面皮是漢族一道經(jīng)典小吃，它的種類繁多，口味也各不相同，當(dāng)然制作方法也不一樣，那么你知道面皮的制作方法嗎？知道面皮怎么做好吃嗎？今天我們就為大家介紹一下面皮的做法，來領(lǐng)略一下它們的做法。
面皮大多數(shù)是用小麥面粉做成的，但是也有一些是用米粉或其他淀粉制作而成的，由于材料的不同，它們的口感也是不同的。下面我們就來看一下它的具體的做法吧。
芝心披薩面皮
材料
高筋面粉400公克，低筋面粉200公克，干酵母粉12公克，溫水300cc，橄欖油35公克，鹽12公克，白砂糖20公克，蛋黃1個(gè)，紅高達(dá)起司200公克。
做法
1.將干酵母粉放入小碗中，沖入溫水拌勻。
2.接著將高筋面粉與低筋面粉過篩放入事先準(zhǔn)備的干凈的盆中，加入作法1后稍微的攪拌均勻，然后再加入適量的橄欖油、鹽、白砂糖和蛋黃，繼續(xù)混合揉勻直到成為面團(tuán)為止。
3.將作法2取出，摔打至面團(tuán)光滑后滾圓，封上保鮮膜進(jìn)行基本發(fā)酵約35分鐘。
4.待作法3體積膨脹為兩倍大時(shí)，分割成三個(gè)小面團(tuán)，再次滾成圓球狀，封上保鮮膜進(jìn)行二次發(fā)酵約30分鐘。
5.將作法4面團(tuán)桿成扁圓面皮，中央以叉子叉出洞圓。
6.最后將紅高達(dá)起司切成正方長條狀排放在作法5的面皮邊緣，然后將面皮由外側(cè)包裹住起司后再向內(nèi)卷，壓緊面皮接口處就可以了。
北義脆皮披薩面皮
材料
高筋面粉600公克，干酵母粉5公克，溫水300cc，橄欖油40公克，鹽10公克。
做法
1.將干酵母粉放入小碗中，沖入溫水拌勻。
2.將高筋面粉過篩放入鋼盆中，加入作法1稍微拌勻，再加入橄欖油、鹽揉勻成面團(tuán)。
3.將作法2取出，摔打至面團(tuán)光滑后滾圓，封上保鮮膜進(jìn)行基本發(fā)酵約35分鐘。
4.待作法3體積膨脹為兩倍大時(shí)，分割成三個(gè)小面團(tuán)，再次滾成圓球狀，封上保鮮膜進(jìn)行二次發(fā)酵約25分鐘。
5.將發(fā)酵好的作法4桿成薄圓面皮，以手指將邊緣壓略厚，中央以叉子均勻叉出小洞即可。
百里香披薩面皮
材料
高筋面粉400公克，低筋面粉200公克，干酵母粉12公克，溫水300cc，橄欖油40公克，鹽12公克，白砂糖25公克，蛋黃1個(gè)，百里香3大匙。
做法
1.將干酵母粉放入小碗中，沖入溫水拌勻。
2.將高筋面粉與低筋面粉過篩放入鋼盆中，加入作法1稍微拌勻，再加入橄欖油、鹽、白砂糖和蛋黃揉勻成面團(tuán)。
3.將作法2取出，摔打至面團(tuán)光滑后滾圓，封上保鮮膜進(jìn)行基本發(fā)酵約35分鐘。
4.待作法3體積膨脹為兩倍大時(shí)，分割成三個(gè)小面團(tuán)，再次滾成圓球狀，封上保鮮膜進(jìn)行二次發(fā)酵約30分鐘。
5.將作法4桿成薄面皮，均勻撒上百里香后對(duì)摺桿開，再桿成圓面皮，以手指將邊緣略為壓厚，中間以叉子均勻叉出小洞即可。
南義厚皮披薩面皮
材料
高筋面粉400公克，低筋面粉200公克，干酵母粉12公克，溫水300cc，橄欖油35公克，鹽12公克，白砂糖25公克，蛋黃1個(gè)。
做法
1.將干酵母粉放入小碗中，沖入溫水拌勻。
2.將高筋面粉與低筋面粉過篩放入鋼盆中，加入作法1稍微拌勻，再加入橄欖油、鹽、白砂糖和蛋黃揉勻成面團(tuán)。
3.將作法2取出，摔打至面團(tuán)光滑后滾圓，封上保鮮膜進(jìn)行基本發(fā)酵約35分鐘。
4.待作法3體積膨脹為兩倍大時(shí)，分割成三個(gè)小面團(tuán)，再次滾成圓球狀，封上保鮮膜進(jìn)行二次發(fā)酵約30分鐘。
5.將發(fā)酵好的作法4桿成扁圓面皮， 以手指將邊緣略為壓厚，中央以叉子均勻叉出洞即可。
冷水面皮
此款面皮，為一般的面皮是比較常見的，如果要制作白色的面皮，不要加入菠菜汁，改以冷水即可。而水與面粉的比例為1：2。
材料
菠菜70公克，水150㏄，中筋面粉100公克，鹽1/4小匙，細(xì)砂糖1大匙。
做法
1.準(zhǔn)備一果汁機(jī)，于果汁機(jī)中加入水。
2.將菠菜洗凈，放入果汁機(jī)中打成菠菜汁，備用。
3.取一鍋盆，將面粉放入盆中，再加入作法1的菠菜汁約55㏄。
4.再于作法3中加入鹽、細(xì)砂糖后，慢慢的搓揉成面團(tuán)。
5.再于作法2的面團(tuán)上，以保鮮膜包覆住，靜置約3分鐘讓面團(tuán)醒置。
6.當(dāng)作法3靜置約3分鐘后，再搓揉幾次，后再以保鮮膜包覆住醒置，此動(dòng)作重覆約4次，即完成。
7.將面團(tuán)分割成5公克的小面團(tuán)，再用手按成直徑5CM的圓形面皮。
加州甜味披薩面皮
材料
高筋面粉400公克，低筋面粉200公克，干酵母粉12公克，溫水300cc，橄欖油40公克，鹽12公克，白砂糖35公克，蛋黃1個(gè)，葡萄干60公克，蘭姆酒30cc。
做法
1.將干酵母粉放入小碗中，沖入溫水拌勻。
2.將高筋面粉與低筋面粉過篩放入鋼盆中，加入作法1稍微拌勻，再加入橄欖油、鹽、白砂糖和蛋黃揉勻成面團(tuán)。
3.將作法2取出摔打至面團(tuán)光滑后滾圓，封上保鮮膜進(jìn)行基本發(fā)酵約35分鐘。
4.待作法3體積膨脹為兩倍大時(shí)，分割成三個(gè)小面團(tuán)，再次滾成圓球，封上保鮮膜進(jìn)行二次發(fā)酵約30分鐘。
5.將葡萄干放入小碗中，加入蘭姆酒泡軟。
6.將發(fā)酵好的作法4桿成面皮，均勻撒上作法5葡萄干后對(duì)摺桿開，再桿成圓面皮，以手指將邊緣壓厚，中央以叉子均勻叉出小洞即可。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的關(guān)于面皮的做法方法的全部內(nèi)容，文中我們介紹了一些不同口味的面皮，從這些面皮的做法中相信大家對(duì)它也有了一定的認(rèn)識(shí)，究竟面皮怎么做好吃？參考文中的做法做一下就知道。
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