干鍋排骨、干鍋雞、干鍋土豆~每一道都是那么！那么！那么下飯！混合多種調(diào)味，加入任何想吃的食材，變著花樣搭配起來(lái)。做法絕對(duì)的簡(jiǎn)單易上手，但是又能瞬間激發(fā)你的味蕾，吃起來(lái)那叫一個(gè)銷(xiāo)魂！
香辣干鍋排骨
材料：
排骨，藕，金針菇，洋蔥，紅椒，青椒，芹菜，蒜，姜，豆豉，干辣椒，花椒，桂皮，八角，香葉，料酒，老抽生抽，水淀粉，鹽，花椒油，雞精，孜然粉。
做法：
1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分鐘。
2、油鍋里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黃色。
3、藕切片，青紅椒以及洋蔥切塊，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎。
4、鍋里少許油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香葉，桂皮，八角，豆豉。
5、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按順序放入排骨，洋蔥，青紅椒，金針菇以及芹菜，中間適當(dāng)翻炒。
6、素菜快炒熟時(shí)，加入老抽，花椒油，鹽，雞精調(diào)味即可。
麻辣干鍋蝦
用料：
新鮮白蝦20只、蓮藕一根、萵筍一根、蔥切成段5根、姜片6片、大蒜一頭、香菜適量、新鮮紅辣椒，切成辣椒圈16個(gè)、麻椒20粒左右、生抽3大匙、老抽1小匙、細(xì)砂糖1小匙、鹽1小匙
做法：
1. 辣椒切成辣椒圈，蔥切段，大蒜一切兩瓣備用
2. 蓮藕和萵筍去皮洗凈，切成小段備用
3. 白蝦清洗干凈祛除下線(xiàn)，控干水分備用
4. 鍋中倒入植物油，等油6成熱左右，放入控干水分的蝦，炸到兩面變紅色，外皮有些變得酥脆，就可以撈出控出多余油分
5. 鍋中倒入適量橄欖油，然后放入辣椒，大蒜，蔥，麻椒炒出香味
6. 然后倒入蓮藕萵筍，翻炒均勻，加入除鹽以外所有調(diào)味料，翻炒5到7分鐘
7. 在還有一些湯汁的時(shí)候放入炸好的蝦，翻炒均勻，讓蝦充分吸收湯汁，然后放入鹽調(diào)味
8. 出鍋后放入香菜即可
麻辣干鍋雞
by ruttine
用料：
2根剃骨雞腿肉250g、削皮土豆250g、水果椒1個(gè)、生抽適量、油適量、細(xì)白糖10g、蒜3頭、蔥1根、胡椒15-20粒、干辣椒7-10根、鹽適量、雞精適量
做法：
1. 將雞腿剃去骨頭和雞皮(喜歡吃雞皮的可以留下)雞肉切成小塊
2. 將雞肉塊丟進(jìn)沸水中去血水,表皮都白了就可以全部撈出。然后灑上五香粉,辣椒粉,雞精和醬油調(diào)味,放置一旁等它入味。
3. 將土豆和水果椒切成大致一樣的大小。
4. 起油鍋,放入白糖待其熔化,再放入土豆塊炒至些許焦黃,盛出待用。
5. 在上一步的空閑期間可以準(zhǔn)備大料,等土豆盛出后再起油鍋,加入大料爆香。麻辣6. 接著加入腌制的雞肉,炒至雞肉失水。
7. 接著加入土豆與水果椒,等快炒好時(shí)根據(jù)口味加鹽加醬油。出鍋前撒上蔥末。
干鍋連藕鴨
用料：
土鴨半只900克、藕250克、芹菜100克、干紅辣椒6個(gè)、大蒜5瓣、蔥15克、姜5克、鹽少許、花椒1克、白醋1勺、細(xì)砂糖10克、料酒2大勺、老抽1大勺、生抽1大勺
做法：
1、鴨子洗凈，剁成小塊。
2、藕洗凈去皮切片，浸泡在加了白醋的清水中。
3、鴨肉冷水下鍋，加1大勺料酒煮開(kāi)去除血水和腥味，撈出后瀝干待用。
4、取一只小碗調(diào)汁，倒入糖和生抽。倒入老抽和料酒一起調(diào)成醬汁。
5、小火爆香花椒和干辣椒，再爆香蔥姜蒜。
6、轉(zhuǎn)中火煸炒鴨肉，將鴨油慢慢逼出，炒至鴨肉的皮變金黃。再將炒過(guò)的鴨肉倒入燉鍋。
7、倒入調(diào)好的醬汁，加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)鴨肉，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮40分鐘以上至鴨肉軟熟即可。
8、煮好的鴨肉倒入炒鍋，倒入瀝干水的蓮藕片翻炒。
9、加鹽繼續(xù)煸炒，直到汁完全收干鴨肉表面略變酥，倒入芹菜段翻炒出鍋即可。
干鍋土豆片
用料：
土豆三個(gè)、臘肉100g、洋蔥150g、青辣椒20g、紅辣椒10g、蒜10g
做法：
1. 準(zhǔn)備食材。土豆三個(gè)、臘肉一塊、洋蔥一個(gè)、新鮮青紅辣椒各幾個(gè)、蒜適量。
2. 臘肉洗凈后切片上鍋蒸十分鐘。
3. 土豆切片后過(guò)水清除表面的淀粉、洋蔥切塊、青紅辣椒切段、蒜切片。
4. 鍋內(nèi)倒入油，滑溫六層熱的時(shí)候，下入土豆片。炸制表面微黃時(shí)撈出備用。
5. 將洋蔥放入鍋?zhàn)械撞俊?/span>
6. 炒鍋內(nèi)放入少許油，油熱后放入臘肉片煸炒，隨后放入蒜片、辣椒、老干媽煸炒出香味。
7. 加入土豆片翻炒勻均。放入適量的鹽，雞精。關(guān)火淋入香油。
8. 將土豆片盛入鍋?zhàn)袃?nèi)。放少許香蔥點(diǎn)綴。點(diǎn)一塊酒精即可開(kāi)動(dòng)。
干鍋茶樹(shù)菇
用料：
茶樹(shù)菇300g、培根5片、大蒜頭4個(gè)、辣椒干適量、香菜適量、油適量、鹽適量、糖適量、生抽5ml
做法：
1. 茶樹(shù)菇洗凈切段，準(zhǔn)備少許香菜洗凈
2. 茶樹(shù)菇入開(kāi)水鍋里焯水后撈出瀝干水份備用
3. 將培根片切成適當(dāng)大小，起油鍋，放少許油下培根煸炒，逼出少許油后盛起
4. 再放入少許油，下大蒜頭，辣椒干煸香
5. 大蒜激發(fā)出香味后，倒入綽燙過(guò)的茶樹(shù)菇，大火翻炒
6. 加入適量生抽，鹽、糖調(diào)味、上色
7. 均勻翻炒后倒入培根，繼續(xù)翻炒，撒上香菜，混合均勻，裝盤(pán)
版權(quán)歸原創(chuàng)者所有，如有侵權(quán)請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系！
聯(lián)系客服
