冬季適合的15種蔬菜
說到冬季適合吃的蔬菜，很多人都不知道冬季時(shí)令蔬菜有哪些，其實(shí)冬天適合吃的蔬菜有很多，如防癌抗癌的花菜，養(yǎng)胃養(yǎng)腎的山藥，消食養(yǎng)肺的白蘿卜，小編為你們推薦這個(gè)季節(jié)適合吃的幾種。
大白蘿卜是很多家庭冬季養(yǎng)生不可缺少的菜肴，中醫(yī)認(rèn)為蘿卜有消食，化痰定喘，清熱順氣，消腫散淤的功能，很多幼兒感冒時(shí)喉嚨干咽痛，反復(fù)咳嗽等呼吸道感染癥狀，多吃點(diǎn)新鮮的蘿卜，不僅能開胃，助消化，還能滋養(yǎng)咽喉，化痰順氣，還能預(yù)防感冒。
冬天氣候干冷，感冒多發(fā)，多吃像南瓜一樣富含維生素a和e的食品可以有效緩解干燥癥狀，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，南瓜中含有豐富的維生素b12,而人體缺乏b12會引起惡性性貧血，這時(shí)吃南瓜是最好的“補(bǔ)血”方式了，烹飪時(shí)許多人愛將南瓜瓜瓢去掉，這是個(gè)錯誤的做法，這些被丟棄的瓜瓢實(shí)際上比南瓜的果肉所含的胡蘿卜素多出五倍以上。
西蘭花在防癌蔬菜排行中一直都是榜上有名，含有胡蘿卜素，葉黃素，葡萄硫素等含有硫素植物化學(xué)素，均是對身體的抗氧化劑，不僅有防癌效果，還有保護(hù)心血管等疾病，預(yù)防黃斑部病變的發(fā)生幾率，搗碎加入洋蔥，蔓越莓，杏仁片等就能成為健康又低熱量的沙拉，如果冬天不想吃冷菜色，也可以試著煮成花菜濃湯。 4.山藥
山藥的營養(yǎng)價(jià)值可是很高的，尤其適合冬天養(yǎng)生食用，山藥既能含有很多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補(bǔ)的作用，為病變康復(fù)食補(bǔ)之佳品，山藥還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，所含熱量比較低。
包心菜的維生素c的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍，包心菜還含有較多的微量元素和錳，是人體制造酶，激素等活性物質(zhì)所必不可少的原料，它能促進(jìn)人體的物質(zhì)代謝，有利于身體發(fā)育，還能增強(qiáng)機(jī)體抗癌能力。
中醫(yī)指出菠菜具有潤燥護(hù)肝，益腸胃，通便的功效，在平時(shí)生活適量多吃菠菜，可促進(jìn)胃和胰腺分泌，從而在菠菜中還含有豐富的纖維素，能幫助腸道蠕動，從而有利于排便。
蓮藕味甘，含有淀粉，蛋白質(zhì)，維生素，以及鈣，磷鐵等無機(jī)鹽，藕肉易於消化，適宜老少滋補(bǔ)。生藕性寒，有清熱除煩、涼血止血散淤之功﹔熟藕性溫，有補(bǔ)心生血、滋養(yǎng)強(qiáng)壯及健脾胃之效。不喜生吃的人，也可以燉雞燉肉，既能滋補(bǔ)，又能治病。尤其是藕粉，既富有營養(yǎng)又易消化，是婦幼老弱皆宜的良好補(bǔ)品.
每100克芥菜（又叫雪菜或雪里蕻）的鈣含量高達(dá)230毫克，而相同質(zhì)量的牛奶含鈣量一般為100毫克。并且有研究顯示，芥菜中鈣的吸收率與牛奶相當(dāng)。芥菜的做法很多，可以用來炒肉絲、做湯、調(diào)餡等，還可以用來腌制小涼菜。如果跟豆腐搭配食用，補(bǔ)鈣效果會更好。
冬筍，是冬季一道鮮美的時(shí)令菜，素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽(yù)。中醫(yī)認(rèn)為，冬筍味甘、性微寒，歸胃、肺經(jīng)；具有滋陰涼血、開胃健脾，寬腸利膈，和中潤腸、清熱化痰、養(yǎng)肝明目等功效。因冬筍性微寒，老人、小孩、經(jīng)期婦女不宜。
在中國北方的冬季，大白菜更是餐桌上的?？停视小岸瞻撞嗣廊绻S”之說。大白菜具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，故有“百菜不如白菜”的說法。白菜其性微寒，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效。大白菜含水量高達(dá)95%，冬天天氣干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤燥、護(hù)膚養(yǎng)顏的作用。
馬鈴薯又名土豆、洋芋，是冬季食補(bǔ)食養(yǎng)佳蔬。土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。
芋頭屬于根類，其熱量大且營養(yǎng)豐富，特點(diǎn)是粉、軟、糯、香，是人們在冬季時(shí)節(jié)十分喜愛的根莖類食物。中醫(yī)認(rèn)為芋頭可補(bǔ)中益氣，因其含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化。因芋頭含淀粉較多，不要大量進(jìn)食，一次攝入50~100克為宜。
冬天正值山茼蒿的產(chǎn)季，其豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減肥，且維生素B群可保護(hù)肝臟，推動熱量的代謝，吃火鍋時(shí)適量搭配山茼蒿，能幫助做好體重控制。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，山茼蒿性寒味甘，有解熱、涼血、利尿、通便、養(yǎng)心、降壓等保健功效。
西葫蘆約含水分94%以上，它是低熱量食物，維生素A的含量較多，其余的維生素類和礦物質(zhì)類與筍瓜相近，含鉀、鎂的比例較高。其品質(zhì)比筍瓜要好，還含有較多的纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和果膠等。這些物質(zhì)不能被人體消化酶水解，但可促進(jìn)腸道蠕動，有利于糞便排出。生吃西葫蘆比熟食效果更好，也可以用它做菜湯吃。
冬季寒冷而干燥，是胃病極易復(fù)發(fā)的季節(jié)，多吃些胡蘿卜有助于養(yǎng)胃。胡蘿卜的養(yǎng)胃秘訣就在于富含大量的胡蘿卜素，能夠明目養(yǎng)神、滋潤腸胃。也就是中國醫(yī)學(xué)所認(rèn)為：下氣補(bǔ)中，利脾膈，潤腸胃，安五臟。另外，冬天養(yǎng)生常吃胡蘿卜，對防止手腳脫皮有奇效。
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