(cè)；
③臺(tái)號(hào)卡位于臺(tái)面正中；
④煙缸放置于臺(tái)號(hào)卡前
⑷．擦拭水杯。
①準(zhǔn)備一小瓶溫開水、一塊干凈的擦杯布、一個(gè)墊有干凈口布的托盤；
②用擦杯布擦拭水杯的內(nèi)外側(cè)：
③手指不能直接觸到水杯，且擦拭時(shí)用力不宜過大，避免弄碎玻璃杯；
④擦拭完成后，將杯子對(duì)準(zhǔn)燈光檢查，保證其無污跡，無水跡，無指印和布屑；
⑤將擦完的水杯倒放在干凈托盤上。
⑴．按規(guī)范要求站立于指定位置。
⑵．見到客人應(yīng)面帶微笑，主動(dòng)上前問好：“早上/中午/下午/晚上好，如果知道客人姓名，應(yīng)叫出客人稱謂，以示親切。
⑴．由一名迎賓帶領(lǐng)客人，同時(shí)介紹茶坊情況，語氣親切，悅耳動(dòng)聽，靈活推銷包房。并詢問客人人數(shù)，喜歡臺(tái)位或其他要求。
⑵．引領(lǐng)客人至座位前或包房內(nèi)。
⑶．協(xié)助客人入座。
①站立于椅后，將椅子從桌面前挪開0.5米的距離
②協(xié)助客人落座，待客人坐下時(shí)將椅子向前送；
③女士優(yōu)先，先賓后主；
④幫助客人拿外套和行李，將外套掛到衣柜或衣架上
⑴．向值臺(tái)服務(wù)員說明客人情況及特殊要求。
⑵．客人如需打折，及時(shí)向領(lǐng)班匯報(bào)，由茶坊領(lǐng)班或經(jīng)理告訴客人茶坊收費(fèi)情況，不能打折扣，態(tài)度不可生硬
①．檢查小方巾有無破損，有無臟跡，有無異味。
②．檢查小竹籃有無破損、脫漆。
③．將消毒柜內(nèi)折好的小方巾放人小竹籃內(nèi)，擺放在托盤上
⑴．方巾要從客人右側(cè)提供服務(wù)，并依據(jù)女士優(yōu)先、先賓后主的原則。
⑵．將方巾、方巾碟擺放在客人的面前，并對(duì)客人說：“請(qǐng)用方巾?！?nbsp;
⑶．客人用過方巾后，服務(wù)員詢問客人：“可以撤走嗎?”經(jīng)同意后，方可撤掉方巾。
⑴．茶譜應(yīng)無破損，無污跡。
⑵．根據(jù)客人的人數(shù)準(zhǔn)備相應(yīng)數(shù)量的茶杯。
⑴．將茶譜打開至第一頁，用右手從客人右側(cè)呈上。
⑵．禮貌地告訴客人：“請(qǐng)看茶譜?！?/span>
⑶．介紹茶譜。
①介紹茶桌臺(tái)號(hào)卡上的特別推薦品；
②介紹茶單上有特色的茶品；
③回答客人有關(guān)茶品知識(shí)的提問
⑴．茶單的準(zhǔn)備。
①商品單要保持整潔；
②備用一定數(shù)量的商品單放置于吧臺(tái)；
③備好筆和商品單。
⑵．開單。
①根據(jù)客人所點(diǎn)茶品種類整齊清楚填寫茶單；
②填寫清楚服務(wù)員姓名、客人數(shù)、臺(tái)號(hào)、日期、時(shí)間；
③詢問客人有無特殊要求。
⑷．結(jié)束開單。
①復(fù)述客人所點(diǎn)茶品；
②收回茶譜；
③泡好茶后將商品單交給收銀，為客人上茶，待客人結(jié)帳完畢后收回商品單第一聯(lián)，交給領(lǐng)班留存
⑴．根據(jù)茶單出茶。
⑵．操作間配備與茶相宜的杯具和配料。
⑴．吧員取出盛好茶葉的茶具，放于手上。
⑵．為客人先發(fā)好茶，待進(jìn)入包間后再斟水。
⑶．按女士優(yōu)先，先賓后主的原則，站在客人右側(cè)，順時(shí)針方向上茶
⑴．根據(jù)不同的茶葉，采取不同的沖泡方式。
⑵．發(fā)茶1～2分鐘后，即可斟水泡茶。
⑶．替客人蓋上杯蓋
(1)站在客人右側(cè)，順時(shí)針方向進(jìn)行服務(wù)；
(2)右手執(zhí)水瓶，左手拿毛巾托水瓶底部，進(jìn)行斟倒；
(3)斟倒8分滿為宜;
(4)注意隨時(shí)為客人續(xù)水，15分鐘一次。
(5)第一次斟水，需使用禮貌敬語“請(qǐng)用茶”，并配有手勢(shì)。
⑴．吧員根據(jù)茶單制作調(diào)制茶
⑵．從吧臺(tái)取出與茶相宜的茶具和配料。
⑴、從操作間取出制作好的調(diào)制茶，放于手上。
⑵、于客人右側(cè)，按女士優(yōu)先的原則為客人送上調(diào)制茶。
⑶．每遞送一次茶水，先只斟倒半壺(杯)水量，然后再添滿壺(杯)內(nèi)茶水。
