在我的工作室，中午是管飯的。隨著小伙伴越來越多，我就招了個食堂大叔給我們做飯吃。
酸菜魚是大叔的拿手好菜，毫不夸張的說，吃光一盆毫無壓力，一口酸湯能管兩碗飯……光是聽名字就開始分泌口水，夾起一片透亮的魚片，還滴著金黃的酸湯，塞進嘴里，酸菜的滋味刺激著味蕾，無骨的魚肉非常溫柔。
每次大叔做酸菜魚，我只要晚去一步，連一口湯都不會剩。大叔看我捶胸頓足的樣子，就給我開小灶。不僅每次會偷留一碗給我，還會多做一盆讓我?guī)Щ丶彝砩辖又?。開工作室苦逼了這么久，總算是體會了一把當“老板”的好處→_→
一個人吃酸菜魚當然爽，但跟大家一起搶著吃魚片的氣氛，我也很喜歡。
所以今天特意做了酸菜魚。
視頻饞人又可愛，記得看~
▲酥餅大人：今天吃大魚魚??
黑魚片 / 青酸菜 / 雞蛋 / 泡椒 / 花椒粒
干辣椒 / 料酒 / 姜蔥蒜 / 淀粉
1、黑魚切成薄片（可以讓菜場大叔幫忙），魚頭和魚骨備用。魚片加少許鹽、1勺料酒、適量蛋清液和淀粉攪勻，再加少許食用油拌勻，腌制15分鐘。
2、熱鍋冷油爆香姜蒜，下魚頭、魚骨煎至兩面金黃，倒入冷水沒過所有食材，放入蔥結(jié)大火煮沸，撇去浮沫。待湯煮至呈乳白色，用濾網(wǎng)過濾出魚湯，魚頭和魚骨棄用。
3、另起新鍋，熱鍋冷油爆香姜蒜，下酸菜、泡椒煸炒出香味。
4、倒入過濾好的全部魚湯轉(zhuǎn)中火煮沸，加少許花椒粒、干辣椒段、1勺料酒和少許鹽調(diào)味。待魚湯熬出香味后，下黑魚片煮至肉熟，關(guān)火盛出。
5、鍋中熱油至略微冒煙，立刻淋入碗中，酸菜魚完成！
夾片肉再淋上酸湯，吃！
魚肉一口
酸湯拌飯
這樣的滋味
貓和你都想了解
如果現(xiàn)在的你，有點饞……
酥餅大人十分傲嬌的請你點贊
簡單的生活，比詩更浪漫。
溫暖治愈你的心和胃：）
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