黑木耳不但是餐桌上的美食，更是我國傳統(tǒng)的食療養(yǎng)生佳品之一，含有豐富的營養(yǎng)價值，深受大眾喜愛。春天是養(yǎng)生的好時節(jié)，營養(yǎng)專家建議，春季養(yǎng)生，可以多吃些黑木耳。
黑木耳可葷可素、味道鮮美，深受大家的歡迎。黑木耳營養(yǎng)價值高，春季吃黑木耳會給我們身體帶來3大好處。
1、補血補氣。女性朋友經(jīng)常會有氣血虛弱的情況，黑木耳里面鐵元素豐富，可以補血補氣，改善貧血情況，讓女性朋友紅光煥發(fā)。
2、潤腸通便，減肥瘦身。黑木耳里面的礦質(zhì)元素可以吸收腸胃里的毒素垃圾，促進腸胃蠕動，排除體外。而且黑木耳的熱量低，經(jīng)常吃些黑木耳可以增強飽腹感，減少脂肪堆積。
3、預防心血管疾病。春季是心血管疾病的高發(fā)期，吃些黑木耳，它里面的多糖成分，可以降低血脂濃度，軟化血管，降低膽固醇，從而降血壓，預防防治心血管疾病。
黑木耳吃法多樣，它的搭檔非常多，但是最佳吃法要數(shù)今天的這兩道菜！
很多人留言求助暖暖說，自己每次炒木耳在鍋里都會噼里啪啦的使勁爆，有時不小心，還會因光榮“負傷”，被噴出來的油濺到，這要怎么辦？
方法1：平時炒菜，大家都是先炒菜，在菜快熟的時候才加鹽，如果我們把這個環(huán)節(jié)反轉(zhuǎn)過來，先加鹽，再炒木耳，則可以有效防止油水外濺。
方法2：木耳下鍋前，先把木耳放到熱水鍋里面焯一下水，然后撈出過涼，這樣木耳基本熟了，炒的時間短，因此可以減少噴濺，如果還有油外濺，那拿個鍋蓋像盾牌一樣擋一下，也可以起到一定的作用。
方法3：炒木耳容易爆鍋，最主要的原因是洗木耳時水沒空干凈。那我們就在下鍋前，將泡好的木耳或焯水過的木耳瀝干水份。
技術總結：木耳如果是單炒，那油溫不要太高，下鍋前瀝干木耳上的水分，有水的話會容易爆 ；如果是作為配菜 ,那就最后放進去，要快速翻炒，如果木耳是主菜，就加些水進去，迅速翻炒，就不會崩油了。
食材：黑木耳、芹菜、食鹽1茶匙、生抽1湯匙、香醋1湯匙、蒜1個、紅尖椒2個、小蔥2根、白糖1茶匙、芝麻油1茶匙、老抽1茶匙
- 具體做法 -
1、將黑木耳清水泡發(fā)備用，蒜去皮切末備用，紅尖椒去蒂去籽斜切成圈狀備用，小蔥洗凈切末，香芹洗凈取脆嫩部分切粒備用。
2、將發(fā)好的黑木耳撒上少許食鹽搓洗，去污殺菌，再用清水漂洗干凈備用。
3、鍋內(nèi)坐水煮開，將黑木耳下鍋焯至斷生后撈出控干水分放入大碗中，將紅尖椒圈及香芹丁用少許鹽、糖腌漬一下后鋪在黑木耳上，將蒜末及蔥末撒上。
4、取一小碗，調(diào)入鹽適量、白糖1茶匙、香醋1湯匙、香麻油1茶匙、豉油1湯匙、頭抽1茶匙，混合均勻后澆在黑木耳上，炒鍋燒熱，倒入1勺食用油將油燒至冒煙時，將熱油澆在蒜末蔥末上，拌勻即可食用！
食材：豬肉、冬筍、木耳、蔥姜蒜、料酒、老抽、玉米淀粉、醬油、白糖、蜂蜜、醋、泡椒醬
- 具體步驟 -
1、冬筍、木耳切絲焯水，肉絲放在清水中擠出血水，蔥蒜切末備用。
2、肉絲放置碗中，加入料酒、老抽，分次打水，加玉米淀粉和油攪拌均勻。
3、碗中加一勺料酒、兩勺醬油、兩勺白糖、一勺蜂蜜、四勺醋，攪拌均勻。
4、鍋中放底油，倒入肉絲打散煸炒，加泡椒醬炒出紅色，下蒜姜末、冬筍絲、木耳絲，最后加入仔姜絲，倒入料汁，翻炒均勻。
5、出鍋前撒上蒜末、蔥花關火裝盤即可。
【最終成品】
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