肥腸我家尤其愛吃，基本上過一段時(shí)間就要吃上幾頓，吃肥腸有很過癮的感覺，相比炒肥腸，我們更喜歡這樣紅燒，最后還能用剩下的湯汁來(lái)做面吃，相信有很多同學(xué)和我一樣，喜歡吃肥腸，但又覺得自己做起來(lái)非常麻煩，于是在外邊買現(xiàn)成的回家吃。這樣確實(shí)省事，可是衛(wèi)生和味道卻很難保證。 所以說要想吃上干凈又美味的肥腸，還是自己動(dòng)手做。肥腸有很多做法，海帶紅燒肥腸、黃豆燒肥腸，干鍋肥腸等等，今天還是給大家做我最喜歡的紅燒肥腸吧??！嘻嘻?。?/font>
材料：肥腸800克，海帶200克
調(diào)料：老抽，生抽，大蔥，姜，花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、陳皮，郫縣豆瓣醬， 鹽，白糖，白酒
1.肥腸是以前就收拾干凈了的，想吃的時(shí)候，從冰箱里拿點(diǎn)出來(lái)就行了。 （選好的豬大腸頭，清洗干凈時(shí)要翻腸，剪去油污，沖洗干凈，翻過來(lái)，再?zèng)_洗干凈
2.海帶泡一夜后洗凈切成小塊
3.大蔥切斷，生姜切片，香料:花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、陳皮
4.熱鍋放多一些的油，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油
5.在放入蔥姜，香料爆香
6.放入肥腸翻炒
7.放入老抽2勺，生抽1勺
8.調(diào)入一勺白糖提鮮，一勺白酒去腥
9.在鍋里多炒一會(huì)
10.放入切好的海帶
11.加入適量的清水，嘗下味道適量的加入一點(diǎn)鹽，大火燒開，蓋上蓋子小火燉1.5-2小時(shí)
12.吃的時(shí)候放入香菜或蔥花就可以上桌。
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1.做這菜之前得清洗豬大腸，這可是一個(gè)很重要的環(huán)節(jié)，如果處理得不好，會(huì)直接影響到口感和食欲。
2.我一般先先用面粉去除大腸上的粘液，再用清水翻洗數(shù)遍，擇去污物，然后破開大腸翻轉(zhuǎn)用水簡(jiǎn)單沖一下，這一面不是很臟，所以清洗比較容易，大腸里頭有些淋巴和脂肪，要摘掉不用，然后進(jìn)行搓洗，搓到覺得差不多干凈就行了，最后再把大腸翻轉(zhuǎn)回原樣，繼續(xù)沖一下0k，
3.搞定這道菜在炒制過程中加入白酒很重要，可以幫助除去肥腸的味道
