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鹽，是每個(gè)人每天都會(huì)吃的調(diào)味料，一天不吃鹽，有些人可能就會(huì)感到?jīng)]有力氣。在市面上，食鹽的種類有很多，有很多人考慮是否要換一種鹽試一試。那么，不同的食鹽到底有什么區(qū)別呢？居家用鹽應(yīng)該如何選擇？
指導(dǎo)專家 廣州市紅十字會(huì)醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任 譚榮韶
記 者 殷 鑫 通訊員 孫冰倩
要不要吃碘鹽？
從健康角度看，食鹽最大的分類就是碘鹽和非碘鹽。由于中國(guó)大部分地區(qū)缺碘，缺碘就會(huì)引起碘缺乏病，如兒童缺碘會(huì)出現(xiàn)克丁?。ㄋ追Q呆小癥），表現(xiàn)為輕度智能遲緩、體格矮小等；成人缺碘會(huì)出現(xiàn)甲狀腺功能減低等。所以，國(guó)家強(qiáng)制給食用的氯化鈉食鹽中加入少量的碘酸鉀，也就出現(xiàn)了碘鹽。
是否需要食用碘鹽，主要看甲狀腺功能以及所在地區(qū)的碘含量。甲狀腺功能亢進(jìn)，如甲亢患者繼續(xù)攝入碘只會(huì)加重病情，所以一定要食用非碘鹽。此外，如果生活在碘充足地區(qū)，比如沿海地區(qū)，平日里經(jīng)常吃含碘的海產(chǎn)品，也可食用非碘鹽。
廣州紅十字會(huì)醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任譚榮韶指出，在過去，非碘鹽必須要醫(yī)生的處方才能購買，但近年來，由于我國(guó)部分地區(qū)碘較為充足，所以國(guó)家局部放開非碘鹽的售賣，在碘充足地區(qū)也可在市面上購買，人們可評(píng)估自身情況選擇碘鹽和非碘鹽。
溫馨提醒：一般情況下，非碘鹽會(huì)有特殊標(biāo)志，一般食用鹽均為碘鹽。但也可能出現(xiàn)特殊情況，比如海鹽即使不添加碘，本身也是含碘的，而湖鹽如沒有額外添加碘，則是無碘鹽，人們?cè)谫徺I時(shí)一定要注意。
哪種鹽是你的“菜”？
食鹽也有不同種類，在網(wǎng)絡(luò)上可以買到世界各地不同的鹽，有粉色的玫瑰鹽、紅色的火山鹽、黑色的黑火山鹽等，但不論其多么漂亮，都離不開精制鹽、海鹽、井鹽、湖鹽和礦物鹽范圍。
精制鹽
精制鹽指原鹽經(jīng)凈化、加工提煉精制的鹽。氯化鈉的含量高，非常純凈，可根據(jù)需要添加微量元素，通常都會(huì)添加碘，也是我們最常見的鹽。
日曬鹽（海鹽）
日曬鹽是指海鹽，由海水灘曬形成。海鹽中氯化鈉含量較低，含多種人體所需的微量元素，比如鋅、鐵、鈣等，不添加任何抗結(jié)劑。海鹽口感清鮮，回味甘甜，所以受到很多人的喜愛。
井鹽
地層中的鹽質(zhì)溶解在地下水中，打井汲出這種地下水，經(jīng)加工后制成的食鹽，即為井鹽。井鹽的純凈度高于海鹽，也含有較多微量元素，但少于海鹽。井鹽的咸味非常明顯，且有輕微苦澀感。
湖鹽
顧名思義，湖鹽是從含鹽的湖水中提煉而來，其微量元素含量低于井鹽和海鹽，口感咸中帶鮮。
礦物鹽
礦物鹽，也被稱為可以吃的石頭，其中含有很多礦物質(zhì)，微量元素含量豐富。因?yàn)楦鞣N礦物質(zhì)顏色五彩紛呈，所以很多礦物鹽的顏值很高，因此不少礦物鹽聞名世界。
譚榮韶表示，近年來，因?yàn)榄h(huán)境污染較為嚴(yán)重，礦物鹽也受到一定影響，且礦物鹽的雜質(zhì)較多，因此不太推薦作為日常用鹽，偶爾嘗一下即可。
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