蜂蜜號稱“液體軟黃金”，是一種極易被人體所吸收的營養(yǎng)品，倍受人們的青睞。它主要的營養(yǎng)成分是果糖和葡萄糖兩種單糖，可以被人體直接吸收，它富含氨基酸、維生素、多種礦物質(zhì)、酶類及已酰膽堿等營養(yǎng)成分，是純天然、綠色，藥食兼?zhèn)涞谋＝∈称贰?/span>
蜂蜜的主要功效歸納起來，主要有以下幾點：
1.促進消化、潤肺止咳、修復胃粘膜。
2.改善睡眠、提高免疫力。
3.護膚美容。它能消除粉刺、減少色素沉著、促進皮膚新陳代謝。
4.治療便秘。蜂蜜中的果糖具有通便的功效與作用，果糖不會積累而造成脂肪堆積，可以減肥。
5.有擴張冠狀動脈和營養(yǎng)心肌的作用。蜂蜜號成“血管清道夫”，可以軟化血管，對血壓有調(diào)節(jié)作用。
6.補精強性、避免前列腺發(fā)生。
7.解酒防醉、護肝健胃。蜂蜜成分中含有一種大多數(shù)水果沒有的果糖，它可以促進酒精的分解吸收，因此有利于快速醒酒。喝酒前、后，喝杯濃蜜水，可以解除飲酒后的頭痛感。
每天食用多少蜂蜜好呢？這就得根據(jù)個人的口感喜好了。蜂蜜的飲食限量，一般人是達不到的，成年人一般食用30克左右就可以，50克也行。如果是病中調(diào)養(yǎng)，每天可以服用100克。
蜂蜜的顏色因蜜源植物的不同、花的顏色各異有關(guān)系。這里值得注意的是：蜂蜜是極其活性的物質(zhì)，顏色時刻在變化著，時間越久，顏色越深。如果一瓶蜂蜜，買回來后幾個月、一年后，顏色沒有變化，那就可以確定是假貨！
蜂蜜味道甜潤，略帶微酸，口感綿軟、細膩，爽口柔和，喉感略帶辣味，余味清香悠久。假蜂蜜的口感沒任何變化，始終只有一股甜味，除了甜還是甜。
蜂蜜的粘稠度和溫度有直接的關(guān)系，同樣的蜂蜜，溫度越低越稠。當外界氣溫低至13——15度時，蜂蜜會變得渾濁，隨著氣溫下降，形成白色固態(tài)的豬油狀或細粒狀，這就是結(jié)晶。
蜂蜜結(jié)晶，是蜂蜜的特性，是檢驗蜂蜜真假的重要標志，這里重點談談蜂蜜的結(jié)晶。
蜂蜜的這種變化常常引起一些人的誤解，認為這是由于蜂蜜摻入白糖而造成的。其實這是蜂蜜的自然物理變化，并不是摻糖的結(jié)果。
蜂蜜結(jié)晶是一種物理變化現(xiàn)象，和水結(jié)冰一樣的道理，它的營養(yǎng)價值并未發(fā)生變化，不會影響蜂蜜的質(zhì)量。
晶的晶體是葡萄糖，并非蜂蜜中摻入了白糖。其實，真正摻入白糖的蜂蜜不易發(fā)生結(jié)晶現(xiàn)象，易于結(jié)晶的蜂蜜才是純正的蜂蜜。因此，我國蜂蜜質(zhì)量標準規(guī)定蜂蜜的正常狀態(tài)是“透明粘稠的液體或結(jié)晶體”。
蜂蜜結(jié)晶是葡萄糖圍繞結(jié)晶核形成顆粒，并在顆粒周圍包上一層果糖、蔗糖或糊精的膜，逐漸聚結(jié)擴展，而使整個容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固態(tài)狀，即蜂蜜結(jié)晶。蜂蜜濃度越高（好蜂蜜）結(jié)晶越快。果糖居多的一般結(jié)晶慢，比如洋槐花蜜。葡萄糖多的易結(jié)晶，如棗花和油菜花等。
網(wǎng)上有很多辯別蜂蜜真假的方法，像蜜拉絲、燒紅的鐵絲燙、滴衛(wèi)生紙上等，都不準確的。只要蜂蜜結(jié)晶了，那肯定是真的！
