前幾天，美團點評聯(lián)合“餐飲老板內參”共同發(fā)布《2017中國餐飲報告》（以下簡稱“報告”）。這也是首份基于互聯(lián)網大數據的餐飲行業(yè)報告。報告基于美團點評平臺海量數據，從城市、商圈、品類、品牌、消費時段、消費頻次、客單區(qū)間等數十個維度，進行了撒網式掃描。
該報告顯示，2016年餐飲業(yè)全年收入突破3.5萬億，同比增長11.2%，在2020年有望達到5萬億元。而保持快速增長的同時，餐飲市場也在進入變革期。在消費升級的大背景下，餐飲品類細分越來越多、分化速度越來越快，餐飲競爭加劇，高開店率、高淘汰率成為行業(yè)新常態(tài)。
在北上廣深這些一線城市里，每個月餐飲店的倒閉率有10%，年復合倒閉率超過100%。在未來，好吃、好玩、好看、健康的餐廳才能吸引到消費者。
以下為報告精華內容節(jié)選：
品類熱力圖：小吃才是大賽道，火鍋還是吸金王
外賣：每10個中國人中就有3個外賣用戶
用戶新畫像：20~35歲人群貢獻了74%的餐飲消費
Mall數據觀：吃出來的綜合體
金融：移動支付超過刷卡消費成主流
報告分析認為，隨著競爭加劇、成本高企、利潤降低等復合壓力的加大，餐飲企業(yè)應進一步提升人效、平效，向管理要效率。與此相對應，餐飲企業(yè)擁抱新技術，提升信息化以及互聯(lián)網化水平將成為趨勢。
而除了做好實體店面經營，經營線上認知也必不可少。在面臨消費升級的重要節(jié)點，新生代消費者對餐廳的期望值在上升，未來好吃、好玩、好看、健康的餐廳才能吸引到消費者。
從以上數據中，我們可以看到，餐飲業(yè)正處于不斷回暖的上升階段，但行內的競爭卻也在不斷加大。
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