只要我們說(shuō)起羊肉泡,大多數(shù)人首都會(huì)先想到西安羊肉泡。陜西的美食更是數(shù)不勝數(shù),臊子面、涼皮、肉夾饃.......在西安人的眼里,西安羊肉泡饃絕對(duì)是陜西的美食代表。但是還有一個(gè)地方的羊肉泡饃味道更加濃郁,更具備西北人粗狂熱鬧的特點(diǎn),這個(gè)地方就是陜西的鄰居——甘肅省平?jīng)鍪小?/p>
平?jīng)鲅蛉馀?/p>
平?jīng)雒朗呈淄蒲蛉馀蒺x,在隴東地區(qū)流傳著一句俗語(yǔ):不吃羊肉泡,枉把平?jīng)龅剑∑經(jīng)鋈私哟h(yuǎn)方的客人,羊肉泡是必不可少的。平?jīng)鲅蛉馀蒺x的主料選肉質(zhì)肥嫩的料羊,切割后清湯下鍋,煮時(shí)不加調(diào)料。肉熟后肥白瘦紅,色澤新鮮,湯則清而不渾。佐料有香料、油潑辣子、香菜、大蒜或糖蒜等。味道清香不膩,鮮美不膻,方便可口。
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平?jīng)鲅蛉馀萦兄鞅钡拇肢E風(fēng),主要表現(xiàn)在肉多且大,粉條多,反正就是料足。當(dāng)你吃一碗吃下去后全身舒服,動(dòng)氣十足。
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泡饃是手工特制的,據(jù)說(shuō)是九份死面,一份發(fā)面揉在一起烙制而成。全是死面,口感不好,且不利消化;全是發(fā)面,就泡不成了。
平?jīng)鲅蛉馀蒺x
平?jīng)鲅蛉馀蒺x
羊肉泡不僅僅是平?jīng)鋈说娜粘I?,也是平?jīng)鋈说拇椭?。你若是到平?jīng)鋈?,如果主人帶你去一家小店吃泡饃,你可覺得是主人小氣,一定要嘗嘗這碗純正西北風(fēng)味的羊肉泡。
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