這里教給大家一個簡單且容易辯別蜜真假的辦法，取半瓶礦泉水，放入一小勺蜂蜜，蓋好瓶蓋使勁搖晃瓶子一會，靜置觀察：如果瓶子里的蜂蜜水頂層出現(xiàn)大量泡沫，而且泡沫久久不消退，打開瓶蓋時還有氣體沖出，可以鑒定為真蜂蜜。如果沒有上述的現(xiàn)象就是假蜂蜜，假蜂蜜在強烈搖晃后的液體會很清澈，而真蜂蜜會變得渾濁。泡沫的多少跟蜂蜜與水的比例有關(guān)，加的蜂蜜越多泡沫就越多。
古代醫(yī)學認為蜂蜜“生則性涼，熟則性溫”。現(xiàn)代醫(yī)學研究認為，蜂蜜溫度超過60度，其中的活性酶和維生素等營養(yǎng)成分就被破壞掉，有的人買回去蜂蜜之后要放鍋里蒸一蒸，說是怕毀胃，其實這完全是錯誤認識、做法，蜂蜜是養(yǎng)胃而不是毀胃！
有人說不能讓小孩吃蜜，其實蜂蜜可以促進幼兒成長發(fā)育，包括老年人、婦女，甚至糖尿病病人都可以食用蜂蜜。
眾所周知，糖尿病病人最主要的障礙是胰島功能障礙，胰島素合成不足，但是蜂蜜中含有的大部分都是單糖，無需轉(zhuǎn)化，而能夠被人體直接吸收利用，因此糖尿病患者應該是可以服用蜂蜜的。
但是有個特別重要的前提是：必須是單純自然的成熟蜂蜜！??！蜂蜜可以有效改善人體微循環(huán)，提高人體免疫力，能夠為糖尿病病人提供可靠的能量，促進細胞的再生，因此服用適量的蜂蜜是有助于糖尿病患者病情的控制和恢復的。當然，這種成熟蜂蜜，只有蜂農(nóng)手上有，超市蜜絕對不行！
有好多人喜歡買走街串巷的小販的蜜，被那些能說會道的小販好話忽悠一陣，就分不清東西南北了。有的人圖省勁，直接從“可靠的”超市買名牌蜂蜜，我只想告訴大家，真正養(yǎng)蜂人是沒時間走街串巷叫賣的，再“可靠”的超市“名牌”蜂蜜，都沒有蜂場原產(chǎn)地的蜂蜜好，蜂農(nóng)手里的蜜才是純天然的原蜜！為了自己身體，抽點時間去養(yǎng)蜂人那里買蜜吧，如果沒時間或嫌麻煩，吃虧的是你自己。
有人說超市的蜂蜜衛(wèi)生，經(jīng)過高溫消毒的，吃起來放心，這是錯誤的認識！蜜蜂是一種有潔癖的小生靈，它們壽命極其有限，它們從來不死在家里，都是死在遙遠的花草間。如果萬一有的蜂來不及飛遠，死在了蜂箱邊上，其它的蜜蜂也會把它的尸體拖走。
蜜蜂的家時時保持干燥、清潔的狀態(tài)。如果不干凈，或者把蜂箱放在有臭味的地方，蜜蜂會顯得很狂躁，此時的蜜蜂愛蜇人，甚至逃離。
更重要的是，蜂蜜本身就有殺菌作用。喝蜂蜜可以起到清潔口腔的作用，可以殺死口腔內(nèi)的細菌。蜂蜜的這種獨特作用，確保原蜜本身的無毒、殺菌、干凈、衛(wèi)生，確?？梢园踩秤茫鵁o須額外加工。
到蜂場買蜜，首先要看蜂場規(guī)模。在路邊擺個十來八箱蜂，很明顯就是賣假貨的。選擇大的蜂場同時，還要觀察單個蜂群的強弱，弱的蜂群是采不出高質(zhì)量的蜂蜜的。
2018年在網(wǎng)上看到一篇寫某地貧困山區(qū)寧某的野蜂蜜的文章，寫得很動人，很煽情。一個“貧困”讓素有惻隱之心的中國人可憐，一個“野”字讓一些好奇的貓上了當。一年銷售上千萬，到底寧某養(yǎng)了幾萬箱蜂？蜂蜜就是蜜蜂采的，和深山老林、和“野”沒有任何關(guān)系的。
養(yǎng)蜂人，勤勞、樸實。他們把蜜蜂當子女，把蜂蜜當圣物，不允許有半點褻瀆。養(yǎng)蜂人賣蜜，賣的是品質(zhì)，賣的是道德，賣的是自己的良心！
【作者簡介】：呂建周，網(wǎng)名北方蒼狼，合澗鎮(zhèn)三池村人，林州市作家協(xié)會會員，職業(yè)養(yǎng)蜜蜂。
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