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淺思單色釉瓷器

王光堯

在中國(guó)古代近三千年的瓷器生產(chǎn)史上，單色釉瓷器不僅是出現(xiàn)最早的釉色品種，而且在相當(dāng)長(zhǎng)的歷史時(shí)期內(nèi)都占居瓷器生產(chǎn)主流的地位。明清兩代的瓷器生產(chǎn)總體上看是一個(gè)世俗的時(shí)代，無(wú)論是在御窯還是在民窯產(chǎn)品中，青花、釉里紅、青花五彩、斗彩、五彩、粉彩、琺瑯彩等占比最大，它們因?yàn)檠b飾手法和圖案都更貼近生活而盛行。然而，單色釉瓷器卻反世俗而動(dòng)，在釉色品種、仿古與創(chuàng)新、器物類(lèi)別和器物造型等方面都取得了非凡成就，成為明清時(shí)期景德鎮(zhèn)瓷器生產(chǎn)清新、質(zhì)樸的亮點(diǎn)！ 

所謂單色釉瓷器是指除自身釉色外不假其他任何色彩裝飾的瓷器。明清時(shí)期的單色釉瓷器雖可謂洋洋大觀，但從色系分則不出青、藍(lán)、黃、黑、紅、紫、綠、白諸種，而從單色釉瓷器的技術(shù)源頭出發(fā)，約略可分為三大類(lèi)：第一是對(duì)宋元釉色品種的繼承與發(fā)展、復(fù)古，第二是對(duì)外來(lái)技術(shù)的吸納，第三是明清兩代的創(chuàng)新。其生產(chǎn)、使用與流行的原因，固然不排除有釉色變化帶來(lái)的美感和視覺(jué)上的沖擊之效，但觀察單色釉瓷器的器物類(lèi)別、用途和使用場(chǎng)所，并對(duì)比文獻(xiàn)記載可知，單色釉瓷器的生產(chǎn)使用又和宋明社會(huì)傳統(tǒng)、封建禮制相關(guān)，這里面反映出的深層次原因，以及單色釉瓷器的盛行與景德鎮(zhèn)窯場(chǎng)生產(chǎn)技術(shù)積累是否存在關(guān)系，這都值得我們思考。

述古，在明代以前近三千年的瓷器生產(chǎn)史上，瓷器窯場(chǎng)雖然遍布大江南北，直至塞外，但基本是以南北兩個(gè)生產(chǎn)中心（南方以浙江、江西為中心，北方以河北、河南為中心）為主向外輻射。在不同的歷史期內(nèi)，名窯場(chǎng)各擅其勝，但主流產(chǎn)品仍然不出青、白二元的體系，一些名窯品種也多是在青釉體系內(nèi)以釉色自身的變化為主，越窯秘色、汝窯天青釉、官窯瓷器、龍泉青釉、青白瓷等無(wú)不如是。以往我曾根據(jù)原始青瓷的燒造與使用時(shí)間、使用地區(qū)，結(jié)合漢代以前的文獻(xiàn)，指出今天我們稱(chēng)為原始青瓷的瓷器在三代一直被稱(chēng)為“琨瑤”，當(dāng)時(shí)中原地區(qū)的人一直認(rèn)為原始青瓷是玉器的一種。三代禮法尚質(zhì)、道法自然！原始青瓷既然是玉，“得之可以為禮器”，所以原始青瓷被中原社會(huì)認(rèn)知之初就進(jìn)入禮器的行列。

原始青瓷之后的越窯是以“類(lèi)冰”“類(lèi)玉”之效被《茶經(jīng)》列為茶器第一等名品，“類(lèi)冰”指其釉質(zhì)，“類(lèi)玉”則講其胎質(zhì)胎色；官窯、龍泉青瓷也一直是以如冰似玉、冰清玉潔為追求目標(biāo)，換言之，生產(chǎn)高品質(zhì)的青瓷在一定程度上是為彌補(bǔ)天然玉料不足。這種以人造精品代替天然寶石的作法在古埃及也頗流行，他們稱(chēng)人造的青釉Faience為假青金石，地中海東岸地區(qū)生產(chǎn)的高品質(zhì)玻璃在很多地區(qū)又替代了天然的水晶。原始青瓷的出現(xiàn)固然有技術(shù)和文化方面的原因，但追逐玉石和冰的質(zhì)效無(wú)疑讓瓷器在出現(xiàn)之初就走在取法自然的道路上，并深深影響了后來(lái)三千年的瓷器生產(chǎn)。如秘色瓷器除越窯自身特點(diǎn)外，釉色以“千峰翠色”為最上。傳說(shuō)中的柴窯是“雨過(guò)天青云破處”的色澤，實(shí)際上汝窯瓷器的釉色也確實(shí)有“雨過(guò)天青云破處”這種云、天合一的奇效。從官窯到龍泉青瓷，其釉色還有粉青、梅子青、豆青、冬青諸種，其色階雖異，全寓于自然之中。青釉瓷器模仿自然色澤的情況如此，在其他釉色品種上也大約相類(lèi)，如月白、霽紅、霽藍(lán)、寶石紅、豇豆紅、蟹殼青、姜黃、檸檬黃、雞油黃、鱔魚(yú)黃、瓜皮綠、湖水綠、鐵銹花、茶葉末、孔雀藍(lán)、孔雀綠、茄皮紫、胭脂紫等等，不一而足，這其中固然有用自然的顏色來(lái)形容瓷器產(chǎn)品的一面，但是在生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)上述色效的追逐應(yīng)該是有意而為，試圖把自然融入生產(chǎn)可以說(shuō)一直是中國(guó)古代瓷器燒造的目的之一。

