咖啡理發(fā)店混合模式挑戰(zhàn)傳統(tǒng)理發(fā)店
紐約新興的理發(fā)店不僅為顧客修理頭發(fā)，還提供精致的咖啡。顧客們?cè)谶@里享受理發(fā)體驗(yàn)，同時(shí)進(jìn)行社交活動(dòng)。
今年22歲的安德魯·利文斯頓(Andrew Livingston)是布魯克林一家男裝公司的聯(lián)合創(chuàng)始人。每隔兩個(gè)星期，在下班回家的路上，他就會(huì)去喝點(diǎn)什么，不是一杯苦啤，便是一杯espresso。在那里，他總能找到一些和自己志趣相投的朋友。
他去的就是Blind Barber理發(fā)店在威廉斯堡(Williamsburg)的店面，那里45美元（約合人民幣279元）的理發(fā)服務(wù)配有10款酒水飲品，包括4種不同的桶裝啤酒，和幾款在理發(fā)店旁一家通風(fēng)的咖啡店里用藍(lán)樽咖啡(Blue Bottle coffee)調(diào)制的卡布奇諾。利文斯頓坐在店內(nèi)四把高級(jí)沙龍椅中的一把椅子上，一邊選擇飲品下單，一邊等著理發(fā)。
“這是個(gè)不錯(cuò)的地方，很有吸引力，”他說(shuō)。“尤其是在紐約這樣的城市里，對(duì)男性而言，能有個(gè)那樣的環(huán)境讓你釋放壓力、好好休息并聊聊天是非常重要的?！?/p>
Blind Barber的創(chuàng)始人之一杰夫·勞布(Jeff Laub)說(shuō)：“這不只是為了在一杯咖啡上賺3美元（約合人民幣19元）。有了那杯咖啡，就可以開(kāi)始交談，可以建立友誼，進(jìn)而產(chǎn)生新的想法。”
現(xiàn)在，咖啡廳式的理發(fā)店越來(lái)越流行了。一位寫(xiě)了《解讀男人心：翻譯男人密碼》(If Men Could Talk: Translating the Secret Language of Men)的臨床心理學(xué)家阿龍· 葛瑞奇(Alon Gratch)說(shuō)，這樣一處地方“顯得有新意，原因在于這里提供了一處可以交談的場(chǎng)所”。
“這里把男女之間的差距縮小了一點(diǎn)，原本女人做的事，男人也可以去做了，但方式更加男性化，”他說(shuō)?！斑^(guò)去，男人們往往在酒吧里聚會(huì)，但那里的環(huán)境非常吵鬧，不太適合彼此交談，再就是一些體育活動(dòng)，但情況也是一樣?！?/p>
嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，這些地方并不拒絕女人，但多數(shù)理發(fā)店由于預(yù)約都排得很滿(mǎn)，所以接的都是一些剪短發(fā)的活兒。這些理發(fā)店往往都把剃須與修髯兩項(xiàng)業(yè)務(wù)一目了然地列在他們那份簡(jiǎn)明的服務(wù)清單上。
Daniel Krieger for The New York Times
由于這些理發(fā)店迎合的是一群有時(shí)尚意識(shí)的客戶(hù)，所以他們開(kāi)列的價(jià)格也比那些隨到隨剪的傳統(tǒng)男性理發(fā)店要高數(shù)倍，而且這些理發(fā)店的裝修也更像一家“農(nóng)場(chǎng)直供餐桌”的餐廳，或是一家男裝精品店，而非美發(fā)沙龍（只不過(guò)店內(nèi)到處都能看到剪刀、梳子與美發(fā)產(chǎn)品Barbicide的玻璃罐）。
雖然美發(fā)與美食似乎相去甚遠(yuǎn)，然而，對(duì)某些特定的人群而言，一杯以栽培得當(dāng)、當(dāng)?shù)睾姹旱目Х榷古胫蠖傻目ú计嬷Z，自然與那些高檔理發(fā)店相得益彰。
“這顯然是同一群客戶(hù)，”P(pán)ersons of Interest理發(fā)店的所有者史蒂夫·馬克思(Steve Marks)說(shuō)，他在威廉斯堡的門(mén)店與Parlor Coffee咖啡店攜手合作，為客人提供espresso咖啡?！皼](méi)有差別。愿意做漂亮發(fā)型的是那些人，喜歡喝上等咖啡的也是那些人?！?/p>
正如Parlor Coffee的創(chuàng)始人狄龍·愛(ài)德華茲(Dillon Edwards)所言，“愿意花45美元做頭發(fā)的人，自然也愿意再花5美元喝杯咖啡?！?/p>
即便在已經(jīng)遍布咖啡館與美發(fā)店的社區(qū)里，這種二合一的新型商業(yè)模式也在不斷涌現(xiàn)，它們還取得了咖啡酒水類(lèi)產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)執(zhí)照。今年三月，Cotter Barber理發(fā)店在布魯克林的綠點(diǎn)區(qū)開(kāi)業(yè)了，店內(nèi)配有一臺(tái)La Marzocco的特濃咖啡手動(dòng)烹調(diào)機(jī)，就放在前面一個(gè)可循環(huán)利用的木質(zhì)柜臺(tái)上，另外還有四把古董美發(fā)椅放在后面（雖然這家店男女皆宜，但大部分主顧都是男性）。Fellow Barber理發(fā)店于今年二月在威廉斯堡的門(mén)店中開(kāi)始提供咖啡。這兩家店目前都在向一些手工烘焙咖啡豆的商家（例如舊金山的Four Barrel咖啡店與緬因州波特蘭的Tandem咖啡店）購(gòu)買(mǎi)咖啡豆。
