菜譜君是絕對不會虧待你的味蕾的！
今天給你推薦的美食料理的主角就是
[ 雞 翅 ]
菜譜君知道一道絕對不會滿足你挑剔的味蕾
所以特意為你準(zhǔn)備了五道不同風(fēng)味的做法
每一款都將會是你的最愛
趁著現(xiàn)在的時光趕緊學(xué)起來吧！
用料
雞翅中500g；蔥姜幾片；八角1個；桂皮一小塊；油2湯匙；老抽小1湯匙；生抽4湯匙；冰糖2小塊
做法
1、雞翅洗凈過水焯幾分鐘，洗凈控干水份備用
2、鍋里熱油，倒入雞翅迅速掂鍋翻炒均勻，煎一小會
3、加入蔥姜翻炒均勻后，倒入老抽和生抽使均勻上色紅
4、倒入開水沒過雞翅，加八角和桂皮，大火燒開，轉(zhuǎn)中火至湯汁濃稠時加入冰糖，翻炒至冰糖融化即可。雞翅很好熟，大約15-20分鐘即可。所以水不需要到太多，一定要倒開水。老抽和生抽足夠咸，不用另外加鹽。冰糖兩三塊就夠，使肉色澤更亮，微甜，但不太甜紅
小貼士
1、燉菜的姜一定要去皮，否則會有土腥味。
2、燉肉一般都要先過水焯一下，這樣能有效去除肉的血腥以及不干凈的雜質(zhì)。
3、燉肉一定加熱水，否則遇涼水肉質(zhì)瞬間收縮，燉出的肉不嫩
用料
雞翅12只；蒜兩瓣；姜三片；料酒少許；醬油少許；蜂蜜2-3勺
做法
1、將雞翅斜割幾刀，背面用牙簽扎幾下，提前腌制更加入味
2、加入料酒和醬油，放幾片姜與蒜片腌制雞翅三個小時
3、小火，放入少量油，將雞翅煎至兩面金黃
4、將之前腌制的料倒入，加水沒過雞翅，中火十五分鐘，加入少量蜂蜜水，大火將湯汁收干，擺盤ok，大功告成
小貼士
1、料酒與醬油 1:2，蜂蜜兩勺，按著口味進(jìn)行添減。
2、一般情況下是不需要放鹽，如果喜歡口味重一些，可放少許鹽，一定要少。
3、蜂蜜要用溫開水融開。
4、關(guān)于上色，一般腌料倒入，收汁過程中就會慢慢上色，大火到最后徹底收干之后，顏色就會很漂亮了。
5、很多人反應(yīng)收汁收不干，其實只是時間與耐心問題，剛開始用小火微煎，再用中火是為了煮熟以及入味，最后等到汁漸漸濃稠之后，再用大火收干，是為了上色，多一些等待與耐心，美食其實很簡單。
用料
雞翅；蒜；姜片；料酒；生抽；老抽；鹽；黑胡椒；蜂蜜；香葉碎
做法
1、材料：雞翅，蒜。（雞翅盡量選擇小的，可以縮短腌制和烹飪的時間）
2、雞翅洗凈充分瀝干水份，兩面用刀劃開
3、加姜片，料酒，生抽，老抽，鹽，黑胡椒，蜂蜜，香葉碎拌勻腌制半天。（香葉碎超市買的研磨的那種，沒有可以不加）
4、蒜切末備用
5、腌好的雞翅用廚房紙吸干水份。（一定要充分吸干，不然煎的時候會油花四濺，還有可能燙到自己。）
6、不粘鍋加油燒熱轉(zhuǎn)最小火，下入雞翅。（一定要最小火，這樣才能把雞翅煎透，而且表面不會焦）
7、煎的時候，經(jīng)常翻面，煎到兩面微焦，筷子能輕易穿過雞翅
8、撒入蒜末，并不斷翻動雞翅，把蒜末的香味煎出來即可
小貼士
吃完“臭菜”后的“口氣“，其實也是有辦法去除的。喝牛奶，牛奶能與口腔中遺留的“臭菜”發(fā)生反應(yīng)去掉臭味，在喝時要小口慢咽，讓牛奶在口腔中停留的時間長一點，以利于反應(yīng)的發(fā)生。還可以取少許茶葉放在口內(nèi)細(xì)嚼，一會兒口內(nèi)的臭味就沒了。
用料
雞翅中12只；蒜蓉1勺；姜蓉1勺；干辣椒粉2勺；鹽適量；生抽2勺；生粉1勺；油4勺
做法
1、雞翅倒入煮開水的鍋中焯血水，起沫兒時撈出濾干水，可以的話用廚房紙巾擦干水分
2、腌制雞翅，焯好的雞翅放到大碗中加入生抽、鹽、生粉抓勻，腌制時間越長越入味，一般我最多腌制10分鐘
3、蒜、姜剁成茸，這個時候可以做點其他的事等待雞翅腌好
4、油倒入鍋中，待油燒至7成熟，雞翅逐個放入鍋里煎至兩面焦黃
5、盛出煎好的雞翅，鍋里剩下的油不要倒了，直接將蒜蓉姜蓉倒入鍋里炒香/6、加入2勺干辣椒粉，加鹽調(diào)味
7、倒入煎好的雞翅，翻炒1-2分鐘
8、倒入一點生抽，加2勺水，蓋上鍋蓋燜一分鐘，這一步可要可不要，我喜/9、這一步是因為燜一下雞翅更加入味并且沒那么熱氣
10、出鍋
用料
雞翅500克；鹽1湯匙；糖2茶匙；洋蔥半只；蒜瓣3只；白胡椒粉一湯匙；玉米油（以上均為腌料）50毫升；玉米淀粉20克；普通面粉100克；雞蛋2只
做法
1、雞翅背面劃一刀放涼水中泡2小時去除血水，洋蔥，蒜瓣切碎，和其他腌制佐料一起拌入雞翅放冰箱冷藏2小時一時或過夜。
2、面粉玉米淀粉拌勻，雞蛋打散備用。腌制好的雞翅裹一層混合面粉，再裹一層蛋液，再裹一層混合面粉。
3、第二次裹面粉后用手輕輕將面粉在雞翅上握實后，放入小火的溫油鍋中炸制至外皮金黃后撈出。
4、稍涼幾分鐘后將油鍋開大火加熱至溫?zé)岷蟮谷胫罢ê玫碾u翅復(fù)炸，經(jīng)過二次炸制的雞翅表皮更酥脆。
5、成品，配以甜辣醬或任意自己喜歡的醬料。
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