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食 材 用 料魚(yú)2斤，黃豆芽300g，大蔥1根，如果想偷懶可以買一袋水煮魚(yú)調(diào)料。因?yàn)闃侵饕埠軕小Ｋ夭艘部梢约佣垢?，很不錯(cuò)的。

做法

1

準(zhǔn)備好原材料

2

草魚(yú)清洗干凈，去頭尾，抽去筋

3

魚(yú)切成兩塊，魚(yú)骨斬塊

4

魚(yú)肉片成薄片

5

將魚(yú)頭、魚(yú)骨和魚(yú)肉里分別加入料酒、食鹽、香油、自制麻辣紅油拌勻，然后加入雞蛋清和紅薯淀粉抓勻，腌制十分鐘。

6

姜、蒜切成片，大蔥切成段

7

將干辣椒和干花椒清洗干凈后放入鍋里小火炒香，出鍋待用

8

鍋里水燒開(kāi)，放入豆芽焯水，豆芽熟后裝入容器里

9

鍋里加入植物油，放入蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、泡椒、泡花椒、一半炒香的干辣椒和干花椒，炒出香味。

10

加入適量水燒開(kāi)再煮兩分鐘，使湯汁充分入味

11

放入魚(yú)頭魚(yú)骨，煮至魚(yú)頭熟

12

放入魚(yú)肉片，煮幾十秒即可。

13

倒入到豆芽的容器里，上面放入另一半炒香的干辣椒和干花椒

14

鍋里倒入適量油燒到9成熱

15

將熱油淋上，香飄飄的水煮魚(yú)做好了