調(diào)料：鹽、椒鹽粉少許、糖少許、豉油1小勺、孜然粉少許
做法：
1、洋蔥洗凈切末;紅、青尖椒去蒂去籽切丁備用;小蔥切末備用;
2、豆皮用熱鹽水浸泡一會，去除豆腥味;
3、將豆皮控干水分，分切成小方塊，卷成筒狀用牙簽串起來;
4、起油鍋，六成熱油將豆皮炸至酥香金黃，撈出控油備用;
5、炒鍋燒熱，注入少許油，將花椒粒放入，煸出香味后撈出扔掉，將洋蔥丁、紅╱青尖椒碎下鍋，中小火煸香;
6、將油炸過的豆皮下鍋翻炒，加入糖、椒鹽少許，豉油1小勺炒勻，起鍋前撒上蔥末、炒香芝麻和少許孜然粉即可。
關(guān)于“千張”：
千張 即豆腐干片，屬豆制食品。各地稱謂不同。武漢叫“千張”;我國北方地區(qū)稱為“豆腐皮”、“干豆腐”;蘇北地區(qū)及廣東又有“百葉”的叫法。
千張可制作成厚片、薄片及千張結(jié)。品質(zhì)好的千張，色白偏淡黃帶著豆香味，質(zhì)地細(xì)膩久煮不爛。千張做法很多，可涼拌，可清炒，可煮食。
營養(yǎng)價值：
豆腐皮是大豆磨漿燒煮后，凝結(jié)干制而成的豆制品。風(fēng)味獨(dú)特，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養(yǎng)食品。
1、豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營養(yǎng)價值較高;
2、豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;
3、并含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
轉(zhuǎn)自：中華素食網(wǎng)
原文地址：
http://www.chinavegan.com/2011/07/2011071920050088.htm
