張文磊Stephen Zhang，金融街威斯汀大酒店侍酒師，一個(gè)餐飲界的瘋子。2006年開始酒店的職業(yè)生涯，開始被各種各樣異國(guó)他鄉(xiāng)圖案的酒標(biāo)吸引。即使在剛參加工作的時(shí)候，英文口語(yǔ)都不流利，依然憑著對(duì)葡萄酒濃厚的興趣，半個(gè)小時(shí)一張紙的，在2008年啃完了一本全英文的WSET 3。工作之余他喜歡旅游，愛打游戲，最愛的還是各式各樣和餐飲有關(guān)的杯具、瓷器，包括很多中國(guó)古香古色的玩意兒，大到建筑小到竹簡(jiǎn)，香爐，古扇等等。工作中很幸運(yùn)的他，遇到的老板也都是餐飲界的瘋子，和他一樣精益求精，一絲不茍。
韭香水晶河蝦仁屬于京菜清炒蝦仁的改良版，使用的泰國(guó)晶瑩剔透的淡水蝦仁，配上韭菜汁烹調(diào)?？雌饋硐褚槐P碧玉，吃起來Q彈細(xì)膩，韭菜的香氣又提升了蝦仁的味道，回味無(wú)窮。
關(guān)東孜然炒烤羊腿傳統(tǒng)東北菜油潑羊腿的改良版。整只的羊腿經(jīng)過鹵制后手撕成條，再回鍋烹炒。羊肉香辣酥軟，孜然的香和辣椒的辣結(jié)合，輔以香菜的濃郁，尤其適合北方冬天吃羊肉的習(xí)慣。
今天推薦的這款酒味道濃郁，有強(qiáng)烈的果醬果香味道。口感偏甜，能夠中和菜肴中的辣味，同時(shí)提升羊肉的鮮味。
另外兩款酒：Bressan Merlot(2003) 以及stiglion del Bosco Brunello di montalcino（2008）也是不錯(cuò)的選擇。
適合搭配：酒體適中，有一定酸度的紅葡萄酒，或者酒體濃重的白葡萄酒。
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