今年立秋挺早，但氣溫卻比往年要高得多，記得前幾年最高也就38℃，但這個(gè)三伏天，幾乎都是在40℃度過的。炎熱的天氣，只要不吹空調(diào)，即使靜靜坐著也讓人大汗直冒，更別說干體力活的人了。
別小看身體出汗，很多人覺得多喝點(diǎn)水就行了，得不到足夠的重視。出汗會失去大量水分，肯定是要補(bǔ)水的，但還有很多礦物質(zhì)也流失了，比如鉀、鈉等。
鉀元素對人體非常重要，一旦缺失會引起很多不適，所以補(bǔ)水的同時(shí)也要及時(shí)補(bǔ)鉀。
俗話說“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，只要平時(shí)多吃些含鉀高的食物就行了。很多人都知道冬瓜是高鉀食物，其實(shí)它的鉀含量并不高，每百克只有78毫克，今天我給大家介紹一種秋季上市的蔬菜，鉀是冬瓜的7倍，它就是蓮藕。
蓮藕是秋季的當(dāng)季菜，民間有句老話，叫“蓮藕一身寶，秋藕最養(yǎng)人”。秋季的蓮藕清脆微甜，特別爽口，而且含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，可以清熱解暑、補(bǔ)氣養(yǎng)血，對身體有很多好處。
如今高溫依然持續(xù)，建議大家多吃些蓮藕，無需復(fù)雜的烹飪，只要簡單一拌就很好吃。
做涼拌藕片時(shí)，很多人都遇到了藕片發(fā)黑的情況，導(dǎo)致賣相很差，影響食欲，其實(shí)就是藕片沒處理好。藕片不能直接涼拌，今天我就把做涼拌藕片的正確方法分享給大家，喜歡吃的朋友快學(xué)學(xué)吧。
【涼拌藕片】
準(zhǔn)備新鮮蓮藕、食鹽、白醋、米醋、干辣椒、蒜瓣、香蔥、白糖、食用油、香油、辣椒油。
1、蓮藕去皮，切成薄片，做這道菜，想要口感爽脆，蓮藕易薄不易厚。藕片放入清水中淘洗干凈，洗去淀粉，瀝干水分。
2、準(zhǔn)備一盆清水，加入一勺白醋，攪拌均勻后放入藕片，浸泡10分鐘。鍋里加入適量清水，大火燒開，加入一勺白醋，適量食鹽、食用油，倒入藕片煮半分鐘，撈出用冷水浸泡過涼，瀝干水分。
3、切一些蔥花、蒜末、干辣椒絲，鍋里倒一些食用油燒熱，澆在上面激發(fā)出香味，再放入食鹽、生抽、米醋、白糖、香油，喜歡吃辣的再來點(diǎn)辣椒油，用筷子拌勻。
4、把調(diào)料汁澆在藕片上，拌勻后裝盤，腌制10分鐘，即可食用，藕片吃起來酸辣爽脆，特別入味。
5、做好的涼拌藕片要盡快吃完，沒吃完要放進(jìn)冰箱冷藏保存，最多隔一頓，不要過夜，不然會影響口感，而且不衛(wèi)生，容易滋生細(xì)菌。
【技巧總結(jié)】
做涼拌藕片，藕片要先浸泡、再焯水，最后涼拌。其中有一種調(diào)料很重要，就是白醋。加白醋，能讓藕片潔白爽脆，不會發(fā)黑。焯水后記得過涼，這樣口感更爽脆，不會發(fā)軟。
每當(dāng)天氣熱的時(shí)候，我就會給家人做涼拌藕片吃，能很好地打開家人的胃口，并且清熱解暑，對身體好！
來源：關(guān)于我們吃喝的那些事
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