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饞嘴醬用料：郫縣豆瓣醬5千克，老干媽豆豉3瓶（300克每瓶），泡姜蓉500克，野山椒蓉300克，生姜蓉300克，蒜蓉500克，泡蒜蓉500克，白蔻30克，香茅草20克，八角20克，芝麻醬150克，花椒50克，草果10克，香葉10克，丁香5克，砂仁20克，桂皮20克，老油3千克。

饞嘴醬的制作：將所有香料混合打成粉備用。老油入鍋小火加熱至六成熱，放郫縣豆瓣醬、老干媽、泡姜蓉、野山椒、生姜蓉、蒜蓉、芝麻醬、泡蒜蓉和香料粉小火熬45分鐘至香味飄出即可。

老油用料：以熬制15千克老油為例，用料：菜籽油5千克，牛肉5千克，豬油2.5千克，雞油2.5千克，草果100克，白蔻50克，香葉100克，八角30克，沙姜10克，肉蔻10克，排草50克，大蔥頭500克，小茴香100克，羅漢果3個(gè)，花椒5克。

老油的制作：鍋下4種油，燒到3成熱時(shí)下其余用料小火熬制1小時(shí)（熬制過(guò)程中油溫不能超過(guò)5成熱，以免香料糊）至油色發(fā)黃，浸泡1小時(shí)，打去渣子即成。注：羅漢果要先用清水浸泡20分鐘再放入。

饞嘴蛙用料：牛蛙3只、絲瓜1根、萵筍1根、香芹2根

調(diào)料：老油100ML、干辣椒30克、花椒10克、泡椒10枚、饞嘴醬1大匙、泡姜1大塊、蒜4-6瓣、蠔油1匙、老抽1匙、糖6克、鹽3克、干淀粉8-10克、開(kāi)水200ML

牛蛙腌料：鹽2克、胡椒粉1克、淀粉3克、料酒30ml

做法：

1. 將牛蛙用牛蛙腌料所示調(diào)料拌勻，腌制20分鐘待用。

2. 絲瓜、萵筍去皮切成均勻的條狀，干辣椒、芹菜切小段，泡姜切碎，蒜瓣去皮切大塊待用。

3. 絲瓜、萵筍汆燙斷生后，撈出瀝干水分，入大碗鋪平。

4. 炒鍋下20ML老油，放入泡姜、蒜瓣煸香后，加入饞嘴醬小火炒出紅油，加入開(kāi)水200ML。

5. 加入蠔油、老抽、鹽、糖調(diào)味。待開(kāi)鍋后將腌好的牛蛙放入，煮開(kāi)。

6. 干淀粉8-10克加適量水兌成水淀粉，倒入煮開(kāi)的牛蛙鍋中，勾濃芡汁，即可倒入已鋪了絲瓜和萵筍的碗中。

7. 炒鍋洗凈后，放入剩余的80ML油，依次倒入干辣椒段、花椒、泡椒，燒熱出香味后，趁熱立刻倒在牛蛙碗中，即可食用。