普洱茶既不是紅茶，也不是綠茶，自成一類，屬于發(fā)酵茶。普洱茶按發(fā)酵工藝不同，可分為生茶和熟茶兩類，其中生茶不經(jīng)發(fā)酵，因而茶性濃烈，而熟茶經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵處理，茶性趨于溫和。此外，普洱茶種類多，常見(jiàn)的有散茶、沱茶、餅茶、緊茶等。
普洱茶屬于發(fā)酵茶類
普洱茶既不是紅茶，也不是綠茶，而是發(fā)酵茶，不歸屬于六大茶類。普洱茶以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、烘焙、蒸壓、干燥等工藝制成，成品茶分為普洱生茶和普洱熟茶兩類。
普洱生茶是將新鮮的茶葉以自然的方式陳放，不經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵處理，其茶性生烈，刺激性強(qiáng)。而普洱熟茶采用渥堆工藝，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后制成，成品茶趨向溫和，茶香也會(huì)隨著時(shí)間的陳化而變得越來(lái)越柔順。
普洱茶品類較多，有普洱散茶、普洱沱茶、七子餅茶、緊茶等。普洱茶通常是指普洱散茶，該茶的品質(zhì)特點(diǎn)為條索肥壯，用熱水成品后湯色橙黃，湯底透亮清澈，品飲之后，香味醇濃，帶有特殊的陳香。
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