⑷．上茶時(shí)，使用服務(wù)敬語
⑴．續(xù)水。
①服務(wù)員看見臺(tái)面客人杯中茶水剩1／3時(shí)，應(yīng)及時(shí)為客人續(xù)水；
②左手持方巾，右手拿茶瓶，方巾置于茶瓶底部，站立于客人右側(cè)示意：“對(duì)不起，打擾一下”，為客人續(xù)水；
③續(xù)水時(shí)茶瓶應(yīng)低、平，避免沸水濺出燙傷客人。
⑵．更換煙缸。
按酒店規(guī)范進(jìn)行操作，煙灰缸內(nèi)不超過三個(gè)煙頭，棋牌包間內(nèi)，每次斟水時(shí)注意觀察煙灰缸
⑶．清理臺(tái)面
①觀察客人臺(tái)面情況，若發(fā)現(xiàn)臺(tái)面有雜物、水跡，及時(shí)上前清理
②桌面的渣漬雜物過多時(shí)，應(yīng)及時(shí)更換
③客人桌上煙缸內(nèi)有煙頭3枚以上，必須更換；
④征求客人同意后撤掉桌上的空杯。
（1）客人示意服務(wù)員結(jié)賬時(shí)，服務(wù)員請(qǐng)客人稍等，并立即去收銀臺(tái)為客人取賬單
⑵服務(wù)員告訴收銀員所結(jié)賬單的臺(tái)號(hào)，并檢查賬單臺(tái)號(hào)，茶品及消費(fèi)是否正確
⑶將賬單放入收銀夾內(nèi)，并確保收銀夾打開時(shí)賬單正面朝向客人
⑷準(zhǔn)備結(jié)賬用的筆。
⑴、現(xiàn)金結(jié)賬
①客人付現(xiàn)金時(shí)，服務(wù)員禮貌地在桌旁清點(diǎn)數(shù)目
②將現(xiàn)金和賬單一同交收銀臺(tái)
③將賬單和找回的零錢放入收銀夾內(nèi)交與客人。
⑵．簽單結(jié)賬
①客人如要求簽單時(shí)，服務(wù)員將賬單與筆遞上
②請(qǐng)客人簽下姓名、房號(hào)（或掛帳單位
③禮貌地要求客人出示房卡
④禮貌地收回賬單并向客人致謝
⑤迅速將賬單交與收銀臺(tái)
⑴．送客。
①結(jié)賬后，如客人仍在談話，應(yīng)隨時(shí)留意客人是否另有要求
②客人準(zhǔn)備離去時(shí)，主動(dòng)為客人順椅
③為客人拿取外衣和行李
④及時(shí)檢查臺(tái)面上下和坐椅上下是否有客人遺留的東西(如發(fā)現(xiàn)有，但客人已離去應(yīng)迅速將物品交給領(lǐng)班)
⑤禮貌地向客人致謝，送出茶坊大門（或送進(jìn)電梯）并說：“先生/女士，請(qǐng)走好?！?/span>
⑵．收臺(tái)
①收臺(tái)時(shí)必須使用托盤，且托盤必須干凈，無異物；
②左手持托盤，右手將臺(tái)面上的臟茶具分類整齊放入托盤中
③及時(shí)將臟茶具送到準(zhǔn)備間。
⑶．整理臺(tái)面
①及時(shí)通知服務(wù)員清潔臺(tái)面
②整理桌椅，歸順到位
③將桌面上物品按標(biāo)準(zhǔn)擺放整齊。
（1）準(zhǔn)備登記本
①按需要制作記錄格式
②備好筆，保持登記本整潔
（2）記錄
①根據(jù)客人入(離)座情況，登記臺(tái)號(hào)和入(離)座時(shí)間
②記錄隨行人數(shù)
③記錄客人特殊情況和要求。
（3）統(tǒng)計(jì)
①當(dāng)天包房數(shù)
②全天客人總數(shù)
③全天臺(tái)位數(shù)量
⑴．檢查
①展示柜通電正常與否，機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常，有無異響
②擺放的展品中有無變質(zhì)、發(fā)霉、影響觀感的物品。
⑵．清潔。
①關(guān)掉電源： ’
②取出展品，放置在鄰近的臺(tái)上；
③用熱手巾擦拭臺(tái)面；
④再用干毛巾擦拭一遍，以沒有污跡為準(zhǔn)。
⑶．?dāng)[放。
把展示品按原定位置擺放，做到小心翼翼，不損壞展示品。
⑷．開啟。
關(guān)上展示柜門，接通電源，并檢查機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)問題立即向領(lǐng)班報(bào)告。
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