開(kāi)一家咖啡店，需要投入很多的資金和心血，要找到合適的位置合適的店鋪，要找好咖啡豆的進(jìn)貨渠道，要操心店面裝修、器具選購(gòu)、咖啡師聘用、培訓(xùn)、咖啡穩(wěn)定出品，還有咖啡館定位和經(jīng)營(yíng)管理等諸多方面。如果你沒(méi)有一定的咖啡知識(shí)和開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)，愁白了頭發(fā)也不一定呢！如果你是新手，那一切就與賭博無(wú)異。
裝修+辦證
店面要有特色
店面是給予客人的第一印象，所以一定要有自己的風(fēng)格和特色，如果你夠招搖，甚至可以把店做成一個(gè)巨大的咖啡杯形狀，哈哈，開(kāi)個(gè)玩笑。
一般在店面地址選定之后我們就要開(kāi)始著手店面整體裝修了。開(kāi)始裝修的時(shí)候，房租、水電就已經(jīng)開(kāi)始產(chǎn)生費(fèi)用。建議大家最好把 交工期限落實(shí)在字面上，甲乙雙方要達(dá)成協(xié)議。 延期或者質(zhì)量不合格，都要有相應(yīng)的應(yīng)對(duì)措施。
其次，溝通很重要，在裝修、裝飾之前，一定要跟設(shè)計(jì)師以及整個(gè)施工團(tuán)隊(duì)，將咖啡館的整體理念傳達(dá)清楚。不要因?yàn)橐恍┎畛鼐桶l(fā)生不必要的爭(zhēng)執(zhí) ， 發(fā)生問(wèn)題，多多溝通、好好研究，總會(huì)找到最好的解決方案的。
同時(shí)建議大家，在施工同時(shí)就可以辦理相關(guān)證件。在這里特別提一下 消防這塊，前期設(shè)計(jì)和后期的裝飾材料在采購(gòu)時(shí)都要考慮到消防安全問(wèn)題：是否有應(yīng)急通道、安全出口、滅火設(shè)備、裝飾材料是否環(huán)保、是否是防火材料等等。因?yàn)槿绻肋@關(guān)過(guò)不去，對(duì)后期運(yùn)營(yíng)會(huì)造成很大的影響。千萬(wàn)別想著蒙混過(guò)關(guān)什么的， 一旦查出來(lái)，停業(yè)整改是小，把店徹底砸掉才是損失嚴(yán)重，非常劃不來(lái)帳！
干貨要點(diǎn)：
1、裝修時(shí)候親自監(jiān)工或者找一個(gè)信得過(guò)的人幫你盯著，可以達(dá)到事半功倍的效果。
2、驗(yàn)收的時(shí)候最好找專(zhuān)業(yè)驗(yàn)收?qǐng)F(tuán)隊(duì)，防止后患無(wú)窮。
3、上下水，以及地面防水一定要做好，畢竟如果發(fā)大水或者下水道堵塞，會(huì)很讓人頭疼。
4、安保措施不能少的，記得提前安裝好監(jiān)控設(shè)備，攝像頭最好選一些好的品牌，清晰最重要，千萬(wàn)不能忘。
宣傳+造勢(shì)
開(kāi)咖啡店的時(shí)候不一定都要按部就班，例如在裝修的時(shí)候就可以開(kāi)始宣傳。
你可以提前進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)推廣，利用自己的渠道開(kāi)始多種網(wǎng)絡(luò)推廣。你 可以將自己的小店從一開(kāi)始開(kāi)店的初衷、裝修中遇到的挫折、慢慢的摸索、定位、 挑選合適的開(kāi)店地址、如今的裝飾裝修等所有方面全部清晰地展現(xiàn)在消費(fèi)者面前；同時(shí)也利用照片、視頻的形式每日更新開(kāi)店籌備進(jìn)度，讓大家知道：有一家咖啡店在慢慢的成長(zhǎng)，在等著他們來(lái)坐坐、喝喝咖啡。
雖說(shuō)現(xiàn)在的互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代， 人們很多都不太相信真實(shí)的東西。但是，當(dāng)你的咖啡店在慢慢初具規(guī)模的時(shí)候，慢慢培養(yǎng)自己的顧客群，也更有誠(chéng)意。
因?yàn)槟阍谧稣鎿吹臇|西，投入最真摯的情感，你的真誠(chéng)足以打動(dòng)他們。
咖啡館的氛圍+軟裝修
很多人到咖啡館是因?yàn)榭Х瑞^優(yōu)美安靜，能夠讓他度過(guò)一段愜意舒適的時(shí)光！所以咖啡館的環(huán)境還是要盡量安靜一些，畢竟愛(ài)喝咖啡的人骨子里還是較為低調(diào)的。
咖啡館的音樂(lè)方面，主要是藍(lán)調(diào)、爵士、或者輕音樂(lè)，也可以找一些經(jīng)典電影插曲。同時(shí)，咖啡館也要配一些書(shū)籍，文學(xué)作品、旅行期刊、時(shí)尚雜志，為自己的咖啡館增添更多文化與生活氣息。
燈光是營(yíng)造氛圍的關(guān)鍵，所以在裝修的時(shí)候就要設(shè)計(jì)好。另外，考慮到咖啡館兒也會(huì)售賣(mài)其他西點(diǎn)或者簡(jiǎn)餐， 且咖啡香氣不可能一直存在，所以你可以為自己的小店定制一款香薰， 讓客人每次進(jìn)店都能嗅到屬于你咖啡店的獨(dú)特香氣，加深客人對(duì)你小店的印象。
其次，咖啡店里面的軟裝飾，例如鮮花，木制品，藤編，相框，抱枕、陶器，臺(tái)燈等等，可以讓你的咖啡店更像一個(gè)家。沒(méi)有人會(huì)覺(jué)得回家是一件拘謹(jǐn)?shù)氖虑椤＜覍?duì)每個(gè)人來(lái)說(shuō)總是很溫暖的存在，觸手可及的小物件，留下了來(lái)往的客人各自手上的溫度，慢慢你的小店就會(huì)擁有更多的溫情。
甚至你還可以養(yǎng)一些小動(dòng)物，瞬間就拉近咖啡店與客人之間的距離。不過(guò)切記將它們的活動(dòng)區(qū)域和經(jīng)營(yíng)區(qū)域分開(kāi)，畢竟咖啡館兒也屬于餐飲行業(yè)， 食品衛(wèi)生安全一定要謹(jǐn)記在心！
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