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原料：

凈土鴨300克，蔥葉200克，鮮青花椒200克，鮮花椒葉50克，黃瓜絲50克，蔥絲、紅椒絲各5克。

調(diào)料：

鹽5克，味精5克，雞精3克，鮮雞湯100克，干花椒10克，干辣椒10克，八角5個(gè)，草果5克，白豆蔻10克，桂皮15克，蔥段、姜片各20克。

制作方法：

1、土鴨入沸水大火汆5分鐘，撈出洗凈；另起鍋放入開(kāi)水，加蔥段、姜片、干花椒、干辣椒、八角、草果、白豆蔻、桂皮大火燒開(kāi)，入土鴨改小火煮40分鐘，取出后冷卻，切長(zhǎng)5厘米、寬3厘米的薄片。

2、黃瓜絲放入容器內(nèi)墊底，將鴨片放入容器內(nèi)中排好。

3、蔥葉、鮮花椒、鮮花椒葉分別斬碎，一起放入攪拌機(jī)內(nèi)加20克礦泉水?dāng)嚦赡?，加鹽、味精、雞精、鮮雞湯調(diào)勻，淋在鴨肉上，用蔥絲、紅椒絲點(diǎn)綴即可。

— END —