杭城一家客棧的房間布置相當(dāng)精致。
在逃離大都市的心態(tài)之下，憑借個(gè)性的氛圍和選址，掛著堪比市區(qū)酒店星級(jí)房源的客房?jī)r(jià)，依山傍水的景區(qū)邊如雨后春筍般涌現(xiàn)的私人旅館，正在杭城客源市場(chǎng)上“攻城略地”。
近期在杭城舉辦的第二屆中國(guó)飯店文化節(jié)的中國(guó)客棧(民俗酒店)投資發(fā)展論壇上，不少人將目光投向了杭城欣欣向榮的客棧業(yè)。
景區(qū)客棧淡旺季出租率冰火兩重天
離杭州市區(qū)不遠(yuǎn)的四眼井、滿覺(jué)隴、白樂(lè)橋、青芝塢等，近些年涌入了一批對(duì)“慢生活”有不同理解和詮釋的省內(nèi)外投資人。
旅游達(dá)人“小品”說(shuō)，自己頗愛(ài)這種充滿生氣的客棧文化?！靶∑贰迸e例，主人愛(ài)“吃茶”，門廳里就有意設(shè)有茶吧，穿梭于廳堂院落的主人，心情大好時(shí)不吝嗇奉上珍愛(ài)的茶具為你斟茶；若是主人喜好揮毫潑墨，滿屋子里總有幾個(gè)風(fēng)骨峭峻的大字躍入眼簾；主人要是酷愛(ài)收藏，有年頭的茶缸碗勺讓你摸一摸也無(wú)妨……
業(yè)內(nèi)表示，區(qū)別于連鎖酒店一成不變的風(fēng)格，如今杭城各家客棧的投資人都把自己在社會(huì)上和生活中的精華、歷練，不遺余力體現(xiàn)在客棧的裝飾和服務(wù)上。
去年3月迎客的桂廬精品山宿定位精品酒店，多了一層隱于塵世的意味。
投資人小徐自稱她只是位“二貨掌柜”。厭倦了都市打拼卻不知所為的迷茫狀態(tài)，她辭了體面的工作，與合伙人一道投資了兩幢民居，打理著22間客房。
“從去年我們開(kāi)業(yè)算起，四眼井附近已經(jīng)接連開(kāi)出7到8家客棧?！薄岸浾乒瘛毙⌒焱嘎?，和周圍不少標(biāo)價(jià)高昂的精品酒店一樣，裝修時(shí)選購(gòu)了四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)浴，參照市區(qū)酒店的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)價(jià)僅在200到500元一晚。
“二貨掌柜”表示，周五周六及節(jié)假日，訂單多得接不完，各家各戶均呈現(xiàn)出爆滿的狀態(tài)。臨時(shí)挪出的一間客房，還常常引得熟客們?yōu)榇四銧?zhēng)我?jiàn)Z。
春夏秋三季人丁興旺，周末一房難求，但是季節(jié)的分界線特別明晰，碰上工作日和旅游淡季，客房的出租率不足一半。
湖畔美景吸引各地民宿小店入駐
在論壇現(xiàn)場(chǎng)，正式發(fā)布了《中國(guó)客棧(民俗酒店)發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》，中國(guó)客棧協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、松果網(wǎng)總裁丁德斌接受本報(bào)記者采訪時(shí)表示，在杭州市內(nèi)大約有特色客棧120家，青年旅舍和精品酒店分別有150家和60家。
“借著省內(nèi)景區(qū)發(fā)展的良好優(yōu)勢(shì)，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前共有包括青旅、精品酒店、農(nóng)家樂(lè)等在內(nèi)的各類客棧20萬(wàn)家?！倍〉卤蟊硎荆憬?nèi)旅游資源豐富，西塘、烏鎮(zhèn)等古鎮(zhèn)旅游堪稱范本，同時(shí)浙江省也是客棧業(yè)發(fā)展最早、相對(duì)成熟的省份。
2010年，青年旅舍吸引了外地投資客，不少原本打算在廈門、麗江開(kāi)設(shè)青年旅舍的商家，正是看到西湖景區(qū)的獨(dú)到優(yōu)勢(shì)，將店址選在杭州。來(lái)自上海、山東、四川等投資客，已經(jīng)大手筆地“吃”下滿覺(jué)隴近半農(nóng)居房。
僅僅是2010年一年的時(shí)間，杭州青年旅舍的版圖就從四眼井一帶擴(kuò)張到靈隱。在靈隱景區(qū)錯(cuò)落排列的白樂(lè)橋民居房轉(zhuǎn)一圈，不難發(fā)現(xiàn)，幾十家客棧隱居于此。
2012年底，據(jù)杭州市工商局景區(qū)分局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，當(dāng)時(shí)轄區(qū)登記在冊(cè)的青年旅舍有71家。其中四眼井片區(qū)青年旅舍“集群”效應(yīng)已初步顯現(xiàn)，年均接待旅客數(shù)量達(dá)到12萬(wàn)余人，年經(jīng)營(yíng)收入已突破億元，一躍成為國(guó)內(nèi)規(guī)模較大的青年旅舍聚集地之一。
僅一年多的時(shí)間，影響力不斷提升的新聚集地青芝塢，吸引了水杉曉廬、威廉的太妃糖、青庭旅社等20多家民宿小店入駐。2012年，青芝塢接待游客超過(guò)30余萬(wàn)人次，營(yíng)業(yè)收入達(dá)3000萬(wàn)元。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，過(guò)去3年以來(lái)，特色客棧的投資規(guī)模則平均年增長(zhǎng)率上升13.1%，超過(guò)行業(yè)整體增長(zhǎng)率3%。
