說起黃鱔，如果曾經(jīng)在農(nóng)村待過的人肯定是了解的，因為過去很多農(nóng)村人都喜歡捉黃鱔，小孩以此為樂，有時候大人也會參與，部分自己吃，部分拿到市場上賣掉。很多人把黃鱔當成大泥鰍，黃鱔總的來說和泥鰍還是不一樣的，黃鱔要兇一點，雖然說也是雜食類動物，但是越長大，就對肉類食物情有獨鐘，在捉黃鱔的時候也要比泥鰍困難很多，黃鱔力量很大，用手都很難摁住，而且捕捉大黃鱔也需要用肉來吸引出洞，只拽尾巴是很困難的。
黃鱔因為個體上和蛇有點相近，所以在捕捉前一定要確定好，防止被蛇給咬到，但是黃鱔其實也會咬人，不少人在捉黃鱔就被手上還被咬下一塊肉，不過這種一般都是大黃鱔，即使被咬到還是很開心的。但現(xiàn)在要捉到大黃鱔已經(jīng)很難了，其中緣由大家也是知道的，主要就是人類活動對自然環(huán)境的破壞，導致黃鱔很難生存，而黃鱔又是很美味的食材，很多人也喜歡捕捉，所以黃鱔數(shù)量少了很多，小黃鱔尚且難捉到，大黃鱔更是可遇不可求了，尤其是1斤以上的大黃鱔已經(jīng)很難見到了，那么黃鱔長到1斤到底要多少年呢？
其實如果想要1斤以上的大黃鱔，還是能得到的，直接找養(yǎng)殖黃鱔的人就可以了，因為他們大量的飼養(yǎng)黃鱔，而且喂的都是配比好的飼料，所以黃鱔生長的速度特別快，一般他們會把黃鱔養(yǎng)到1兩到3兩的樣子就賣掉，這時候黃鱔基本也成熟了，大概就是1年的周期，這時候賣掉黃鱔利潤是最高的，所以很多被賣掉了，而只有極少量的黃鱔會被繼續(xù)養(yǎng)殖起來，大概在3年左右，養(yǎng)殖黃鱔就能長大到8兩左右，因為黃鱔的壽命一般就是6到10年的樣子，所以黃鱔是否能長到1斤，就算有充足的飼料，其實很多也未必能達到。按照理論來說的話，如果持續(xù)生長，四五年養(yǎng)殖黃鱔能達到1斤。
不過上述只是針對養(yǎng)殖黃鱔而言的，如果是野生黃鱔，就要困難得多。1斤以上的野生大黃鱔，很多常年捉黃鱔的人都未必見過。野生黃鱔因為食物都是自然界獲取，面臨著優(yōu)勝劣汰，很多不能長大，即使生長速度也特別慢，1年只能長大不到10幾克，不過黃鱔就像“大魚吃小魚”，隨著它個體越來越大，它的胃口和獵取食物的能力也增加，從原本的浮游生物，逐漸變成吃魚吃蝦，所以生長速度會加快，到了3年的時候就能到3兩的樣子，但是當它到6年的時候，因為年齡很大了，生長速度又會很快降下來，一般長到1斤的野生大黃鱔，都是10年左右的老黃鱔了。
當然其實也有人曾經(jīng)捉到十幾斤的大黃鱔，不過這只是屬于例外的情況了，不管是養(yǎng)殖還是自然界，極少能夠見到。黃鱔是屬于大補之物，而且味道鮮美，確實是很不錯的食材，但是黃鱔生存環(huán)境很多寄生蟲，所以在烹飪的時候，要高溫加熱，久煮愈香也健康衛(wèi)生。
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