在上海待得越久就會越喜歡上海
上海人其實并沒有別人口里說的難相處
每一任住在我家隔壁的阿婆
但凡關(guān)系好一點，就會邀請我
去她家吃“上海菜飯”
“上海菜飯”，咸肉噴香，小青菜軟爛
飯粒浸潤了豬油，晶瑩油潤
讓人舍不得放下勺子
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上海菜，也稱本幫菜，是江南地區(qū)傳統(tǒng)飲食文化的一個重要流派。喜愛它的人都很鐘情于那濃油赤醬、醇厚鮮美的口感。而上海菜中有一道尤為著名的主食，也是我最喜愛的主食之一，就是“上海菜飯”。當(dāng)粒粒晶瑩的米飯，配上清爽碧綠的上海青，再遇上重口的咸肉，濃郁中帶有清新，清新中又不失鮮咸，讓人回味無窮！
>>>電飯煲版上海菜飯<<<
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上海青......3顆
咸肉......200克
東北米......2杯
1、按上述準(zhǔn)備好食材原料，記得將咸肉放在水中浸泡一會，去除些鹽分，切長條，并且將青菜切碎。
2、炒鍋燒熱后放入少許油，先將咸肉炒出油，變得透明后，再放入青菜炒斷生。
3、東北米洗凈后放入電飯煲的鍋膽中，水加到水位線：東北米2的位置，倒入炒好的肉和菜。
4、開始烹飪。
5、烹飪完成后攪拌均勻。
6、裝盤出鍋即可。
上海人習(xí)慣用咸肉去做菜飯
有時咸肉還沒有腌好，用臘腸也行
如果還有太白醬肉加持
那真是莫大的滿足
菜飯打開時有種特別的香氣
就是那種青菜捂久了，軟糯的氣息
和著咸肉粒一起燜在米飯里
咸肉要帶著肥膘，這樣油脂會裹上米飯
吃起來才香，焐菜飯的時間也一定要久些
焐到青菜從碧綠轉(zhuǎn)為咸菜黃
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