在業(yè)內(nèi)看來(lái)，急劇拉升的自助游市場(chǎng)，中等價(jià)位、具有明確特色定位的中小規(guī)模民宿及客棧相關(guān)市場(chǎng)份額開(kāi)始凸顯，并有望在未來(lái)5年內(nèi)成為行業(yè)主要領(lǐng)導(dǎo)者。
不僅有一張床，更有朋友般溫情服務(wù)
“現(xiàn)在的旅游者消費(fèi)能力很強(qiáng)，他們不光是需要一張可供休憩的床，還需要個(gè)性化與溫情化的服務(wù)，更渴望找到朋友般的關(guān)系?！迸_(tái)灣宜蘭觀光協(xié)會(huì)總干事林家民直言不諱，臺(tái)灣民宿業(yè)最值得驕傲的正是以人為主的“文化”。
“臺(tái)灣民宿的市場(chǎng)均價(jià)一般在400到500元一晚，一點(diǎn)也不輸給當(dāng)?shù)鼐频辍！绷旨颐裾f(shuō)，很多民宿就是全家人和客人住在一起，有些老板對(duì)追求規(guī)模化看得比較淡，四成的住宿率維持生計(jì)就很滿意。
杭州姑娘晗瀅與不少客棧文化的守望者一樣，一方面能享受“田園牧歌”，一方面又在維持經(jīng)營(yíng)的道路上前行。位居杭州白樂(lè)橋289號(hào)的“漫步鄉(xiāng)村”客棧，算是白樂(lè)橋一帶最早的客棧之一。
晗瀅對(duì)自家的“漫步客?！眱A注了不少精力。2009年，投資了這座三層民居的晗瀅，曾為突出客棧文化，為店名煩惱了好一陣。
“當(dāng)時(shí)有太多稱呼了，青年旅社、驛站、家庭旅館、精品酒店、民宿、客棧等?！标蠟]試圖找到一種最貼合“70后”到“90后”人群的住宿業(yè)定位。
正是這樣，“漫步”如今已經(jīng)有了數(shù)家分店，走的是完全不同的路子——復(fù)古的裝修風(fēng)格，一棟樓只有兩間客房，每間客房售價(jià)高達(dá)四五百元，旺季的時(shí)候還要加價(jià)。
在杭城不少客棧掌柜看來(lái)，比酒店更貼心的服務(wù)才能制勝。如今，不論客人從東西南北哪個(gè)車站抵達(dá)杭州，店家都能快速給出路線定制；路不好找，前臺(tái)服務(wù)生不厭其煩地去村口接人；“哪里可以吃飯”、“哪里能租公共自行車”、“景區(qū)幾點(diǎn)關(guān)門”，店員充當(dāng)起“百事通”，永不厭煩地應(yīng)付客人們轟炸般的提問(wèn)……
未來(lái)發(fā)展方向：品牌連鎖化和多元化營(yíng)銷
2012年開(kāi)春，原本走廉價(jià)線路的客棧，卻開(kāi)始針對(duì)休閑、商務(wù)、度假的客源推出了中高檔的房?jī)r(jià)。從原先的一兩百元一間飆升至兩三百元，甚至達(dá)到四五百元。眼下，七八百元甚至上千元的客棧，也逐漸被客人們接受。
“在經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下，民營(yíng)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的浙江，省內(nèi)的旅游酒店業(yè)態(tài)應(yīng)變能力顯得很強(qiáng)?！闭憬★埖陿I(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)杜覺(jué)祥認(rèn)為，未來(lái)杭城客棧業(yè)態(tài)還有更多的發(fā)展空間。
此外，在當(dāng)天的峰會(huì)上，中國(guó)休閑旅游文化研究中心主任賈云峰指出，目前國(guó)內(nèi)大部分景區(qū)尚停留在初級(jí)的觀光階段，過(guò)度依賴門票經(jīng)濟(jì)，與休閑時(shí)代市場(chǎng)特性已逐漸脫節(jié)。
“目前客棧業(yè)的營(yíng)銷能力低下、附加值較低，并且缺乏長(zhǎng)遠(yuǎn)的規(guī)劃，這也是客棧目前處于弱勢(shì)狀態(tài)的原因?！苯谟诤贾莩闪⒌闹袊?guó)客棧(民俗酒店)聯(lián)盟，業(yè)內(nèi)認(rèn)為，將為景區(qū)和客棧搭建溝通交流的平臺(tái)、推動(dòng)景區(qū)經(jīng)濟(jì)和客棧行業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。
“應(yīng)該說(shuō)，客棧業(yè)是一個(gè)個(gè)性化的產(chǎn)品，客棧業(yè)是一個(gè)很有前景的行業(yè)。在信息化、大數(shù)據(jù)的時(shí)代背景下，利用信息化管理提高客棧經(jīng)營(yíng)水平和服務(wù)能力是正在發(fā)生的趨勢(shì)。”丁德斌表示，特色客棧的品牌連鎖化和多元化營(yíng)銷，也有望成為客棧業(yè)未來(lái)的發(fā)展方向。
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