有人把西蘭花稱之為“蔬菜皇后”，因為它富含了超級豐富的維生素A、維生素C和胡蘿卜素等營養(yǎng)元素，可以說對人體健康有很好的作用，所以西蘭花特別受到愛美的女人追捧。西蘭花在高溫下營養(yǎng)元素容易流失，但是生吃對我們國人來說還是接受不了，那么最好吃，也最營養(yǎng)的吃法就莫過于涼拌了。做涼拌菜雖然要焯水，但是時間很短，幾乎可以忽略不計。

尋味之旅，總能用奇遇來形容。對于食材的每一分把握與注釋，是對品食者最大的尊重。我是天然力，專注于生活之中的每一道美味。關(guān)注我，帶你了解更多的食材奧秘與烹飪技巧，讓你知其所以然，更能知其所以然。尋味之旅，并肩同行。

我們在做蒜香西蘭花的時候，如果用生蒜來做的話，吃完后會有生大蒜的味道，當(dāng)然自己是無所謂，但是在你對面和你聊天的會一臉的嫌棄，那么這個要如何破解呢？涼拌菜沒有蒜香那就是沒有靈魂的，解決辦法肯定是有的，而且可以讓蒜香再上升一個臺階，那就是用金蒜來拌。

蒜香西蘭花的做法：

【主料】：西蘭花1顆。

【配料】：蒜子10瓣。

【調(diào)料】：雞精、食用油、鹽、白糖。

【準(zhǔn)備工作】：

1、把西蘭花的根部切去，然后分別切成小朵，這樣在汆水的時候容易熟，也更容易入味，切好后用清水多沖洗幾遍后控水備用。

2、蒜子去皮后先切片切條，再用刀剁成小顆粒，這里要注意了，用來做金蒜的只能用刀剁，不能用料理機，因為料理機會把蒜子的汁水打出來，這樣蒜味就會跑掉了，所以只能用刀來剁。

3、蒜末剁好后用清水先洗一下，把表面的蒜汁洗掉，這樣在炸金蒜的時候就不容易粘鍋，也更不會燒焦。洗好后用濾勺控干水分備用。

4、有礦泉水或者純凈水的先準(zhǔn)備好，沒有的就準(zhǔn)備涼白開備用。

【烹飪方法】：

1、起鍋倒入300克干凈的食用油，大火把油溫加熱到5成熱時改小火，然后把洗好的蒜末倒入鍋中開始炸制。蒜末下鍋后要用鏟子不停地慢慢攪動，這樣可以使蒜末受熱更均勻，也更不容易燒焦。

2、在炸金蒜的時候我們不要去管炸了多少時間，就只要仔細(xì)觀察蒜末的顏色變化，在整個炸制過程中全程都用小火，因為我們等下要用到這個炸過金蒜的蒜油，我們即要取金蒜，同時也要取蒜油，所以用小火慢慢地把蒜香味融入到油中。

3、當(dāng)看到蒜末都開始漂浮起來了，顏色也變得有點微黃的時候，這時就可以關(guān)火，假如你要等到蒜末變成金黃時再關(guān)火出鍋，那么金黃的蒜末出鍋后要不了多久就開始變成了有點焦黑的顏色，味道也是焦苦味的了。

4、在倒的時候用個漏勺把金蒜和油分離開來，然后把金蒜攤開，不要全部堆在一起，這樣出鍋后的余溫也就更均勻，最后金蒜的顏色也就是一致的了。如果不攤開的話，窩在中間的蒜的顏色就會更深，甚至還可能會變焦。

5、金蒜和蒜油都做好了，接下來就可以把西蘭花進行焯水處理了，水量不能太少，最少都要能完全沒過西蘭花還要多一點，大火把水燒開，然后加入少量的食用油和少許的食用鹽，加鹽的目的是更好鎖住西蘭花的營養(yǎng)不流失，同時也可以給西蘭花增加一點底味，加油的目的是讓西蘭花的顏色更碧綠。

6、水完全沸騰后就可以把西蘭花倒入鍋內(nèi)開始焯水，西蘭花下鍋后要多攪拌攪拌，讓西蘭花受熱更均勻，等鍋內(nèi)的水再次沸騰之后再煮30秒左右就可以撈出，如果煮太久的話容易失去其口感，也容易導(dǎo)致營養(yǎng)流失。

7、把西蘭花撈出后倒進一個大盤中，然后用準(zhǔn)備好的涼白開過冷后再把水分控干，為什么要用涼白開過冷而不用自來水呢？這是因為我們的自來水現(xiàn)在還沒達(dá)到直接飲用的標(biāo)準(zhǔn)，對于一些腸胃不好的人來說就不是件好事了。把水分控干是為了更好地入味。

8、準(zhǔn)備一個大盤，盤中加入適量的鹽提味，少許的白糖合味增鮮，加入少許的雞精提鮮，還要加入少許的清水，加清水是為了讓食鹽、白糖和雞精更好地化開，加入半勺蒜油，再把焯好水的西蘭花倒入盤內(nèi)，最后加入多一些炸好的金蒜后充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

9、攪拌均勻后用一個稍微大一點的碗，然后把西蘭花一朵一朵擺入碗內(nèi)，把西蘭花的傘面朝著碗面，根部這面朝著里面來擺放，貼著碗面的可以挑些朵形好看，大一些的，更小的，不好看的就放中間來填充。擺好后在上面倒扣上一個盤中再倒扣過來，然后把碗取走，這樣一個圓球狀的西蘭花就在盤中間了，再撒上點金蒜或者其它顏色的食材點綴一下，這樣一盤好看，好吃又營養(yǎng)的蒜味西蘭花就做好了。

結(jié)語：

這種做法所放的調(diào)味料是最少的，但是你不要覺得這樣會很寡淡，因為有了金蒜和蒜油的加持，所以會讓你驚艷，讓你愛不釋口。也正因為調(diào)料少，才能讓西蘭花原有的清新鮮香完美保留。炸好的金蒜一次用不完可以用來做其它的美味，還有這個蒜油真的是特別的香，用來做菜或者用來做早餐的粉面等那都是質(zhì)的飛躍。

看到這里，相信你也對于西蘭花的最佳吃法有了更深刻的認(rèn)識了吧。那就動動你的小手指，點贊 關(guān)注！尋味之旅不迷路！