至明代，單色釉生產(chǎn)除了對(duì)早期青瓷釉色的直接傳承外，還開(kāi)始模仿燒造宋代汝窯、官窯等名窯的釉色，在瓷器生產(chǎn)中復(fù)古雖然是一個(gè)表面現(xiàn)象，但深究則有其社會(huì)文化原因，應(yīng)當(dāng)是明代社會(huì)對(duì)遭受元代破壞了的宋代文化重建的努力。明建國(guó)之初，太祖詔定祭禮器改用日用的瓷器，文獻(xiàn)有命龍泉燒造禮器之載，而在景德鎮(zhèn)的考古發(fā)現(xiàn)有洪武時(shí)期的白釉“官用供器”銘盞，也是單色釉瓷器。至嘉靖時(shí)期定壇廟祭器，開(kāi)始分別為紅、黃、白、月白、青五色，并成定制，據(jù)萬(wàn)歷《大明會(huì)典》載，壇廟祭器雖沿用三代禮器簠、簋、籩、豆、登、铏、尊等名，但實(shí)際上簠、簋以大碗代替，籩、豆以盤(pán)代替，和日用器物更加接近。據(jù)雍正《大清會(huì)典》記載，清代祭禮器因襲明代舊制不改。至乾隆十二年，在沿用五種色釉的瓷器作為壇廟禮祭器的同時(shí)，認(rèn)為祭禮器和日用器物相類(lèi)，不合古制，遂采納三代青銅器物的造型，重新燒造不同釉色的簠、簋、籩、豆、登、铏、尊等。從故宮博物院收藏的清代禮祭器看，乾隆新定燒造仿三代銅器造型之瓷質(zhì)簠、簋、籩、豆、登、铏、尊的制度到宣統(tǒng)時(shí)期一直存在。如此，單色釉瓷器在用途上，又是當(dāng)時(shí)協(xié)和天地、溝通人神的重器，是瓷器生產(chǎn)服務(wù)于國(guó)家大事的內(nèi)容。

明代以前，單色釉瓷器主要以青白黑黃紅綠等色系為主，主要為中國(guó)本土技術(shù)。金代孔雀藍(lán)釉/孔雀綠釉生產(chǎn)技術(shù)傳入中國(guó)并在北方發(fā)展，至明代這種技術(shù)隨著國(guó)家的統(tǒng)一進(jìn)入景德鎮(zhèn)，是景德鎮(zhèn)窯場(chǎng)為引進(jìn)外國(guó)單色釉生產(chǎn)技術(shù)之始。到清代雍正乾隆時(shí)期，御窯廠(chǎng)生產(chǎn)的五十多種釉色中，外來(lái)技術(shù)不少于三分之一，其中單色釉技術(shù)既有來(lái)自東洋的，也有來(lái)自西洋的。清代御窯廠(chǎng)為生產(chǎn)御用瓷器對(duì)外來(lái)技術(shù)的引進(jìn)與學(xué)習(xí)、消化的努力與成功，是有清一代放眼看世界學(xué)習(xí)并取得成功的少數(shù)例子之一。

為生產(chǎn)出高水平的瓷器，也或者為了與全國(guó)各名窯場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，景德鎮(zhèn)窯場(chǎng)不僅向國(guó)外學(xué)習(xí)，也能放下身架向全國(guó)各地學(xué)習(xí)，舊時(shí)的景德鎮(zhèn)瓷器生產(chǎn)行業(yè)是“匠從八方來(lái)，器成天下走”。其中匠從八方來(lái)，正說(shuō)明其技術(shù)來(lái)自各地。明代景德鎮(zhèn)之所以能在幾大官府窯場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)中勝出，并成為中國(guó)的瓷都，最重要的原因就是景德鎮(zhèn)御器廠(chǎng)在明代天順時(shí)期以前已逐步掌了白釉、銅紅釉、龍泉青釉的燒造技術(shù)，而且與磁州窯、鈞窯和龍泉窯相比，產(chǎn)品質(zhì)量更勝一籌，到天順八年成化皇帝繼位以后，為皇家燒造瓷器的窯場(chǎng)僅保留景德鎮(zhèn)一處。景德鎮(zhèn)集天下各窯場(chǎng)釉色品種大成并發(fā)揚(yáng)之，使得景德鎮(zhèn)窯場(chǎng)的產(chǎn)品空前多樣。和景德鎮(zhèn)相比，其他各處宋元時(shí)期的名窯場(chǎng)在明代中期以后逐步式微淪落為地方性窯場(chǎng)，產(chǎn)品只能行銷(xiāo)一方。各地傳統(tǒng)單色釉品種在景德鎮(zhèn)燒造成功的過(guò)程，正是景德鎮(zhèn)由名窯場(chǎng)之一走向瓷都、走向壟斷地位的寫(xiě)照。

以上關(guān)于單色釉瓷器生產(chǎn)歷史的看法，以及置之于中國(guó)古代陶瓷生產(chǎn)大體系和中國(guó)傳統(tǒng)文化、禮法系統(tǒng)內(nèi)的思考，自然有很多不足甚至是不對(duì)的地方，但是如能引起觀者與讀者從文化傳統(tǒng)、禮法制度的大端出發(fā)去審識(shí)單色釉瓷器藝術(shù)成就之外的深層價(jià)值，則我愿也。