雞蛋，日常生活必備食材，做法眾多，雞蛋羹是常見的一種。

但是你以為雞蛋羹就是把雞蛋攪混，直接蒸熟便可？傳說中口感滑嫩、沒有蜂窩、不沾碗邊兒，成功率還接近100%的完美雞蛋羹，是如何做出來的？這是有小技巧的，看完你就造了。

想讓蛋羹表面嫩滑，注意以下幾點就好：

1、用涼開水。因為未燒開過的冷水里有空氣，蒸蛋的過程中水被燒開后，空氣排出，蛋羹就會出現(xiàn)蜂窩。而涼開水內(nèi)沒有空氣，用它來攪蛋液，蒸出的蛋羹表面就會很光滑；

2、蛋液和水的比例。可的口感是1：1--1：1.5之間；

3、蒸碗上必須單獨蓋蓋子或保鮮膜，不然蒸的過程中產(chǎn)生的水汽會滴落到蛋羹上，影響嫩滑平整；

4、蒸的火候和時間。

想知道上面的方法好不好用，試試就知道了啊！