而這種酒水結(jié)合理發(fā)的服務(wù)已不再局限于布魯克林了。例如在多倫多，理發(fā)店Rod, Gun & Barbers在店內(nèi)設(shè)有一個(gè)吧臺(tái)，在那里抽雪茄是受到鼓勵(lì)的。在舊金山，Peoples Barber & Shop 理發(fā)店可提供冰啤，而在費(fèi)城，Duke Barber Co.理發(fā)店也一樣。在俄勒岡州的波特蘭市，有五家門(mén)店的連鎖美發(fā)沙龍The Modern Man可提供來(lái)自當(dāng)?shù)毓?yīng)商的啤酒與波旁威士忌。而在底特律，F(xiàn)ellow Barber理發(fā)店正打算在其門(mén)店內(nèi)增設(shè)一個(gè)吧臺(tái)。
在這些新生代的理發(fā)店出現(xiàn)之前，傳統(tǒng)理發(fā)店的人氣多年來(lái)已經(jīng)每況愈下。據(jù)《美發(fā)百科：一部文化史》(Encyclopedia of Hair: A Cultural History)記載，在20世紀(jì)60年代中期，理發(fā)店數(shù)量驟減，成千上萬(wàn)家店面關(guān)門(mén)大吉。而在90年代，諸如麥克·亨特(Mic Hunter)的《美國(guó)理發(fā)店：近距離觀(guān)察正在消失的地方》(The American Barbershop: A Closer Look at a Disappearing Place)與羅納德·S·巴洛(Ronald S. Barlow)的《正在消失的美國(guó)理發(fā)店：圖解1860-1960理發(fā)藝術(shù)史》(The Vanishing American Barbershop: An Illustrated History of Tonsorial Art )等書(shū)就曾指出，理發(fā)店差一點(diǎn)就不復(fù)存在了。
Daniel Krieger for The New York Times
“這種情況涉及戰(zhàn)后那一代的男人——不管是‘一戰(zhàn)’還是‘二戰(zhàn)’——他們當(dāng)時(shí)都留著非常短的頭發(fā)，有非常好打理的發(fā)型，”多倫多大學(xué)的一位精神病學(xué)教授阿蘭·彼得金博士(Dr. Allan Peterkin)說(shuō)，他還寫(xiě)了三本關(guān)于男性穿著打扮的著作?！叭缓筮M(jìn)入60年代，流行嬉皮士，再到70年代，流行長(zhǎng)須浪子。在70年代至80年代，你開(kāi)始看見(jiàn)，有更多男女皆宜的美發(fā)沙龍，那時(shí)候男人梳著更講究的發(fā)型，但他們覺(jué)得這樣的發(fā)型在理發(fā)店里做不出來(lái)?！?/p>
“如今，有許多男人都留起了短發(fā)——那些嬉波士們(hipsters)則留著超短發(fā)，哪怕他們蓄了濃密的長(zhǎng)胡須——所以，發(fā)型潮流又回到了較短的風(fēng)格；這是理發(fā)師們從來(lái)都很擅長(zhǎng)的一種發(fā)型?！?/p>
這種咖啡理發(fā)混合的商業(yè)模式重新占領(lǐng)了傳統(tǒng)理發(fā)店衰落之前所攻占的那片文化領(lǐng)域。
“這些結(jié)合了兩種服務(wù)的門(mén)店幾乎成了社區(qū)里的中心地帶，”一家男性門(mén)戶(hù)網(wǎng)站AskMen的執(zhí)行編輯艾瑪·麥凱(Emma McKay)說(shuō)?！霸诂F(xiàn)代社會(huì)中，男人們都缺少僅供男性交流的空間，但這些理發(fā)店作為一個(gè)男性?xún)?yōu)先的地方仍然有這樣的作用?！?/p>
有些追求時(shí)尚的男性發(fā)現(xiàn)，這些理發(fā)店的環(huán)境比沒(méi)有裝修的社區(qū)理發(fā)店更吸引人。
今年32歲的餐廳管理顧問(wèn)卡洛斯·加西亞(Carlos Garcia)仍然會(huì)偶爾光顧在他的布魯克林區(qū)格瓦納斯(Gowanus)公寓附近的一家10美元（約合人民幣62元）一次、隨到隨剪的理發(fā)店，他坐在店里的一把塑料椅子上等著輪到自己理發(fā)。但他發(fā)現(xiàn)，在Cotter Barber理發(fā)店的體驗(yàn)更加愉快。他手里端著一杯美式咖啡坐在店里；天氣好的時(shí)候，他還可以在這家店的后院里消遣。
“我真的很愿意進(jìn)去點(diǎn)一杯我喜歡的咖啡，因?yàn)橥ǔ６家壬虾靡粫?huì)兒，”加西亞說(shuō)。
《GQ》雜志的編輯、現(xiàn)住布魯克林的喬恩·王爾德(Jon Wilde)說(shuō)，這種咖啡廳式理發(fā)店“讓人覺(jué)得理發(fā)像是一次體驗(yàn)，而不是什么必須做的事情。這些地方讓我們漸入佳境，懂得要‘善待自己’，因而不妨常去，對(duì)自己稍微好一點(diǎn)兒?！?/p>
“是的，在這里理發(fā)可能有點(diǎn)貴，”他說(shuō)，“但如果你愿意，可以喝杯啤酒，而且，他們讓你非常享受?！?/p>
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